Новогодние рецепты 2014: гарниры на скорую руку
Когда вы уже придумали шикарное горячее блюдо, хочется подать его с не менее вкусным гарниром. ХОЧУ подобрал быстрые, но вкусные гарниры на скорую.
Простые гарниры состоят только из одного компонента. Как правило, это овощи (жареные, тушеные, приготовленный на гриле или запеченные в духовке), рис или другие крупы, а иногда и макаронные изделия. Прекрасным гарниром ко многим блюдам будет поданный отдельно овощной или зеленый салат.
Запеченные овощи в пергаменте
Ингредиенты:
свежемолотый черный перец
масло оливковое
сахар коричневый
сок и цедра 1 лимона
смесь французских трав
соль
очень свежие шампиньоны – 400 г
листы пергамента 45х30 см – 4 листа
вино белое сухое – 8 ст. л.
разные овощи: репа, фенхель, морковь, сладкий красный лук, черешковый сельдерей, брюссельская капуста – около 1 кг
Приготовление: подготовьте овощи: крупные порежьте кусками, мелкие оставьте как есть. Шампиньоны почистите щеткой, разрежьте на четвертинки. Уложите овощи и грибы порциями в центр кусков пергамента. Приправьте их лимонным соком, измельченной цедрой, смесью французских трав, солью, перцем и оливковым маслом. Полейте каждую порцию 2 ст. л. вина и присыпьте щепоткой коричневого сахара.
Соедините края двух длинных сторон пергамента над содержимым и заверните несколько раз. Оставшиеся открытыми концы закрутите, как фантик на конфете. Выложите получившиеся конверты на противень и запекайте в разогретой до 200 °С духовке от 10 до 20 мин. в зависимости от того, какими вы любите овощи: мягкими или чуть хрустящими.
Подайте овощи прямо в «конвертиках», уложив их на тарелки. Перед подачей немного надрежьте каждый «конверт» крест-накрест, чтобы вышел обжигающий пар. К овощам можно подать оливковое масло, готовый томатный соус или песто и свежий хлеб.
Картофельное пюре с горошком и чесноком
Ингредиенты:
чеснок - 1 маленькая головка
картофель, очищеный и порезаный на кусочки – 9 шт.
замороженый зеленый горошек - 350 г
сливочное масло – 25 г
сметана – 3 ст. л.
Приготовление: разогреть духовку до 200 градусов. Положить головку чеснока на противень, смазать маслом и запекать 20-30 мин. Положить картофель в соленую воду, довести до кипения и варить 15-20 мин, добавить горошек на последние 3 минуты. Слить, вернуть на огонь, чтобы испарилась вся влага. Добавить масло, сметаны и чеснок, затем сделать пюре. Приправить и подавать.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Бутерброды к новогоднему столу: топ 10 вариантов
Совет: чеснок, запеченный в кожуре, получается ароматным со сладким, слегка ореховым вкусом. Он легко разминается в пюре. Просто выдавите его из шкурок.
Рис, жаренный с яйцом
Ингредиенты:
длиннозернистый рис – 100 г
подсолнечноемасло – 2 ст. л.
чеснок - 1 зубчик
яйцо – 1 шт.
Приготовление: отварить рис в кипящей подсоленной воде в течение 10-12 минут до готовности. Слить, промыть под холодной водой. Разровнять его на противне и дать полнсотью остыть. Нагреть в сковороде 2 ст. л. подсолнечного масла, добавить измельченный зубчик чеснока. Обжаривать 1 минуту, затем добавить рис и помешивать на огне 1 минуту. Отодвинуть рис в сторону на сковороде и разбить на свободную половину 1 яйцо. Обжаривать до готовности, а потом поломать его вилкой и перемешать с рисом. Добавить несколько капель соевого соуса и перемешать.
Картофель «Дюшес»
Ингредиенты:
очищенный картофель – 1 кг
желток – 2 шт.
сливочное масло – 50 г
соль по вкусу
яйцо – 1 шт.
Приготовление: картофель нарезаем на куски, кладем в кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем и варим до готовности. Готовый картофель перекладываем в широкую посудину и даем постоять 5 минут. Затем протираем картофель через сито для получения однородной массы. Блендер ни в коем случае не используем! Добавляем к картофельной массе масло и желтки. Перемешиваем, кладем в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и выкладываем пюре на застеленный пергаментом противень в виде розеток. Смазываем слегка взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 10 минут, пока картофель не подрумянится. Подаем горячим.
Тушеная капуста с яблоками
Ингредиенты:
средняя луковица – 1 шт.
средний кочан красной капусты (около 500 г) - ½ часть
кисло-сладкие яблоки – 2 средних
яблочный уксус - 50 мл
сахар - 1 ст. л.
соль
вода - 60 мл
растительное масло для жарки
Приготовление: мелко рубим лук. В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем лук и жарим, периодически помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут. Пока жарится лук, шинкуем капусту. Добавляем ее к обжаренному луку и жарим, помешивая, пока капуста не станет мягкой и не пустит сок. Добавляем уксус, соль, сахар и воду, кладем нарезанные кубиками яблоки. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости капусты, около 20 минут. Подаем.
Источник: ХОЧУ
