Как выбрать хорошую мультиварку

В наше время качество сборки хромает везде, так что можно переставать бояться дешевой кухонной техники. По факту, приборы менее известных фирм порой оказываются более живучими, чем их именитые собратья по цеху.

Традиционно лучшей техникой для кухни считается Panasonic, на втором месте по качеству – приборы от Philips, а на третьем – раскрученный благодаря рекламе Redmond. Стоимость продукции именитых торговых марок колеблется от 700 до 3 000 грн., в зависимости от функционала приборов. При этом многие пользователи, отдавшие предпочтение менее известным маркам, например, Mystery или Smile (четвертое и пятое места в рейтинге), вполне довольны своим выбором, хотя потратили на приобретение всего 500 – 600 грн. Так что выбирать кухонную помощницу имеет смысл, ориентируясь на те задачи, которые вы собираетесь перед ней поставить.

Тренды и бренды

Многие хозяйки стремятся получить в одном приборе сразу все функции, тем более, что производители охотно предоставляют им такую возможность. Не так давно на рынке стали появляться гибриды мультиповаров-хлебопечек, или мультиварок-коптилен. Наиболее широкий ассортимент представляет марка Brand, выпускает гибриды и торговая марка Unold. А благодарными отзывами чаще всего осыпают продукцию Binatone; в перечне их товаров есть модель мультиповара-хлебопечки.Такой агрегат способен не только суп сварить, но и замесить тесто, а потом преобразовать его в хлеб. Вот только порадует он вас лишь в том случае, если вы до этого не сталкивались ни с мультиварками, ни с хлебопечками, так как многофункциональность однозначно отражается на качестве.

Добиться от мультиварки хлеба с поджаристой верхней корочкой невозможно, хлебчик всегда будет получаться бледненький и слегка приплюснутый сверху. А для того, чтобы стушить, например, капусту, придется «с головой» заливать ее томатным соком, чтобы датчик автоотключения не сработал через 15 минут. Кроме того, ведерко для замеса теста будет болтаться по кухне, когда мультиварка занята приготовлением супа, а в моменты выпечки хлеба надо, наоборот, куда-то пристраивать чашу для приготовления жидких блюд. Да, и учтите, что замес и выпечка займут не менее 4-х часов – на это время готовку придется отложить. В общем, идя в бутик, вы же не пытаетесь найти нижнее белье, совмещенное с туфлями? Так и здесь – лучше остановиться на чем-то одном. Если хлеб для вас принципиально важен, выбирайте модель с функцией расстойки теста. Замесить его можно будет руками или комбайном, довести до кондиции в мультиварке, а испечь в духовке.

Отдельного внимания заслуживает и еще одна новинка – мультиварка-скороварка с функцией приготовления пищи под давлением. Можно найти как более дешевую модель, скажем, от фирмы, Scarlett, так и более раскрученные и, соответственно, дорогие приборы от Redmond или Philips. Готовит скороварка в разы быстрее обычной мульти, но при этом есть и свои минусы. Во-первых, прибору надо предварительно разогреться, то есть заявленное приготовление каши все равно займет минут 15 (в обычной мультиварке – от 20 до 35). А, во-вторых, на время готовки крышка скороварки блокируется, так что вы будете лишены возможности как-то контролировать процесс и добавлять ингредиенты. Стандартный прибор также не требует от вас активного участия в процессе, но, в то же время, вы всегда можете заглянуть под крышку и внести изменения на ваш вкус – посолить, поперчить или просто попробовать.

Особенности, или на что обратить внимание

Оптимальный вариант выбора мультиварки – определиться с основными параметрами. Существуют модели, которые лучше других справляются с выпечкой и ориентированные, в первую очередь, на детское питание и диетические блюда. Итак, выпишите на листке те функции, которые вы хотели бы получить, а по ним уже подбирайте прибор.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Спасаемся от жары: выбор кондиционера

Среди основных параметров могут быть: мощность (лучший показатель: 600-700 ватт), объем чаши, функция отсрочки старта, наличие тех или иных программ, цвет, материал корпуса, покрытие чаши. Поверьте, предложения на рынке мультиварок столь разнообразны, что чего бы вам не пожелалось, вы непременно это найдете. Встретить идеальную мультиварку значительно проще, чем принца на белом коне.

При «кастинге» моделей учитывайте, что все производители немного лукавят. Скажем, объем чаши обычно меньше заявленного, в среднем, на литр. Кроме того, заполнять чашу более, чем на 70% от общего объема не рекомендуется. Так что, даже семье из двух человек лучше брать кастрюльку объемом не менее 4,5 - 5 литров. В трехлитровой чаше готовить в два яруса будет проблематично, а в пятилитровке вы всегда сможете одновременно приготовить и суп, и паровые котлетки на второе. Просто подбирайте модель с меньшим диаметром чаши. Да и с мытьем прибора так будет удобнее.

