Рулетики из ростбифа с грушами в красном вине

Эта оригинальная закуска украсит любой праздничный стол и по-настоящему удивит гостей.

Ингредиенты:

говяжья вырезка одним куском – 800 г,
черешки сельдерея – 6 шт.,
морковь крупная – 1 шт.,
петрушка – средний пучок,
вино красное сухое – 400 мл,
бутон гвоздики – 2 шт.,
перец черный свежемолотый,
перец душистый горошком,
соль,
масло оливковое,
виноград зеленый.

Груши очистить от кожуры, разрезать на 4 части, положить в посудину, залить вином, добавить гвоздику и душистый перец, довести до кипения и подержать на медленном огне еще пару минут.

Затем груши вынуть, остудить, нарезать дольками, снова положить в вино и поставить в холодильник на несколько часов.

Вырезку натереть перцем и солью, смазать маслом, закрыть пленкой, оставить на 20 мин., после чего  обжарить в большой сковороде до румяной корочки. Затем переместить сковороду в разогретую до 220° С духовку на 20 мин. Мясо вынуть и остудить.

Морковь и сельдерей нарезать соломкой, петрушку покрошить. Выложить овощи на противень, сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 10 мин. Мясо нарезать тонкими ломтиками, в центр каждого выкладывать немного овощей и сворачивать рулетиком. Затем каждый такой рулетик помещать на ломтик груши, украшать виноградиной и петрушкой.

Автор: Анна Петровская (по материалам gastronom.ru)