До нового года остается всего два месяца, поэтому международные эксперты в ресторанной сфере уже дают прогнозы на следующий. В новом отчете ресторанная платформа Resy обозначила некоторые тенденции ресторанного бизнеса в 2023-м.
Снижение цен
В недавнем интервью один из самых знаменитых шеф-поваров Великобритании Том Керридж подчеркнул:
Когда люди с хорошим доходом принимают решение не выходить на улицу, именно тогда это начинает оказывать влияние на более крупный бизнес.
Тем не менее, он уверен, что ресторанная сфера адаптируется под реалии. В отчете Resy сказано, что рестораны найдут творческие способы снизить затраты, например, используя более "скромные" и "упускаемые из виду" ингредиенты.
Столик на одного
Вы ходили ужинать в одиночку? Если нет, возможно, это удастся сделать в 2023 году. В эпоху заботы о себе количество ужинов в одиночестве растет: хэштеги #SoloDate и #DiningAlone набирают более 150 миллионов просмотров в TikTok. Согласно отчету Resy, каждый третий из нас обедал в одиночестве, и рестораны упрощают нам эту задачу столиком на одного, а сидение за стойкой становится все более распространенным явлением.
Взаимодействие с технологиями
То, что еще 10 лет назад только приживалось — сейчас стало обыденностью. Например, онлайн-бронирование столиков. В 2023 году никуда не денутся QR-коды, с помощью которых можно не только посмотреть меню, но и оплатить свой заказ. Эксперты прогнозируют, что криптовалюта станет одной из главных тенденций ресторанного бизнеса в 2023, поскольку заведения ищут новые способы взаимодействия с посетителями с помощью технологий.
Что скажете относительно ресторанных тенденций на следующий год?
К слову, если вы обожаете готовить, то не пропустите интересные рецепты в нашей постоянной рубрике.