Мастер-класс: рождественские пряники "Домики"

На Новый год и рождество хочется побаловать близких и знакомых приятными сюрпризами и подарками. К сожалению, уделить внимание и купить подарки всем не всегда получается, а вот испечь милые пряничные домики и подарить друзьям, коллегам и родным - можно без особых материальных затрат. Эти пряники очень вкусные и пахнут специями, их можно повесить на новогоднюю елку, а после съесть, ведь они могут хранится около месяца.

И так, для приготовления пряников вам понадобится: 

- 400 г меда

- 400 г сахара (1,5 стакана)

- 250 г смальца

- 2 ст.л. корицы молотой

- 2 ст.л. имбиря молотого

- 750 г муки в/с

- 250 г ржаной муки

- 3 яйца

- 3 ч.л. соды погасить уксусом

- 0,5 стакана молока

Приготовление:

1.Мед, сахар, смалец и специи положить в кастрюлю и на  медленном огне довести до кипения, но не кипятить.

2. Охладить смесь до комнатной температуры.

3. Затем добавть яйца, соду, молоко, муку и замесить тесто

Совет: Не выпекайте тесто сразу, дайте ему постоять хотя бы сутки в холодильнике или на балконе. Оно станет более плотным, его легко будет раскатывать. Это тесто может храниться в холодильнике около 2-х месяцев.

4. Раскатайте тесто толщиной около 4 мм и вырежьте фигурки, выпекайте при температуре около 180 градусах до золотистого цвета.

5. В начале печенье будет твердое. Положите его в плотно закрывающуюся посуду (на 3-4 дня) со свежей апельсиновой цедрой, дольками зеленого яблока, оно вберет аромат фруктов и  станет мягче и душистее.

Готовое печенье можно оформить сразу и положить на хранение или позже. Для его отделки потребуется специальная  глазурь.

Рецепт приготовления сахарной глазури:

- 2 белка

- 500 г сахарной пудры

- 1 ч.л. лимонного сока

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Идеи новогодних подарков 2013

Приготовление:

1. Белок слегка подбить, затем постепенно добавить сахарную пудру, лимонный сок  и взбивать миксером около 5 минут.

2. Готовую глазурь необходимо накрыть влажной салфеткой или полотенцем.

3.Наберите глазурь в кондитерский мешок с небольшой дырочкой и нарисуйте контур домика на прянике. Вместо кондитерского мешка можно использовать корнет из кальки или прозрачного плотного целлофана. В качестве окошка, была использована сахарная мастика, которая продается в специализированных кондитерских магазинах. Но ее можно заменить и глазурью из этого рецепта.

4. После того, как контуры нарисованы, можно добавить несколько деталей декора на домике: канделябры в окнах, ставни, дымоход, сосульки.

5. Для заполнения контуров домика, нужно развести глазурь до более жидкого состояния. Для этого используем обычную, слегка теплую кипяченую воду. Идеальная консистенция проверяется так: положите ложку глазури на любую поверхность, возьмите нож и проведите им по середине нашей большой "капли". На счет 1, 2, 3 обе разделенные ножом стороны должны сомкнуться. Именно такая глазурь будет хорошо растекаться по прянику, но при этом нормально высохнет и не выльется.

6. Итак, нанесите глазурь в середину контуров и распределите кисточкой.

7. Полученный рисунок сохнет около 2-х часов. Именно после этого времени наши пряники можно красиво упаковать друзьям или повесить на свою елку.

Благодарим за мастер-класс хозяйку кондитерской мастерской ТортАлиса Алису Еловенкову