Оригинальные блины: топ 5 вариантов приготовления
Масленица 2014 года начнется 24 февраля, а закончится 2 марта. Всю неделю главным блюдом будут оставаться блины. Придется немало потрудиться, чтобы каждый день радовать близких новыми вариациями на тему блинов. Несколько оригинальных подсказок вы можете найти в нашем материале!
Цветные блины
Ингредиенты:
яйца - 2 шт.
пшеничная мука - 200 г
молоко - 300 мл
сахар-песок - 50 г
шпинат (или шпинатный сок) - 140 г
оливковое масло - 70 г
свекольный сок - 100 мл
куркума
соль
Приготовление: яйца взбить венчиком, добавить немного соли, сахара, небольшое количество молока и муки. Замесить довольно густое тесто. Затем его разбавить молоком до нужно консистенции. Также добавить в тесто небольшое количество оливкового или простого растительного масла, для того чтобы блины не прилипали к сковороде.
Готовое блинное тесто разделить на три части. Одну часть смешать с куркумой - из этого теста получатся желтые блины. Вторую часть блинного теста смешать со свекольным соком - из этого теста получатся красные блины. Третью часть теста смешать в блендере со свежим шпинатом - из этого теста получаться зеленыеблины. Выпекать блины по очередности.
Блинные рулетики
Для блинов:
500 мл молока
50 г темного шоколада
2 ст. л. какао-порошка
250 г муки
2 яйца
1 ст. л. белого сахара
25 г сливочного масла
2 ст. л.коричневого сахара
щепотка соли
5-6 ст. л. горячей воды
растительное масло для жарки
Приготовление: слегка взбить яйца с коричневым и белым сахаром. Ввести молоко. Снова взбить. Затем муку аккуратно перемешать венчиком, чтобы не осталось комочков. Добавить в смесь растопленное сливочное масло. Разделить полученное тесто на две равные части. В одну из них добавить растопленный на водяной бане шоколад и какао, разведенное в горячей воде. Все тщательно размешать.
В слегка смазанной растительным маслом сковороде испечь по очереди блины: белые и шоколадные. Оба вида блинов плотно свернуть рулетом. Лучше всего это делать, пока они еще горячие, тогда рулетики будут лучше держаться и не начнут разворачиваться. Дайте рулету некоторое время полежать срезом вниз, затем аккуратно нарежьте острым ножом (можно с одной стороны наискосок, чтобы смотрелись эффектнее). Идеальным дополнением к шоколадным блинчикам станут свежие фрукты: дольки ананаса или грейпфрута.
Блина на минеральной воде с тройной начинкой
Ингредиенты:
3 яйца
500 г муки
500 мл молока
250 мл минералки
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. сахара
щепотка соли
пол ч. л. соды
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Как приготовить блины на кефире
Начинка:
яблоко - 1 шт.
вишня - 200 г
творог - 300 г
сахар - 200 г
молоко - 2 ст. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление: взбиваем яйца с сахаром до однородной массы. Постепенно добавить муку и молоко. Все тщательно перемешать. Соду погасить либо лимоном, либо уксусом, добавить щепотку соли, оливковое масло. В конце долить минеральную воду и аккуратно перемешать ложкой (не миксером), чтобы остались пузырьки. На разогретой сковороде испечь тонкие блины без добавления жира или масла.
Начинка: в творог добавить немного молока (или сливок), сахар, ванильный сахар и все тщательно перемешать. Замороженную вишню посыпьте сахаром и дайте разморозиться. На сковороде растопить сахар до образования карамели. Яблоки нарезать кубиками. Выложить в сковороду яблоки, уменьшить огонь до минимума и плеснуть немного воды. Яблоки должны потушиться минут 5, что бы приобрести карамельный прикус. Можно добавить корицу.
Сборка. На один блин выложить творог и яблоки с двух разных концов. Завернуть каждую сторону до середины. На второй блин выложить вишню и тоже завернуть до середины. Первый блин кладем швом на второй и заворачиваем все вместе. Получается большой налисник. Края обрезаем и подаем со сметаной!
Ажурные блины в форме сердечек
Ингредиенты:
0,4 кг муки
0,45 л воды
1 ст.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
соль по вкусу
кондитерский мешок или пластиковая бутылка.
Приготовление: муку просеять, сделать в ней лунку, струйкой влить воду. Аккуратно размешать миксером. Добить сахар, соль и масло. Перелить тесто в кондитерский мешок или пластиковую бутылку (в которой сделать отверстие). Раскалить сковороду и выдавить тесто прямо на нее, рисуя нужные узоры.
Красные блины с грейпфрутом
Ингредиенты:
1 средняя свекла, запеченная в духовке
2 1/2 стакана пшеничной муки
3 ст. л. мелкого коричневого сахара (мусковадо)
1 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
1/2 ч. л. соли
1 1/2 стакана молока
1/3 стакана натурального йогурта
1 крупное яйцо
Приготовление: сначала надо запечь свеклу, почистить ее и измельчить в блендере в однородное пюре. Должно получиться 1/2 стакана пюре. Молоко слегка подогреть, растворить в нем соль и сахар. Муку просеять, смешать с пекарским порошком, вбить яйцо, выложить свекольное пюре, йогурт, и вливать молоко тонкой струйкой, аккуратно вымешивая тесто. Консистенция теста должна быть как у жидкой сметаны. Йогурт и свекла могут быть разные, поэтому густоту теста регулировать на глаз. Дать тесту постоять минут 20. Жарить на горячей сковороде, смазывая ее растительным маслом.
Свекольный вкус не доминирует, он практически не слышен. А к блинам рекомендуется подать фрукты. Например, грейпфрут, присыпанный сахарной пудрой и сбрызнутый ромом. Сверху блины политы медом.
Щедрой Масленицы с красной икрой Камчадал!
Источник: ХОЧУ
