Что такое фалафель и как его приготовить: секреты популярного блюда
Редакция ХОЧУ расскажет вам, в чем секрет популярного блюда фалафель, которое стало коронным на всех уличных фестивалях. А еще мы подскажем, как и из чего его можно приготовить дома.
Читайте также: Что можно приготовить из круп, кроме каши: 4 вкусных блюда для всей семьи
Фалафелем называют жареные во фритюре шарики из бобовых, приправленные пряностями. Его считают арабским блюдом, наиболее распространенным в Израиле – там оно даже стало символом страны. Однако история говорит, что впервые фалафель приготовили египетские копты в качестве замены мяса во время Великого поста, затем блюдо распространилось на север, в Левант.
В переводе с арабского «фалафель» – это «перец» во множественном числе.
Чаще всего фалафель готовят из бобов нута, так как они имеют масляную структуру, а по вкусу похожи на орехи. Делаюти фалафель в разных странах с некоторым отличием. В Ливане, например, используют разные виды бобовых, не пренебрегая чечевицей. А в Израиле фалафель стал фаст-фудом – там бобовые шарики кладут в круглый пресный хлеб, добавляя к нему помидоры, огурцы, хумус и соус.
Сейчас фалафель стал модным атрибутом уличных фестивалей, где посетители обращают внимание на вегетарианскую еду.
Читайте также: Первоклассный рецепт фаршированного перца: готовим вкусно и несложно
Классический рецепт фалафеля
Что нам понадобится для фалафеля:
1 стакан нута
лаваш или пита
растительное масло
1 белая луковица
1-2 зубчика чеснока
1 острый перец
1/2 ч. ложка зиры (кумина)
1 ч. л. куркумы
1 щепотка кардамона
1 пучок кинзы
пита
соль
Как готовить фалафель:
1.Замочить нут на ночь в стакане. Утром слить воду, пропустить его два раза через мясорубку с мелкой решеткой. Затем добавить мелко рубленный лук, зелень, острый перец, чеснок, куркуму, соль и специи. Можно также добавить сухарную крошку, растертую в ступке. Все это хорошенько вымесить.
2. Скатать ладонями нашу массу в небольшие шарики размером немного больше грецкого ореха. Слегка приплюснуть их и жарить во фритюре при температуре 200 градусов до румяной корочки.
После приготовления фалафель будет вкусно положить в питу (круглый и плоский постный хлеб) и добавить туда хумус, помидоры и кольца лука.
Читайте также: Салат в банке: блюдо в тренде, которое обязательно стоит приготовить
Наглядная кулинарная инструкция, которая научит вас готовить фалафель с большим удовольствием.
Источник фотографий: depositphotos
