28 ноября начинается Рождественский пост. Помимо духовного очищения, это еще и период ограничений в еде. Для тех, кто придерживается поста ХОЧУ подготовил семь рецептов вкусных постных салатов. Но и те, кто не постится могут взять эти рецепты на заметку, так как эти блюда очень вкусны и аппетитны.
В рецептах постных салатов учитываются те ограничения на некоторые продукты, которые устанавливают для себя верующие православные. Во время Великого поста, который длится более семи недель, не едят мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов. Разрешены к употреблению крупы, овощи, фрукты, всевозможные соленья и маринады - все это не только очень вкусно, но еще и полезно.
Салат из апельсинов
Ингредиенты:
Апельсин - 3 шт.
Сладкая красная луковица - 1 шт.
Маслины – 20 шт.
Каперсы - 1 ст. л.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец
Приготовление: у апельсина срезать донышко, поставить его на доску и аккуратно срезать кожуру вместе с белым слоем. Острым ножом вырезать дольки мякоти между пленок, сохраняя сок. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Маслины положить на доску и надавить плоской стороной ножа, чтобы образовалась трещина. Вынуть косточки и разрезать маслины вдоль пополам. Соединить в миске апельсины, маслины, каперсы и лук, приправить солью, перцем, полить апельсиновым соком и оливковым маслом. Оставить на 10 мин., чтобы салат настоялся.
Острый капустный салат
Ингредиенты:
Маленький кочан капусты – 1 шт.
Сладкий желтый перец – 1 шт.
Сладкий зеленый перец – 1 шт.
пучок зеленого лука
порошк чили- 0,5 ч. л.
морковь – 1 шт.
растительное масло для заправки
соль
Приготовление: смешать масло с порошком чили и солью. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам, удалить кочерыжку. Листья тонко нашинковать. Перцы вымыть и нашинковать тонкой соломкой, удалив сердцевину. Лук вымыть, обсушить и измельчить. Морковь натереть на терке. Перемешать капусту, перцы, морковьи лук. Добавить заправку, перемешать и оставить в теплом месте на 5–6 мин.
Морковный салат с имбирной заправкой
Ингредиенты:
морковь средняя - 4 шт.
яблоко большое - 1 шт.
имбирь (корень) - 3 см
орехи грецкие очищенные - 3 шт.
масло оливковое - 3 ст. л.
сок лимонный - 1 ст. л.
мед - 1 ст. л.
Приготовление: морковь очистить, яблоко вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Натереть морковь и яблоко на крупной терке.Имбирь очистить, нарезать кусками. Положить в блендер имбирь и орехи и измельчить в однородную массу. Переложить в миску, влить масло, лимонный сок и мед. Хорошо перемешать.Добавить к моркови с яблоком подготовленную заправку. Хорошо перемешать.
Табуле из цветной капусты
Ингредиенты:
замороженнаяцветнаякапуста - 1 упаковка
оливковое масло - 4 ст. л.
лимонный сок - 4 ст. л.
сыройминдаль - 100 г
изюм - 2 ст. л.
по 1 небольшому пучку мяты и петрушки
молотый перец чили - 1/2 ч. л.
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление: залейте изюм горячей водой, распарьте его 20 мин. и отожмите. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 5 мин. или дольше. Воду слейте, очистите миндаль от кожицы, обсушите и крупно порубите ножом.
Цветную капусту разморозьте. Положите еев блендер и измельчите до образования крошки. Переложите в салатницу. Размолотая цветная капуста будет выполнять роль кускуса в табуле – внешне она выглядит очень похоже.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Готовим в пост. Хрустящий постный лук
Измельчите мяту и петрушку. Смешайте зелень и изюм с крошкой из цветной капусты, добавьте миндаль, масло, лимонный сок, чили, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте табуле и поставьте в холодильник на 1–2 ч.
Салат из фасоли с апельсиновой заправкой
Ингредиенты:
Красная консервированная фасоль – 1 банка (400 г)
Белая консервированнаяфасоль - 1 банка (400 г)
средний пучок кинзы
Для заправки:
1 апельсин– 1 шт.
маленький пучок зеленого лука
чеснок – 1 зубок
оливковое масло- 4 ст. л.
по щепотке сушеного орегано и базилика
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление: для заправки мелко нарезать белую часть зеленого лука, чеснок измельчить. С апельсина снять теркой цедру, выжать сок. Положить сок и цедру, лук и чеснок в блендер, добавить остальные ингредиенты заправки. Взбивать до однородности.
Оба вида фасоли откинуть на дуршлаг, промыть кипяченой водой,обсушить, переложить в миску. Добавить мелко нарезанные перья лука (оставшуюся зеленую часть), влить заправку, перемешать, поставить в холодильник на 30 мин. Перед подачей добавить снятые со стеблей листья кинзы, и еще раз перемешать.
Салат с хурмой и авокадо
Ингредиенты:
лайм - сок 1/2
шпинат – 100 г
кресс-салат – 75 г
омидоры чери – 200 г
красная луковица – 1 шт.
масло ореховое – 50 мл
уксус винный белый – 50 мл
зрелая хурма – 1 шт.
авокадо – 1 шт.
соль
Приготовление: хурму и авокадо очистить. Хурму нарезать тонкими полосками. Авокадо освободить от косточки, нарезать кубиками и сбрызнуть соком лайма. Лук очистить. Помидоры, шпинат и кресс-салат вымыть. Шпинат нарезать полосками, лук – мелкими кубиками, помидоры разрезать пополам. Приготовить заправку. Масло и уксус взбить в небольшой миске, добавить соль и перец по вкусу. В салатнице смешать авокадо, шпинат, кресс-салат и помидоры. Добавить хурму, аккуратно перемешать еще раз. Полить салат заправкой, дать настояться 20-30 мин.
Согревающая сальса из манго и граната
Ингредиенты:
манго зеленое – 1 шт.
гранат – 1 сладкий
мед жидкий – 1 ч.л.
кинза – большой пучок
помидоры черри – 3 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
перец чили измельченный – 1-2 маленьких
сок и цедра половины лайма – 1 шт.
Приготовление: манго очистить, нарезать небольшими кусочками. Чеснок, не очищая, запечь в духовке, разогретой до 200°С, в течение 5 мин. Чили разрезать вдоль, осторожно удалить семена, мякоть измельчить. Сложить в блендер чили, цедру лайма, зелень кинзы, выдавить запеченный чеснок, добавить мед и сок лайма, пробить. Добавить манго, еще раз пробить. Переложить сальсу в миску. Помидоры мелко порезать, гранат разломить пополам, вынуть семена. Посыпать сальсу помидорами и половиной зерен граната, слегка перемешать. Посыпать оставшимися зернами граната и подать.
Источник: ХОЧУ