Самой ценной является информация, подкрепленная научными знаниями и жизненным опытом. Поэтому рассуждая о том, чем следует заменять мясо в пост, ХОЧУ обратился к опыту двух людей разных профессий и разного образа жизни, которые соблюдают посты.
Также мы подкрепили эти мнения консультацией эксперта, которая рассказала нам не только о том, какие пищевые продукты заменяют мясо, но и напомнила о влиянии этого продукта на наш организм.
Ирина Бенивская, 45 лет, офисный сотрудник
«К посту я пришла не сразу. Вначале расспрашивала тех, кто уже опробовал такое воздержание на себе, разговаривала с батюшкой. Первый свой пост я не смогла выдержать до конца: через пару недель нашла себе оправдание и снова начала питаться, как прежде. На следующий год, будучи в монастыре, решила заручиться поддержкой и взяла благословение на проведение поста у священнослужителя. Мы вместе с батюшкой молились, и я со страхом получится или нет вновь начала поститься. Все получилось. В этом году буду поститься уже четвертый раз.
Насчет отказа от мяса, могу сказать, что первые 2-3 недели поста чувствую «бунт» организма. Провоцируется он еще и тем, что для домашних я готовлю еду сама, а они у меня мясоеды, и мясо всегда присутствует в семейном рационе. Иногда даже ловила себя на том, что стою и вдыхаю аромат свежеприготовленного мяса, чтобы хоть как-то им насладиться. В своем же меню во время поста мясо заменяю бобовыми, спаржей и грибами.
Конечно, в начале, с переходом на растительную пищу, ее хочется съесть количественно как можно больше, чтобы хватило на все энергии, которую раньше давало мясо. Но уже к четвертой неделе поста я успокаиваюсь. Во время соблюдения поста чувствую легкость в теле и обычно худею на 4-5 кг, а еще мне по-новому открываются забытые вкусы простой еды: хлеба, яблок, картофеля, солений.
Самым непростым для меня оказался выход из поста. В этом году весной после Великого поста мясо я не ела еще 2 месяца (возможно, наступит пост, после которого я вообще не вернусь к мясу), но, так как очень соскучилась за кефиром, буквально через несколько дней, выпила его в течение суток около 2 литров и спровоцировала проблему с желудком. Пришлось снова неделю сидеть на строжайшей диете. Для меня это в очередной раз стало подтверждением того, что пост помогает мне разобраться со своими страстями, прислушаться к своему организму и познать умеренность в разных ее проявлениях».
Эдуард Гежоян, 45 лет, тренер по каратэ-до
«Я пощусь уже более 10 лет, но из всех четырех церковных постов соблюдаю только Великий. Подхожу к нему осознанно. Настраиваюсь на предстоящую духовную работу и физическое очищение. Без духовного аспекта пост всего лишь диета.
Я ем мясо, и в среднем в день от 3 до 5 часов моего времени занимают тренировки, поэтому первые посты мне давались с трудом. Вначале очень не хватало мясной пищи. Заменял ее соевыми продуктами, но все равно чувствовал нехватку энергии. В последние годы этого не происходит. Организм привык перестраиваться на иной режим, иначе расходовать энергию и обходиться без мяса. Вполне насыщаюсь соевым сыром тофу и блюдами из бобовых. Чего действительно до сих пор не хватает в пост – это молочного сыра.
Я знаю, что диетологи советуют выходить из поста постепенно. Но обильный стол и богатые кушанья в завершении православного поста помогают нам ощутить радость свершившегося – Рождества или Пасхи – праздника, которому пост предшествовал. Поэтому мясо ем сразу после поста, но, конечно, с умом».
Мнение эксперта: Ксения Диская, 31 год, биолог
«Пища человека должна быть сбалансированной по содержанию белков, углеводов, жиров, воды и элементного состава. Мы не можем исключить что-либо, так как у каждой из перечисленных групп есть свои важные функции в организме. В общем виде – это строительная и энергетическая функции.
Чтобы иметь жизненную энергию (мыслить, двигаться, эмоционально реагировать на происходящие события), нам необходимы углеводы и жиры. Белки же являются строительным материалом (чтобы мы вообще существовали, как здоровый целостный организм), так как они присутствуют в каждой клеточке нашего организма.
Белковая пища – источник аминокислот, из которых организм строит свои собственные белки, а затем использует их:
- для создания (регенерации) новых клеток,
- для продуцирования антител, которые борются с возбудителями болезней,
- для строения мышечных волокон,
- для ферментов, которые участвуют во всех реакциях организма и координируют обмен веществ в теле,
- для производства гормонов,
- для создания межклеточного вещества в коже, хрящах, костях и т.д.
Мясо – наиболее полноценный источник незаменимых аминокислот (которые организм не может сам построить из других органических соединений) после материнского молока. В мясе содержится и много железа, которое необходимо для синтеза белка гемоглобина. Именно эти кровяные тельца обеспечивают транспорт жизненно необходимого кислорода ко всем клеткам нашего тела. Поэтому, отказываясь от мяса, вы должны быть особенно внимательны к потреблению белков в своем рационе и добавлять в него железосодержащие продукты (чаще всего они имеют красный или коричневый цвета, к примеру, гранат и гречневая крупа).
Много белка содержится в молочных продуктах: обезжиренном твороге, сыре, йогуртах, но так как мы затронули тему питания в пост, то они исключаются. Наиболее полноценными по аминокислотному составу среди растительных источников питания являются белки спаржи, цветной капусты, брокколи, семян тыквы и грибов. Затем идет гречневая крупа и бобовые: наиболее содержательна белком чечевица. Но вы должны учитывать, что бобовые содержат углевод, который плохо расщепляется человеческим организмом и может провоцировать метеоризм.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Постное меню 2013: что приготовить?
Также, если мы длительное время отказываемся от мясных продуктов, молока, творога, яйца и сыра, то лишаем свой организм витамина В12, который содержится только в этих продуктах и необходим для синтеза красных кровяных тел (эритроцитов). В случае недостачи этого витамина может развиться злокачественная анемия и повреждение головного мозга, поэтому во время строгого и длительного воздержания от мясных и кисломолочных продуктов следует дополнительно ввести в свой рацион витамин В12.
Перед тем как начать поститься, обязательно обратите внимание на свое физическое состояние и образ жизни. Если вы болеете, потеряли много крови, часто попадаете в стрессовые ситуации (к примеру, на работе), наращиваете мышечную массу, беременны, кормите грудью и т.д., то предстоящий пост стоит отложить. Ведь именно сейчас ваш организм нуждается в белках, которые ему нужны для построения новых клеток тела и его нормального функционирования».
Автор: Татьяна Петропольская
Источник: ХОЧУ
- Великий пост
- постное блюдо
- что приготовить в пост
- Пасхальный пост
- строгий пост
- Татьяна Петропольская
- Рождественский пост