Звездный рецепт от Эктора Хименеса-Браво: вареники с мясом, картофелем и грибами

Шеф-повар Эктор Хименес-Браво давно завоевал наше уважение благодаря участию в популярных проектах, а также своему авторитетному кулинарному мнению. Поэтому мы спешим поделиться его беспроигрышным рецептом вареников с мясом, картофелем и грибами. Такое блюдо можно готовить круглый год, наслаждаясь варениками в семейном кругу.

Судья кулинарного шоу «МастерШеф» Эктор Хименес-Браво знает много рецептов, которыми он удивлял зрителей, а также посетителей своих ресторанов. Но больше всего нам хочется научиться у Эктора простому украинскому рецепту, которым многие так любят лакомиться – варениками. Хименес-Браво подсказал, как легко и просто можно заготовить тесто и слепить вареники с начинкой из картофеля, грибов и мяса.

В возрасте 27 лет Эктора Хименеса-Браво пригласили стать шеф-поваром одного из самых знаменитых отелей США – Hilton Boston Back Bay в городе Бостон. Приняв предложение, он стал самым молодым шеф-поваром в Северной Америке за все время существования престижной сети отелей.

Вареники с мясом, картофелем и грибами

Вареники с грибами рецепт с фото

Что нам понадобится:

Для теста вареников:

680 г муки
230 мл муки
2 ст. ложки растительного масла
1 щепотка соли
теплая вода (несколько столовых ложек)

Для начинки вареников:

отварная курица
шампиньоны
картофель
соль
черный молотый перец

Вареники с мясом, картофелем и грибами: как готовить

1. Заранее отварить мясо и картофель. Пожарить шампиньоны на сковороде.
2. Сделать фарш для вареников – пропустить картофель, грибы, мясо через мясорубку, поперчить и посолить их, хорошенько перемешать.
3. Делаем тесто для вареников. Смешать все указанные ингредиенты для теста. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 миллиметра. С помощью круглой формы вырезать кружки диаметром 5-7 сантиметров.
4. Выложить кружки из теста фарш и защепить края теста. Обрезки теста можно использовать для повторной раскатки.
5. Вареники с мясом, картофелем и грибами кладем в подсоленный кипяток. После закипания воды варить вареники 6-7 минут. Выловить их и подавать с растительным маслом и сметаной. Можно посыпать вареники зеленью.

Для начинки вареников стоит взять пару картофелин, 500 граммов шампиньонов и 300 граммов куриной грудки.

Напомним, что ранее мы публиковали рецепт пасты в сливочном соусе с грибами.