Закуски с икрой считаются праздничным блюдом. Действительно, икра стоит не дешево, а благодаря своему яркому цвету способна украсить любой стол! Но ценна икра не только изумительным вкусом, она еще и очень полезна. В ней много белка, который практически полностью усваиваются организмом (для белков животного происхождения это редкость). Кроме того, она содержит массу полезных аминокислот, минералов, витамины А, С и D, фолиевую кислоту.
Волованы с красной икрой
Ингредиенты:
500 г слоеного бездрожжевого теста
1 банка красной икры (140 г)
2 ст.л. размягченного сливочного масла
1 яичный белок
листики петрушки для украшения
Пиготовление: волованы – это маленькие полые булочки из слоеного теста. Начинки для них могут быть самыми разными – от кусочков фруктов с кремом до рубленой курятины с сыром. Волованы с красной икрой – это самый праздничный вариант закуски.
Тесто присыпаем мукой и слегка раскатываем в одном направлении. Выемкой диаметром около 4 см вырезаем из теста 50 кружочков. Выемкой меньшего диаметра вырезаем из половины кружочков колечки. Кладем большие кружки на противень и смазываем слегка взбитым белком. Сверху кладем колечки и тоже смазываем белком. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и печем, пока волованы не поднимутся и не зарумянятся, около 15 минут. Вынимаем готовые волованы из духовки и остужаем. Кладем в серединку каждого волована по небольшому кусочку сливочного масла. Сверху кладем икру. Украшаем зеленью и сразу подаем.
Рулетики из омлета с красной икрой
Ингредиенты:
яйцо — 4 шт.
сливки — 0,3 стакана
лук зеленый — 1 пучок
масло сливочное — 1 ч. л.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
сметана
икра красная
укроп — для украшения
Приготовление: в миске соединить и взбить яйца, сливки. Добавить измельченный зеленый лук. Посолить. Поперчить. Перемешать. Из полученного теста испечь четыре омлета. Свернуть в рулет один омлет, вокруг него — второй. С оставшимися омлетами сделать тоже самое. Каждый рулетик завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать на 20-30 минут в холодильник. Охлажденные рулеты нарезать на 12 кружочков. Смазать сметаной. Сверху положить красную икру. Украсить укропом и подать на стол.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Топ 5 блюд за 30 минут
Закуска «Праздничная»
Ингредиенты:
перепелиные яйца - 20 шт.
подкопченная или слабосоленая форель или семга - 150 г
сливочный крем-сыр - 100 г
красная икра для украшения - 2 ч. л.
Приготовление: в небольшую кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить яйца, снова довести до кипения и варить 5 минут. Готовые яйца поместить под струю холодной воды и охладить. Яйца очистить. Из рыбного филе удалить косточки (если есть) при помощи пинцета. Рыбу нарезать тонкими ломтиками. Яйца обернуть тонким, ломтиком форели или семги. Сверху выложить сливочный крем-сыр и украсить икрой.
Закуска «Мешочки с красной икрой»
Ингредиенты:
рыба малосольная
икра красная
сыр сливочный
зеленый лук
огурец
Приготовление: с помощью овощечистки режем огурец по длине тоненькими длинными ломтиками. Берем несколько перышек лука и режем их вдоль на длинные полоски. Чтобы луковые завязки для мешочков были более эластичными, кладем их в ледяную воду. На тарелку выкладываем 2 тонких ломтика рыбы внахлест. На рыбу выкладываем небольшую горку сыра. Собираем края рыбных ломтиков в мешочек и аккуратно завязываем мешочки "луковыми веревками". При этом филе рыбы само прилипает к сыру, потому формировать мешочки весьма удобно. Для сервировки добавляем скрученный ролл из ломтика огурца, также начиненный сыром. В дополнение можно украсить тарелку ломтиком лайма.
Закуска из икры и семги
Ингредиенты:
3-4 ломтика копченой семги
3-4 ломтика масляной рыбы
1-2 столовые ложки красной икры
2 ломтика лимона
Шнитт-лук
Свежемолотая лимонная смесь перцев
Приготовление: ломтики рыбы выложить на тарелку, переплетая кусочки рыбы в виде решетки. Сверху через форму для печенья выложить икру, придавая ей форму сердечка (на 14 февраля или романтический ужин), звезды (на 23 февраля), цветка (на 8 марта). Посыпать блюдо свежемолотым перцем, украсить перышками шнитт-лука. Подавать с дольками лимона.
Источник: ХОЧУ