Как создать сладкий бизнес: история одной кондитерской

Мы продолжаем знакомить вас с успешными женщины, которые сумели организовать свой собственный бизнес. Сегодня героиня нашей рубрики – Юлия Пастушенко, основательница кондитерского дома «Парфе».

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Как создать бизнес, играя с детьми

О бизнесе

В 20 лет находилась в декретном отпуске, получала высшее образование по специальности банковское дело. Планы были, что называется, наполеоновские: мечтала сделать успешную карьеру в финансово-банковской сфере.

У меня всегда было стремление делать что-то свое. Когда мне было 20 лет, я создала маленькую компанию по декору и сувенирной продукции. Тогда я одновременно, занималась 4х-месячным ребенком, компанией и оканчивала обучение. Через год, я полностью перешла в финансовую сферу, там достигла определенного успеха, поднявшись по карьерной лестнице. Когда я вынашивала второго ребенка, мы с мужем решили открыть интернет-магазин по продаже кухонной техники и посуды. Хорошую посуду я люблю, и мы так увлеклись ее «тестированием», что незаметно для себя серьезно увлеклись кулинарией, а позже и кондитерским искусством. А еще через пару лет стала печь дома на заказ, получила специальное образование. И уже в 2013 году моя подруга, а сейчас партер по бизнесу предложила перевести это на более серьезный уровень. Так появился Кондитерский Дом «Парфе».

Нашли единомышленников, которые поверили в нас и идею, стали инвесторами и партнерами. Мы вложили в работу знания и умения. Кредит мы не брали. Общий объем инвестиций сложно привести к какому-то знаменателю, в связи с разными этапами процесса и постоянно меняющимся курсом валют. Ведь оборудование и инвентарь, как бы мы не хотели, пришлось приобретать импортное, у нас в стране по непонятным причинам производят очень мало полезного инструментария для кондитерской отрасли. Финальная сумма достаточно большая, но не фантастическая.

Самое сложное в первые 365 дней: работа в цеху по 20 часов на ногах, переход из домашней кухни на профессиональную, полная переделка и разработка десертного меню. Опять же, ситуация в стране (ведь мы запустились полноценно в октябре прошлого года). А еще есть период «ломки», когда тебе кажется, что работаешь очень много, а отдача очень маленькая. Этот период мы пережили и не опустили руки, это главное.

Первый год рождения «своего дела» стал для нас тройным праздником! Так сложились звезды, что, день рождения нашего кондитерского дома случился в один и тот же день с моим и Викиным (партнер и соучредитель) – 31 августа. Этот день мы отпраздновали на фестивале уличной еды, будучи участником этого фестиваля. Сотрудники «Парфе», друзья, близкие, клиенты – было весело!

Мы только сейчас начинаем выходить на уровень окупаемости.

Самое важное в работе с клиентом – это ответственность, терпение, умение слышать и понимать клиента.

Я создаю свое видение кондитерского производства и десертов, стараюсь улучшить существующие или создать новые сладости и не только. Я и моя команда, конечно же, используем опыт, технологии и общеизвестные десерты от наших современных и давно уже почивших коллег, но равняться на кого-то не планируем и не собираемся. Для этого существуют франшизы, покупай и равняйся на то, что ты купил, это не для Кондитерского Дома «Парфе».

О себе 

Дети для меня всегда являются источником вдохновения.

Стресс снимаю в работе – творю:), либо провожу время с дочками. Люблю приходить в пустой цех, так лучше всего работается.

Мой день начинается с улыбок моих родных и, конечно, чашки ароматного кофе.

Засыпаю по-разному. Бывает и под утро. Просыпаюсь не позже 6:30, в 7:20 мы с малышней уже едем в школу\садик.

Вредная привычка, от которой не получается избавиться - трудоголизм. Хотя, может быть, это не вредно.

В минуты отчаяния у каждого свой стимул. Лично я понимаю, что на мне большая ответственность за то, что мы создали, за сотрудников, предприятие. А вообще стараюсь вдохновляться прекрасным и заниматься спортом.
Следите за нашими новостями в соцсетях: ХОЧУ в Facebook, Вконтакте и Instagram

Источник: ХОЧУ