Обратите внимание на комплектацию. Желательно, чтобы кроме мерного стакана и поварешек, в нее входила сменная резинка для крышки, ведь от плотности прилегания последней во многом зависит качество работы прибора. Кстати, «родные» лопатки лучше всего сразу же заменить силиконовыми. Чаши у мультиварок крайне нежные, мыть их можно только мягкими тряпочками и губками, в противном случае, антипригарное покрытие быстро выходит из строя. По этой причине, а также потому, что на первых порах вам непременно будет не хватать дополнительных кастрюлек для готовки, лучше сразу докупить несколько сменных чаш. Если основная чаша в наборе идет с тефлоновым покрытием, рационально приобрести вторую – с керамическим, а третью – из нержавейки. Так кастрюльки можно будет менять, в зависимости от того, чем именно вы собираетесь заняться. Выбирайте чаши с ручками, их легче доставать из мультиварки.

Что касается дополнительных функций, удобно брать модель со съемной крышкой, чтобы ее было проще мыть. Обратите внимание и на шнур – безопаснее, если он будет присоединенный к корпусу, а не отстегивающийся. Удобнее в работе прибор с возможностью отключения автоподогрева. Большинство мультиварок продолжают поддерживать температуру на уровне 60 – 75 градусов в течение 12-24 часов после окончания приготовления пищи, что не всегда удобно. Как минимум, убедитесь, что мультя не начнет нагревать вам йогурт по окончании программы. Ничего фатального, если вы зазеваетесь, конечно, не произойдет – получится творожок, но все равно досадно. Чаще всего на этом режиме автоподогрев не включается, хотя бывают и исключения.

Более дешевые модели поначалу могут неприятно пахнуть пластмассой. Чтобы не испортить впечатление от работы с прибором, перед началом эксплуатации, прогоните мультиварку через режим «Пар», залив в чашу стакан воды и забросив несколько кусочков лимона.

С чего начать эксплуатацию

В комплект большинства мультиварок входят книги рецептов к каждой конкретной модели. Непременно проверьте наличие издания при покупке, так как производители грешат тем, что не докладывают книжки. Или продавцы их тайно изымают. В общем, в этом вопросе они давно уже выясняют отношения между собой, а страдать от отсутствия кулинарных рецептов приходится пользователям. Конечно, рецепты можно найти и в Интернете, но куда удобнее иметь под рукой красочную книжку.

Чтобы не разочароваться, тестировать прибор лучше всего на тех блюдах, которые не могут не получиться. Изначально все мультиварки ведут свой род от обыкновенной электрической рисоварки, так что блюда из круп (а особенно из риса) до сих пор получаются у них лучше всего. Сварите обыкновенную гречку или замахнитесь на большее – и сделайте плов. И то, и другое получится отменным.

Если диетическое питание вам по душе, безусловно вас порадуют и супы из мультиварки, и паровая рыба. Чтобы суп не слишком «плевался» во время готовки, прежде, чем запустить режим, добавьте к содержимому ложку постного масла и перемешайте. Что касается выпечки, под это дело мультиповара не слишком заточены. Нет, печь они, конечно, умеют, но качественно – получается не всегда. Лучше всего в мультиварках удаются бисквиты и другие виды легкого теста. А вот кексы могут получаться забитыми или пересушенными, недопеченными внутри и слишком румяными снизу. Как вариант, можно печь порционные кексы в силиконовых формочках, поставив их прямо внутрь чаши.

Безусловно, вас порадует режим жарки. Хотя бы потому, что ничего не будет разбрызгиваться по сторонам и по завершении процесса не придется долго отмывать плиту от капелек жира. При этом помните, что тонкостенная чаша разогревается куда быстрее сковороды, так что при недосмотре есть вероятность пригорания блюда. Ни одна мультиварка не умеет перемешивать и переворачивать, так что режим жарки требует усиленного контроля, особенно на первых порах, пока вы разберетесь, что к чему. Лучше всего жарить при открытой крышке, загружая продукты не слишком большими порциями и периодически помешивая.

Аккуратность следует соблюдать и при работе с молочными продуктами. В некоторых случаях, когда прибор слишком мощный, молоко может убегать через паровой клапан. Так что начните с небольшого количества молочной каши, чтобы установить, насколько склонна к подобным бесчинствам именно ваша мультиварка. Края чаши предварительно смажьте маслом с внутренней стороны и не берите молоко слишком высокой жирности (цельное молоко рекомендовано разбавлять водой). А, еще лучше, протестируйте для начала режим йогурт, при котором кипятить молоко нет необходимости.

Автор: Мария Лукина

Источник: ХОЧУ