Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Хочется экзотики? Приготовьте блюдо из устриц

    10:52
    Хочется экзотики? Приготовьте блюдо из устриц
    После новогодних салатов «Оливье» и «Сельдь под шубой», заливной рыбы и отбивных, хочется полакомиться чем-нибудь легким, вкусным, экзотическим. Попробуйте устрицы. Их можно кушать живыми, тушить и запекать. В конце концов, готовятся они очень легко, и при желании вы можете быстренько и запечь, и стушить несколько порций, таким образом, определив для себя оптимальное блюдо из устриц.

    Устрицы с грибами в соусе с белым вином

    Ингредиенты:

    Устрицы - 6 шт. (по 2 на порцию),
    Шампиньоны - 6 шт.,
    Лимон - 1 шт.,
    Масло сливочное - 1-2 ст.л.,
    Соус – 60 г,
    Соль - по вкусу.

    Раковины устриц промойте в подсоленной воде, затем вскройте их ножом. Аккуратно выньте из них мясо, положите в кастрюлю, добавьте бульончик,а сливочного масла, лимонного сока и вскипятите. Подавайте устрицы на стол горячими. Для этого разложите их по пиалкам, сверху положите припущенные и нарезанные шампиньоны, залейте соусом, приготовленным из белого вина. Сверху все посыпьте зеленью.

    Устрицы запеченные

    Ингредиенты:

    Устрицы - 8-10 шт.,
    Тертый сыр - 1 ст.л.,
    Сливочное масло - 1 ст.л.,
    Соль и зелень - по вкусу.

    Вскройте устрицу, устрицу оставьте на глубокой створке, сверху посыпьте солью и сыром, полейте растопленным подсолнечным маслом, затем выложите все на сковороду или противень и запеките. При подаче на стол раковины с устрицами украсьте зеленью.


    Устрицы с овощами

    Ингредиенты:

    Устрицы - 40 шт.,
    Морковь - 2 шт.,
    Сельдерей (корень) - 1-1,5 г,
    Лимон - 1 шт.,
    Лук репчатый - 3 шт.,
    Чеснок - 6 зубчиков,
    Масло растительное - 6 ст.л.,
    Мука - 1 ст. л.,
    Перец черный горошком - 10 шт.,
    Лист лавровый, соль - по вкусу.

    Морковь, корень сельдерея, лук, чеснок нарежьте очень мелко, все посолите. Устрицы сварите. В воду, в которой варились устрицы. положите нарезанные овощи и тушите их до готовности. Затем выложите на эту массу устрицы, горошины черного перца, лавровый лист, муку, разведенную холодной водой. Верхний шар должен состоять из ломтиков помидоров и лимона. Запеките все в духовке. Подавайте блюдо на стол уже холодным.

    Устрицы пикантные

    Ингредиенты:

    Устрицы - 40 шт.,
    Соус томатный - 200 г,
    Хрен тертый - 1 ст.л.,
    Лук репчатый - 1 шт.,
    Сельдерей (корень) - 1 шт.,
    Соль – по вкусу.

    В томатный соус положите нашинкованный лук, натертый на терке сельдерей, хрен, лимонный сок и сахар. Все перемешайте, это получится соус. Раковины устриц промойте в холодной воде, откройте их ножом, выложите на блюдо, сверху посыпьте зеленью. Соус подавайте отдельно.

    Салат из устриц и грейпфрута под сырным соусом

    Ингредиенты:

    Грейпфрут - 2 шт.,
    Редис - 1 большой пучок,
    Устрицы (в масле) - 10-15 шт.,
    Каперсы - 10-15 шт.,
    Зеленый салат, зелень петрушки - по вкусу.
    Ингредиенты для соуса:
    Растительное масло - 3 ст.л.,
    Лимонный сок - 1 ст.л.,
    Горчица - 1 ст.л.,
    Сыр камамбер - 7 г,
    Ром светлый - 25 мл,
    Соль, перец молотый черный - по вкусу.

    Очищенный от пленок грейпфрут нарежьте тонкими дольками, а редис - кружочками. Устрицам  дайте стечь от масла. Смешайте сыр, растительное масло, лимонный сок, горчицу, ром, соль и перец смешайте в блендере. Ваш соус должен напоминать крем. Полейте им листья салата и аккуратно перемешайте. Возьмите большое блюдо, дно которого украсьте листьями салата,  полейте их обильно соусом, сверху положите грейпфрут с редисом, дальше - устрицы, каперсы и зелень петрушки.

    Живые устрицы. Как их правильно кушать?

    Помните о том, что на любое внешнее раздражение живые устрицы отвечают слабыми сокращениями. Поэтому, если вы не брезгуете и не пугаетесь, живые устрицы станут для вас настоящим экзотическим блюдом и даже в некотором роде испытанием.

    Для начала устрицу извлеките из раковины. Для этого используйте специальный устричный нож. Чтобы не порезаться раковиной, лучше эту процедуру делать в резиновых перчатках.

    Возьмите ее левой рукой плоской стороной вверх, просуньте кончик ножа между створками в месте их соединения. Всуньте нож поглубже, поверните его, чтобы взломать раковину. Затем срежьте устрицу с верхней створки.

    Выложите устрицы на блюдо, украсьте их кусочками лимона. Можно приправить их оливковым или растопленным сливочным маслом, острым соусом Tabasco. Солить не рекомендуется.
    4 5 1

    Перед тем, как приступить к трапезе, выжмите на устрицу немного лимонного сока и капните масла или соуса. Потом специальной маленькой вилочкой отделите устрицу от нижней створки и аккуратно положите в рот. Не забудьте о белом вине: оно отлично сочетается с этим морским деликатесом.

    Приятного аппетита!

    Автор:

    Источник: hochu.ua

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)