На Масленицу пекут не только блины, но и оладьи! Вариантов их приготовления очень много. Оладьи пекут из дрожжевого и недрожжевого теста, а также из овощной или крупяной массы: картофельные, морковные, кабачковые, пшенные, манные оладьи! Масло на сковороде должно быть нагрето очень сильно, тогда оладьи быстро прожарятся, будут румяными и аппетитными.
Важно убрать с оладий лишний жир. Для этого перед употреблением выложите их на салфетку и дайте жиру стечь. К оладьям, как правило, подают сметану, мед, повидло или конфитюр.
Оладьи на кефире
Ингредиенты:
кефир - 2 стакана
сахар - 2 ст. л.
сода - 1/3 ч. л.
мука - 2 стакана
соль - по вкусу
Приготовление: в миске перемешайте кефир ( лучше комнатной температуры или слегка подогретый ), сахар, соль, соду, погашенную уксусом. Затем, постоянно помешивая, подсыпайте муку - пока тесто не станет густым, как сметана. На разогретую сковороду налейте побольше подсолнечного масла и столовой ложкой выкладывайте тесто. Поджарив оладьи с одной стороны, переверните их лопаткой и жарьте до готовности.
Оладьи на молоке с яблоками
Ингредиенты:
мука - 1 стакан
молоко - 1 стакан
яйца - 2 шт.
сахар - 2-3 ст. л.
яблоки - 2 шт.
корица - 2-3 щепоток
масло растительное - 50 мл
разрыхлитель - 1 ч. л.
соль - 1 щепотка
Приготовление: яйца взбейте с сахаром до белой пены. Добавьте в яичную смесь щепотку соли и молоко. Взбейте венчиком. Просейте муку и смешайте с разрыхлителем или гашеной лимонным соком содой. Добавьте в яично-молочную смесь. Всыпьте корицу и тщательно перемешайте. Яблоки промойте, очистите от кожуры, плодоножек и семенной коробки. Мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Яблоки добавьте в тесто и перемешайте. Пусть тесто с яблоками постоит минут 10-15.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Творожные оладьи
В сковороду влейте растительного масла и хорошо разогрейте. Наливайте тесто в сковороду столовой ложкой. Обжарьте с двух сторон по 3-4 минуты. Готовые оладьи на молоке с яблоками будут золотистого цвета. Оладьи перед подачей можно присыпать сахарной пудрой, полить медом, сиропом. Подавать можно с любимым вареньем и сметаной.
Оладьи на дрожжах
Ингредиенты:
яйцо – 3 шт.
соль мелкая морская – 1 ч. л.
молоко - 2 стакана
масло растительное – 1 ст.л.
сахар – 1 ст. л.
20 г свежих дрожжей
4 стакана муки
Приготовление: муку просеять. В небольшой кастрюльке подогреть молоко и развести дрожжи. Всыпать муку, хорошо размешать и поставить в теплое место на 2 ч, пока тесто не поднимется. В миске растереть яйца, соль, сахар и масло, добавить в тесто. Поставить в тепло на 1 ч, чтобы тесто поднялось еще раз.
Перед выпеканием оладий тесто не перемешивать. На сухую разогретую сковороду выкладывать по 1 ст. л. теста. Обжаривать оладьи с двух сторон на среднем огне. Если оладьи прилипают, то можно добавить в тесто еще масла или смазывать маслом сковороду. Готовые оладьи выложить на блюдо. Подавать горячими.
Оладьи на ряженке
Ингредиенты:
ряженка – 300 мл
мука овсяная – 150 г
мука пшеничная – 150 г
соль – щепотка
сахар – 2 ст. л.
сода – половина чайной ложки
лимонный сок – 1 ст. л.
яйцо – 2 шт.
Приготовление: взбить ряженку, яйца, соль и сахар в единую массу. Просеять муку в будущее тесто. Влить лимонный сок в тесто, смешать и добавить соду. Оставить приблизительно на 10 минут до появления уверенных пузырьков на поверхности. Обжарить на небольшом огне либо на сливочном, либо на растительном масле. Подать с фруктами.
Банановые оладьи на кефире
Ингредиенты:
бананы- 3 шт.
кефир - 1 стакан
яйцо куриное - 2 шт.
мука пшеничная - ½ стакана
сахар - 1 ч. л.
сода гашеная - ½ чайной ложки
соль
Приготовление: бананы разомните, добавьте яйца, кефир, соду, сахар, соль и муку. Перемешайте и выпекайте оладьи как обычно на смазанной маслом сковороде. Оладьи подавайте к столу со сметаной или вареньем.
Источник: ХОЧУ