Начинка превращает обычные блины в полноценное блюдо. Вариантов, с чем подать блины великое множество. Можно сделать из блинов торт. Или просто завернуть в них начинку, сладкую или соленую. Предлагаем варианты оригинальных начинок, которые наверняка вам понравятся!
Начинка из сельди и яблока
Ингредиенты:
1 селедка
1 большое зеленое яблоко типа Гренни Смит
1 ст. л. каперсов
1 стебель небольшого лука-порея (можно заменить на тонкий зеленый лук)
сок ½ лимона
1 чашка майонеза
1 чашка нежирной сметаны
1 ч. л. порошка карри
Свежемолотый черный перец
Приготовление: почистите селедку, удалите внутренности, голову и плавники. Из яблока удалите сердцевину и порежьте на мелкие кубики. Лук-порей разрежьте вдоль, промойте под струей воды и порежьте. Смешайте в большой миске майонез, лимонный сок и сметану, добавьте селедку, яблоко, каперсы и лук-порей. Размешайте, всыпьте каперсы, приправьте свежемолотым черным перцем и карри. Еще раз перемешайте и попробуйте. Возможно, вам захочется добавить еще немного лимонного сока или майонеза. Если вы не любитель карри, то можете заменить пучком укропа. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8-12 часов.
Начинка из копченого лосося
Ингредиенты:
200 г копченого лосося
100 г сметаны
2 ст. л. майонеза
чуть-чуть лимонного сока (количество на вкус)
соль/перец
2 ст. л. мелко нарезанного укропа
1 луковица (желательно сладкого)
2 небольших соленых огурца
Приготовление: огурцы, лук, укроп и одну четверть от филе лосося (остальной лосось понадобится для "пюре") нарезаем мелкими кубиками, посолить и приправить лимонным соком. Оставшееся филе, сметану и майонез перекладываем в блендер и пюрируем. Солим и также приправляем лимонным соком. Перемешиваем. Намазываем блинчики начинкой и сворачиваем в трубочки.
Начинка из грибов
Ингредиенты:
Грибы сушеные – 50 г
Лук репчатый – 2 головки
Масло сливочное – 50 г
Мука – 1 чайная ложка
Соль, перец – по вкусу
Приготовление: грибы тщательно промывают и отваривают до мягкости. Затем снова промывают, дают стечь воде и пропускают через мясорубку или мелко режут. Полученный фарш поджаривают на сковороде. На других сковородах по отдельности пережаривают мелко нарезанный лук и муку. После чего все добавляют в грибы. Можно добавить немного сметаны и еще чуть-чуть потушить.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Блинчики «Макраме»: произведение кулинарного искусства!
Начинка с куриной печенкой и домашней зерновой горчицей
Ингредиенты:
300 г куриной печени
1 крепкая сладкая груша (около 200 г)
3 ст. ложки бальзамического уксуса
1 ст. ложка зерновой горчицы
3 ст. ложки оливкового масла
сок лимона (около 1 ч. л.)
1 ст. ложка сливочного масла + 1 ст. ложка оливковго масла
(для обжарки печени)
0.5 ч. ложки соли
Приготовление: печень нарежьте довольно крупными кусками. Горчицу (1 ст. ложку) смешайте с 3 ст. л. оливкового масла. Поставьте сковороду или сотейник на сильный огонь. Разогрейте в нем масло: 1 ст. ложка сливочного масла + 1 ст. ложка оливкового масла. Как только сливочное масло растопится, выкладывайте в сковороду кусочки печенки. Старайтесь 1-2 раза перевернуть кусочки мяса, чтобы печень красиво поджарилась со всех сторон. Обжаривать нужно в течение 2-3 минут.
Влейте в сковороду с кусочками печени 3 ст. ложки бальзамического уксуса, добавьте немного соли. Помешивайте печень, пока уксус не загустеет, почти полностью выпарившись. На это хватит буквально 1-2 минут. Сковороду с печенью уберите с плиты. Пока будете подготавливать остальные ингредиенты для блинчиков, печень «дойдет» сама. Останется внутри очень мягкой, нежной и сочной.
Грушу очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками при помощи овощечистки. На в центр блинчика выложите ломтики груши, поверх них - кусочки печени, а затем полейте их соусом из горчицы и масла. Добавьте несколько капель лимона и слегка прикройте начинку пустой половиной блина.
Начинка из яблок и орехов
Ингредиенты:
яблоки – 3 шт.
сахарная пудра – 50 г
горький шоколад – 50 г
арахис (если есть возможность, то лучше взять грецкие орехи) – 50 г
щепотка корицы
Для соуса:
горький шоколад – 50 г
сливки – 100 мл
Приготовление: яблоки чистим, вынимаем сердцевину и трем на средней терке. Арахис и шоколад измельчаем в блендере. В миске смешиваем тертые яблоки, шоколад с арахисом, добавляем сахарную пудру и корицу. Готовую начинку равномерно распределяем на блинчик. Сворачиваем блинчик с начинкой в трубочку и обжариваем до золотистого цвета на подсолнечном или сливочном масле. Теперь для блинчиков с яблоками приготовим шоколадную подливку. Соус делаем на водяной бане. В миску крошим шоколад и растапливаем. Когда он уже немного подтает, добавляем сливки и тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Выкладываем блинчики с яблоками на красивую тарелку и поливаем шоколадным соусом.
Источник: ХОЧУ