Зимой организм нуждается в клетчатке и витаминах так же, как и летом. Вот только выбор свежих овощей довольно ограниченный. Но выручает капуста – и вкусная, и полезная. Редакция ХОЧУ сделала для вас подборку витаминных зимних салатиков из капусты.

Салат с капустой и арахисом

Интересный легкий салатик, пикантности которому придает именно арахис.

Ингредиенты:

- 1/2 небольшой краснокочанной капусты

- 1/2 маленькой белокочанной капусты

- 1 пучок салата

-1/4 чашки сока лимона или лайма

- 1 ст.л. горчицы зернами

- 1/2 ч.л. молотого тмина

- 1/4 чашки арахисового масла или масла грецкого ореха

- 1/2 чашки жареного несоленого арахиса

- соль и перец по вкусу

Как приготовить салат:

Мелко нарежьте капусту, посолите, хорошенько помните руками, чтобы она пустила сок.

Нарежьте салат и добавьте его к капусте, поперчите и посолите.

Отдельно смешайте тмин, сок лимона и горчицу. Далее тонкой струйкой вливайте в смесь ореховое масло, постоянно помешивая.

Эту заправку добавьте в салат, перемешайте и добавьте к нему арахис.

Зимний салат из капусты и яблок

Яблоки и капуста – отличное сочетание. Яблоки берите с кислинкой, чтобы вкус не перебивала сладость.

Ингредиенты:

- 1/4 чашки оливкового масла;

- 2 ч.л. горчицы зернами

- 1 ст.л. меда

- 1 лайм

- 1 маленькая краснокачанная капуста

- 2 зеленых яблока

- 1/2 чашки измельченной кинзы или петрушки

- соль и перец по вкусу

Как приготовить:

В небольшой миске смешайте вместе ингредиенты для заправки: мед, сок лайма, оливковое масло, горчицу.

Яблоки нарежьте небольшими кусочками и смешайте их с капустой, нарезанной соломкой.

Посолите и перчите салат, добавьте заправку и перемешайте его руками. Поставьте блюдо в холодильник хотя бы на час.

Салат с капустой и свеклой

Что может быть лучше на обед, чем полезный салат, конечно же – вдвойне полезнее. Свекла – еще один чудесный овощ, который содержит много витаминов.

Ингредиенты:

- 1/2 небольшой белокочанной капусты

- 2–3 небольших свеклы

- 3–4 перышка зеленого лука

- небольшой пучок укропа

- 200 мл сметаны

- 1 ст.л. горчицы

- 5 ст.л. оливкового масла

- соль и перец по вкусу

Как приготовить салат:

Сварите или запеките свеклу. Соломкой нарежьте капусту, посолите ее и хорошо помните руками. Оставьте на полчаса, чтобы она пустила сок.

Смешайте ингредиенты для соуса: сметана, горчица, оливковое масло. Нарежьте укроп и зеленый лук. Очистите отваренную свеклу и нарежьте ее соломкой. Смешайте ее с капустой, зеленым луком и укропом. Добавьте в салат заправку, хорошо перемешайте.