Рецепт от шеф-повара: кофейная паста с телятиной в коньячном соусе

Шеф-повар Сергей Пономарев делится с нами итальянским рецептом кофейной пасты с телятиной в коньячном соусе и рассказывает о том, что его вдохновляет.

Читайте также: Как приготовить пасту с соусом болоньезе

Для Сергея, работавшего в известных украинских ресторанах и ставшего победителем конкурса творческой кухни, приготовление еды стало настоящим искусством. По его словам, самое сложное в работе это делать простую еду вкусной и красивой. Минимализм и качественные местные продукты – вот основные ингредиенты его блюд.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Домашняя паста тальятелле

Сергей Пономарев убежден, что повар должен путешествовать, ведь только так он сможет понять особенности национальной кухни. Его вдохновляют походы на рынки в итальянских глубинках и познание культуры других стран через еду. Итальянская кухня для Сергея – это простота и уважение к продукту. Итак, учимся готовить кофейную пасту с телятиной в коньячном соусе по рецепту шеф-повара.

Что нам понадобится:

Паста кофейная 100 грамм
Телятина 80 грамм
Лук порей 40 грамм
Коньяк 30 грамм
Масло ливочное 30 грамм
Паста кофейная 100 грамм
Телятина 80 грамм
Лук порей 40 грамм
Коньяк 30 грамм
Масло сливочное 30 грамм

Читайте также: Как приготовить пасту-салат

Как готовить:

Раскатываем пасту, нарезаем ее  полосками, после чего отвариваем до состояния al dente (готовности). В это время подрумяниваем на раскаленной сковородке телятину, добавляем лук порей сливочное масло, коньяк, после чего добавляем пасту, перемешивая пасту с телятиной до готовности. Соль перец по вкусу.

Кофейную пасту можно подать в полуглубокой тарелке, для того, чтобы она не так быстро остывала, отдельно подать пармезан, оливковое масло, свежемолотый перец. Под это блюдо хорошо подойдет легкое красное вино.