Одной из причин, почему некоторые люди не соблюдают пост, является тот факт, что они не понимают, как можно «выжить» на одних яблоках и орешках. Между тем, разрешаемых в пост продуктов очень много, и из них можно приготовить вкуснейшие блюда. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию 5 рецептов легких в приготовлении, но достаточно сытных и невероятно полезных супов.
Постные кислые щи
Ингредиенты (на 4 порции):
500 г квашеной капусты
40 г сушеных грибов
2 головки репчатого лука
2 морковки
20 г муки
40 г томатного пюре
4 зубчика чеснока
2 шт лаврового листа
40 г растительного масла
1 ст ложка мелко нарубленного укропа
1 ст ложка мелко нарубленной петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления: Сначала хорошенько отожмите квашеную капусту и залейте ее 0,5 литрами кипятка. Добавьте томатную пасту. При желании поперчите и посолите. Все тщательно перемешайте и тушите на слабом огне в течение 2 часов. Тем временем замочите грибы в холодной воде на 3-4 часа, после чего варите их в 1 литре воды в течение 30 минут. Готовые грибы мелко нарежьте. Затем обжарьте на растительном масле, предварительно нарезанные на кубики, лук и морковь. Муку необходимо подрумянить на сковородке. За 15 минут до окончания тушения капусты добавьте к ней обжаренный лук и морковь, а за 5 минут муку. Далее в кастрюлю с овощами положите нарезанные грибы и залейте все грибным бульоном. Продолжайте варить еще 40 минут. Подавать лучше не сразу, а дать супу немного настояться.
Суп-пюре из пастернака с луком-пореем и петрушкой
Ингредиенты (на 4 порции):
4 ст.ложки оливкового масла
3 шт лука-порея
1 кг пастернака
2 кусочка цедры лимона
4 стакана овощного бульона
2 стакана воды
2 стакана рубленой петрушки
1 ст.ложка лимонного сока
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления: В глубокой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте предварительно нарезанный лук-порей, закройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости. Пастернак нарежьте кубиками и добавьте к луку. При необходимости посолите, и влейте бульон и воду. Добавьте цедру лимона. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на слабом огне в течение 30 минут, пока пастернак не станет мягким. Затем снимите с огня, извлеките цедру, добавьте петрушку и при помощи блендера все измельчите до консистенции пюре. Далее добавьте лимонный сок. Подавать рекомендуется, сбрызнув лимонным соком, оливковым маслом и посыпав молотым перцем.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Чем заменить мясо в пост?
Бульон из белых грибов
Ингредиенты (на 4 порции):
900 г белых грибов
2 головки репчатого лука
1 ч.ложка соли
2 л воды
Способ приготовления: Грибы и лук мелко порежьте. Залейте водой и добавьте соль. Доведите до кипения, потом уменьшите огонь и варите, не закрывая крышкой, примерно 2 часа. Затем через сито процедите овощи. Бульона должно получиться на 5 стаканов. Если у вас вышло меньше, добавьте больше воды, если больше – варите, пока объем не уменьшится.
Быстрый постный борщ с укропом
Ингредиенты (на 4 порции):
2 шт лука-порея
2 ст.ложки оливкового масла
1 головка репчатого лука
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
1 морковка
680 г свеклы
4 стакана овощного бульона
4 ст. ложки яблочного уксуса
4 ч. ложки измельченного укропа
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления: Все овощи очистите от кожуры и мелко нарежьте. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте порей, репчатый лук, сельдерей, морковь, чеснок и свеклу. Посолите и поперчите. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем, залейте их бульоном, доведите до кипения, снова уменьшите огонь и варите, помешивая, еще 10-15 минут. Далее добавьте уксус, 3 ст.ложки укропа. Проверьте на соль и при необходимости еще раз посолите и поперчите. Подавать блюдо рекомендуется остывшим.
Живой суп-пюре из тыквы
Ингредиенты (на 2 порции):
150 г тыквы
1 стебель сельдерея
150 г моркови
1 стакан воды
½ стакана очищенных тыквенных семечек
2 зубчика чеснока
¼ ч.ложки мускатного ореха
Щепотка куркумы
Способ приготовления: Очистите и порежьте на небольшие кусочки морковь и тыкву. Добавьте воду, чеснок, специи и при помощи блендера измельчите до консистенции пюре. Разлейте приготовленный суп по тарелкам и украсьте зеленью.
Источник: ХОЧУ, фото: creoleindc.typepad.com, eda.ru