Вы наверняка знаете, сколько пользы в сливе. К тому же, она низкокалорийна и имеет приятный вкус. В этом материале предлагаем вам пятерку самых вкусных рецептов из слив  —  такие десерты непременно порадуют ваших гостей и членов семьи.

Подходящий рецепт найдет для себя каждая хозяйка. Здесь есть как выпечка, так и легкие десерты, для приготовления которых не нужно обладать особыми кулинарными навыками.

Пирог из песочного теста со сливами

Ингредиенты

• Сливы 700 г

• Пшеничная мука 2 стакана

• Сахар 1 стакан

• Сливочное масло 150 г

• Яйцо куриное 1 штука

• Картофельный крахмал 3 чайные ложки

• Корица 1 чайная ложка

Способ приготовления

• Масло, 0,5 стакана сахара и яйцо перемешайте при помощи блендера, миксера или любым другим способом. Используйте масло комнатной температуры, оно быстрее и лучше соединится с остальными компонентами. Если вы используете несоленое масло, добавьте в тесто щепотку соли.

• Добавьте муку и рукой заместите тесто — оно должно быть эластичным и не липким. Песочное тесто перед разделкой лучше охладить — заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.

• Пока тесто охлаждается, займитесь подготовкой начинки пирога. Промойте сливы в проточной воде и удалите косточки — для этого нужно сделать надрез вдоль бороздки и разделить их на две половинки.

• Когда тесто охладится, отделите от него примерно 1/3 часть и раскатайте при помощи скалки тонкий пласт (на присыпанной мукой доске). Воспользуйтесь формой для печенья и выдавите фигурки звездочек, сердечек или любые другие для украшения сливового пирога. Если у вас нет фигурных форм, нарежьте пласт теста на тонкие полосы и закройте пирог плетенкой (именно так чаще всего выглядит итальянская кростата).

• Отделите излишки теста и соедините его с остальной частью, вы можете раскатать из него ровный пласт (при помощи скалки) или распределить тесто по противню руками. Очень важно сделать высокие бортики у пирога, для того чтобы сок свежих слив не вытекал на противень и пирог не подгорел. При выпечке песочного теста не нужно смазывать форму жиром, достаточно лишь присыпать ее мукой.

• Пласт песочного теста присыпьте крахмалом. Это нужно для того, чтобы сочные сливы не размочили тесто, в результате чего оно может не пропечься, а также для того, чтобы сливовый сок загустел и не стекал с нарезанных кусков остывшего пирога.

• Поверх теста, присыпанного крахмалом, аккуратно разложите сливы срезом вверх, двигаясь от внешнего радиуса к внутреннему.

• Равномерно посыпьте сливы 0,5 стакана сахара. Если вы используете недоспелые сливы или плоды, кисловатые на вкус, можете смело добавить сахара.

• Присыпьте сливы с сахаром молотой корицей. Помните о том, что корица обладает довольно резким пряным ароматом и постарайтесь не переборщить.

• Разложите поверх пирога фигурки из песочного теста в произвольном порядке или сплетите сеточку из полос. Для большего эффекта можно смазать эти фигурки яйцом, они станут глянцевыми и румяными.

• Поставьте пирог в духовку, разогретую до 200–220 градусов (в зависимости от того насколько тонко вы раскатали тесто пирога) на 30 минут. Готовый пирог легко отстает от формы, но в виду того, что начинка из свежих слив очень сочная, постарайтесь дождаться остывания пирога в форме для выпечки, тонкое песочное тесто после выпекания становится очень хрупким.

Клафути с шоколадом и сливами

Ингредиенты

• Сливы 8 штук

• Сахар 150 г

• Яйцо куриное 6 штук

• Пшеничная мука 150 г

• Сливочное масло 125 г

• Черный шоколад 70% 200 г

Способ приготовления

• Сливы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Сделайте на кожице несколько поперечных надрезов, на расстоянии 3-4 мм друг от друга.

• Шоколад наломайте на маленькие кусочки, растопите на водяной бане.

• В большой миске смешайте муку и сахар. В отдельной посуде взбейте яйца с маслом. Аккуратно влейте полученную смесь в муку. Размешайте до однородности.

• Влейте в тесто растопленный шоколад, перемешайте.

• Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом 4 формы для выпекания. Распределите по ним шоколадное тесто.

• В каждую форму положите по 2 половинки слив. Поставьте в духовку и выпекайте 25 мин.

Глазированные сливы с шербетом из лайма

Ингредиенты

• Сливы 6 штук

• Сахар 680 г

• Коричневый сахар 20 г

• Лайм 5 штук

• Сметана 33%-ная 480 г

• Миндаль 30 г

Способ приготовления

• Для шербета смешайте 180 грамм сахара с 90 мл воды, доведите до кипения и дайте остыть. Тогда смешайте получившийся сироп с цедрой и соком лаймов и жирной сметаной. Слегка взбейте смесь венчиком, влейте в небольшую плоскую форму и уберите в морозильник на два-три часа.

• Сливы разрежьте пополам, достаньте косточку. Смешайте 500 г сахара с равным количеством воды, доведите сироп до кипения и снимите с огня. Тут же положите в него сливы и оставьте минут на десять. Разным сливам понадобится разное время — нужно, чтобы мякоть ягоды стала нежной, но ни в коем случае не сварилась. Достаньте сливы и оставшийся сироп поставьте на огонь и выпарите раза в два-три, чтобы он хорошо загустел.

• Нарежьте пластинами и чуть поджарьте на сухой сковороде орехи.

• Выложите сливы на противень мякотью наверх, посыпьте коричневым сахаром. Включите в духовке максимальный жар только сверху, поставьте противень на верхнюю полку и, не закрывая дверцу, продержите в печи минут пять, пока сахар не превратится в карамель. Вытащите сливы и дайте им остыть.

• На тарелку налейте сироп, сверху выложите сливы, посыпьте орехами и сверху — шербет.

Запеченные сливы с мороженым

Ингредиенты

• Сливы 6 штук

• Сахар 6 чайных ложек

• Красное сухое вино 300 мл

• Сливочное масло 15 г

• Анис (бадьян) 1 штука

• Корица 1 чайная ложка

• Гвоздика 1 штука

Способ приготовления

• Подготовьте духовку, разогрев ее до 220–250 градусов (если у вас есть гриль в духовке, то лучше включите его).

• Вымойте сливы, разрежьте пополам, удалив косточку. Залейте вином и оставьте на 30 минут. Выложите в форму для выпекания, застелив форму бумагой для выпекания. На сливы положите масло небольшими кусочками и сверху присыпьте 2 чайными ложками сахара. Выпекайте до тех пор, пока сливы не станут мягкими, но они не должны разваливаться.

• Вино, в котором мариновались сливы, вылейте в сотейник. Добавьте специи и сахар. Поставьте на огонь и постоянно помешивайте. Соус должен загустеть.

• Сливы подавайте, полив соусом, с ванильным мороженым.

Сорбет из желтых слив

Ингредиенты

• Вода 325 мл

• Желтые сливы 1 кг

• Сахар 300 г

• Белое сладкое вино 2 столовые ложки

Способ приготовления

• Очистите спелые сливы от кожицы, разрежьте, проверните по оси и удалите косточки. Если кожица еще молодая и плотная, отварите сливы в кипятке до мягкости примерно 8–10 минут. Воду слейте, сливы остудите, с остывших снимите кожицу. Произвольно порежьте сливы, загрузите в блендер и прокрутите в однородное пюре. Перелейте пюре в глубокую миску.

• Сварите сироп для сорбета. Для этого соедините в сотейнике воду и сахар, поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до полного растворения сахара. Убавьте огонь и варите сироп еще 2–3 минуты. Снимите сотейник с огня, накройте крышкой и переставьте в холодильник на час.

• Вмешайте холодный сироп в сливовое пюре, добавьте пару столовых ложек вина, накройте крышкой и еще раз отправьте в холодильник на пару часов. После выньте, перелейте массу в контейнер для мороженого и отправьте в морозилку на ночь. Потом выньте застывшую кристаллизованную массу, дайте чуть оттаять при комнатной температуре и пробейте по частям в блендере на высокой мощности до однородной консистенции. Переложите пробитый сорбет обратно в контейнер и верните его в морозильную камеру минимум на три часа до подачи.

Читайте также: Супы для похудения: ТОП-4 лучших рецепта

Источник: ХОЧУ