Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Блоги
  • Подарки на Новый год
  • Дневники стиля
  • Вкусные рецепты
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Картошечки захотелось? Творим и наслаждаемся!

    15:00
    Картошечки захотелось? Творим и наслаждаемся!

    Картошка, картошечка, яблочко земляное. Люблю до дрожи, во всех видах, пусть и углеводов в ней по самую кожуру. Бывает, начнешь новую жизнь, на капустку разнообразную переключишься, на кабачки да баклажаны, на смесь китайскую да гавайскую в качестве гарнира, а все равно заскучаешь рано или поздно, наваришь картошечки рассыпчатой да духовитой, селедочку разделаешь, лучок репчатый – и пируешь.

    А бывает так, что наоборот, на одной картошке сидишь да радуешься. Универсальный корнеплод, хочешь – в салат его, хочешь – в супчик, а хочешь – в горячие блюда да пироги. Начнем, пожалуй, с картофельного гратена.

    Гратен… Гратеееенннн, мммм

    Звучит, а? Хотя по сути это обычная запеканка. Или необычная? Вроде, в традиционном варианте запеканки картофель существует в отварном и размятом виде. А здесь – сырой и нарезанный этакими чипсинами.

    Блюдо будничное, сытное, несложное в приготовлении, единственный минус – довольно долго запекается. Но дело того стоит.

    Для гратена «Дофинуа» 12 средних картофелин почистить и порезать тоненькими ломтиками-чешуйками в длину. Форму для запекания натереть разрезанными зубчиками чеснока, смазать сливочным маслом. Картофель выложить «черепицей», посыпать солью, молотым мускатным орехом, молотым черным перцем.

    Аккуратно залить льезоном (пол-литра сливок и 3 яйца. Не забываем вымыть яйца, прежде чем разбить их), поставить в нагретую до 190 С духовку и запекать минут сорок. При желании можно посыпать тертым сыром минут за пять-десять до конца готовки. Подавать горячим, посыпав мелко рубленной зеленью (очень хорошо идет с петрушкой). Ну и салатик овощной будет кстати.

    Можно приготовить и другой картофельный гратен.

    Добавляя и убавляя составляющие, можно играть со вкусом и настроением. Плюс баклажаны – получается подобие мусаки, добавим шпинат с сыром – еще одна песня.

    6 картофелин почистить и нашинковать по длине,
    3 зубчика чеснока почистить, нарезать,
    3 стебля сельдерея нарезать,
    4 помидора надрезать, ошпарить снять шкурку, нарезать.
    Порубить пучок петрушки (в готовом виде – пара горстей должна получиться).
    Ветчину (количество – по вкусу, чтобы чувствовалась, но не доминировала) нарезать.
    Ну и пару луковиц порубить.

    В нагретом масле обжарить ветчину и лук. Минут десять.
    Добавить сельдерей и жарить еще пять минут.
    Добавить 400 г мясного фарша, жарить, пока не покоричневеет.
    Добавить помидоры и зелень по очереди, перемешивая каждый раз.
    Посолить, поперчить.

    Форму смазать растительным маслом (капнуть и растереть картофельным ломтиком).
    Выложить «черепицей» или просто слоями треть картофеля. Слегка посолить, поперчить.
    Выложить половину мясо-овощного соуса.
    Выложить вторую треть картофеля.
    Выложить остаток соуса.
    Закрыть последней третью картофеля. Посолить, поперчить.

    Поставить в духовку 180-190 С на час.
    Посыпать тертым пармезаном (3-4 ст.л.) и еще минут на двадцать в духовку.

    Порезать на порции, есть со свежими овощами. Режется не очень красиво, но на вкусе это не отражается.

    Так. С горячим закончили, перейдем к салатам.

    Салат с пореем, корнишонами и еще чем-нибудь


    Пропорции произвольные.
    Отварить картофель «в мундире», остудить, почистить. Нарезать сравнительно крупными ломтиками.
    Белую часть лука-порея тонко нарезать наискось. Варианты – репчатый лук тонкими кольцами и ошпарить, зеленый лук.
    Корнишоны тонко нарезать тоже наискось.
    Смешать картофель, лук, корнишоны.
    Добавить по вкусу и настроению каперсы, зеленые или черные маслины (нарезать пополам или тоже кольцами).
    Добавить по желанию красную копченую рыбу.

    Соус: смешать пополам сметану и майонез, рубленный зубчик чеснока, черный перец, сухой орегано.

    Заправить салат. Хорош и в качестве салата, и в качестве второго блюда.

    И второй салат, с пастой, ветчиной и авокадо

    Пропорции и составляющие произвольные, обязательными элементами являются только картофель и паста.

    Отварить компактную пасту (ракушки, рожки), отбросить.
    Картофелину порезать тонкими ломтиками вдоль, разложить на листе и запечь в духовке.
    Смешать пасту и ломтики картошки.
    Обжарить без масла горсть тонко нарезанной сырокопченой ветчины («пармской», эххх).
    Как только стружки начали загибаться, снять с огня. Выложить к пасте.
    Очистить и нарезать авокадо. Туда же.
    Пару стеблей петрушки и стебель зеленого лука нарезать и выложить к салату.
    Аккуратно перемешать.

    Заправить салат соусом из нежирной сметаны или натурального йогурта, смешанных с дижонской горчицей.
    Готово. Быстро, да? И вкусно.

    Ну, и напоследок идея открытого пирога. На слоеное тесто тонким слоем выкладывается сметана, взбитая с корицей, затем вареная картошка, нарезанная тонкими кружочками, и козий сыр пластинками. Все в духовку на полчаса при температуре 220 С.

    Приятного аппетита! И добро пожаловать в клуб картофелеедов.
     

    4 5 1
    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)