Все буде добре: зефир от Лизы Глинской
Смотрите онлайн последний выпуск "Все буде добре". В программе "Все буде добре СТБ" говорим о том, как приготовить зефир в домашних условиях.
Предлагаем Вашему вниманию кулинарный рецепт проекта Все буде добре. Многие хозяйки не спешат готовить зефир в домашних условиях, но если приготовить его по рецепту Лизы Глинской, то он будет гораздо лучше и вкуснее магазинного.
Читать также: Все буде смачно 05.03.15: торт-бабочка на киселе от Лилии Ребрик и Андрея Дикого
Ингредиенты:
яблоки — 500 г
сахар — 200 г
ванильный сахар — 15 г
сахарная пудра — 100 г
вода — 120 мл
желатин — 25 г
яйца — 1 шт.
свекла — 1 шт.
Приготовление:
Разрежьте яблоки пополам, очистите от семян и запекайте в духовке 30 мин. при температуре 180°С. Замочите желатин в воде. Яблоки измельчите в блендере и перетрите через сито. Смешайте с ванильным сахаром. Отделите желток и белок одного яйца. Взбейте яблочное пюре, а затем добавьте половину белка и взбивайте. Добавьте вторую половину и взбивайте дальше. Сварите из воды и сахара сироп. Влейте его в пюре и взбивайте.
Разбухший желатин растопите на паровой бане. Затем добавьте к пюре с сиропом. Взбивайте массу еще примерно 5 мин., пока она не увеличится вдвое и не загустеет. Готовый зефир выложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавите на пергамент. Чтобы сделать зефир розовым, натрите на терке для пюре половину свеклы, выжмите сок. Добавьте сок к готовой зефирной массе и размешайте. Оставьте в холодильнике на 2 часа. В конце посыпьте зефир сахарной пудрой. Зефир готов!
