Вегетарианское питание — естественное следствие заботы об окружающем мире. И дело не только в связи веганства/вегетарианства с этичным отношением к живым существам. Наш рацион влияет на количество природных ресурсов, состояние окружающей среды и экологию в более широком понимании. Давайте подробно разберемся, как животноводство влияет на экологию.
В Украине стартовала Неделя без мяса
(с 22 по 28 мая).
Присоединиться по ссылке.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация при ООН (UN Food and Agriculture Organization, FAO) сообщает: «Сектор животноводства и путь, которым будет осуществляться его развитие, вызывает глубокие и широкомасштабные экологические последствия, подлежащие незамедлительному устранению» – а это уж точно достоверный источник.
На сегодняшний день производство мяса, рыбы, морепродуктов и молока — это огромная индустрия, которая ради собственной выгоды готова на значительные экологические жертвы, объясняя их массовой потребностью людей в такой пище.
К сожалению, большинство действительно соглашается с надуманной необходимостью в такой продукции. Вдобавок, как и в любом другом бизнесе, ключевую роль здесь играет фактор денег, с количеством которых у производителей (благодаря масштабам и спросу) проблем нет. Как результат, индустрия получает поддержку на всех уровнях (от населения до политиков) и продолжает процветать. Так чем же плохо разведение скота для окружающей среды?
Парниковые газы
Животноводство приводит к увеличению выбросов парниковых газов по естественным причинам: углекислого газа — из-за дыхания животных, а метана (CH4)* — из-за пищеварительной деятельности жвачных животных (по подсчётам американцев, одна корова ежедневно производит от 250 до 500 литров метана в день). Этот самый метан оказывает намного большее влияние на повышение температуры на Земле, чем CO2, но находится в атмосфере меньшее время.
Есть и другие причины, вызванные непосредственной деятельностью человека для животноводства, которые способствуют росту парниковых газов, такие как:
-
использование дополнительных химических средств (например, фторуглероды для охлаждения полученных продуктов);
-
экологические последствия лечения зоонозных инфекций, передающихся людям от домашних животных (сибирская язва, бруцеллез, ящур, туберкулез, листериоз, туляремия и многие другие);
-
сокращение площади лесов, которые вырубаются для животноводства;
-
хранение и транспортировка продуктов;
-
захоронение отходов животноводства.
Насколько велико влияние животноводства на общий парниковый эффект?
В отчёте Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН от 2006 года сообщалось, что на домашний скот (коровы и быки, буйволы, овцы, козы, верблюды, свиньи и домашняя птица) приходится 18 % от всех мировых парниковых газов. Для сравнения, весь транспорт (включая наземный, морской и воздушный) формирует всего 13 %.
В конце 2009 года Роберт Гудланд (Robert Goodland) и Джефф Ангэнг (Jeff Anhang), специалисты по экологии из Группы Всемирного банка (World Bank Group) с большим стажем, опубликовали в издании «World Watch» (при одноимённом независимом институте) статью «Животноводство и изменение климата» (Livestock and Climate Change), в которой приведены результаты анализа данных от ООН с более полными на их взгляд корректировками.
Результат оказался впечатляющим: животноводство и продукция этой индустрии вызывает ежегодные выбросы более 32 миллиардов тонн парниковых газов, что составляет более половины (около 51 %) от всех выбросов в масштабах планеты.
Потребление воды
Содержание животных = потребление огромного количества воды, которая уходит на выращивание зерновых, питьё, помывку и другие сопутствующие процессы. Такое использование одного из самых ценных ресурсов, естественно, не является оптимальным.
Развитие животноводства привело к тому, что большая часть воды на сегодняшний день расходуется вовсе не людьми для непосредственного питья и личных хозяйственных нужд, а именно на скотоводство.
Оценки по количеству воды, требуемой для «производства» мяса, очень разнятся, но все сходятся в том, что это колоссальные затраты.
Широко цитируемая оценка принадлежит доктору Джорджу Боргстрому (George Borgstrom) из Университета штата Мичиган: 2500 галлонов воды требуется для каждого 1 фунта американской говядины (т.е.на 1 кг мяса приходится около 19 000 л воды).
В то же время авторы статьи «Водные ресурсы: животноводство и экологические вопросы» (Water Resources: Agricultural and Environmental Issues), опубликованной в журнале «BioScience» при Оксфордском университете в 2004 году, заявляют, что если на 1 килограмм хлебных злаков в среднем расходуется около 1000 литров воды, то на 1 килограмм говядины — 43 000 литров.
Общие затраты водных ресурсов на животноводство по всему миру составляют от 20 до 70 %. В частности, авторы научной статьи, опубликованной в 2013 году в журнале PNAS при Национальной академии наук США, исследовали 28 регионов по всему миру и пришли к выводу, что животноводство потребляет 1/3 от всей свежей воды.
Использование земной поверхности
Скотоводство = истощение почвы.
-
США, самый большой в мире потребитель мяса (после Китая) потеряли 1/3 своей лучшей почвы.
-
Ресурсы грунтовых вод истощены и не успевают пополниться дождевой водой.
-
Почти половине полей в Великобритании угрожает эрозия, поскольку интенсивное земледелие разрушает структуру почвы.
-
Почва перестает обеспечивать рост даже кормовых культур, которым требуется много воды. Жизненные потребности скота губительны как для воды, так и для полей, отданных под кормовые культуры. На орошение пастбищ требуется в 12 раз больше воды, чем на выращивание овощей.
Пастбища, фермы и прочие животноводческие угодья не только занимают существенную часть планеты, но и:
-
приводят к деградации земли, в том числе: загрязнению химикатами, уплотнению и эрозии почв, появлению «мёртвых зон» — участков в прибрежных водах, количество кислорода в которых становится недостаточным для жизни животных;
-
способствуют обезлесению планеты из-за необходимости «освобождать» всё новые и новые территории для ведения хозяйственной деятельности ценой вырубки лесов;
-
ускоряют вымирание видов, поскольку люди истребляют хищников и природных конкурентов для выращиваемых и потребляемых в пищу животных.
Профессор Эдгар Хертвик (Edgar Hertwich), автор отчёта 2010 года для Программы ООН по окружающей среде (United Nations Environment Programme, UNEP), сравнил эффект от продуктов животноводства с использованием привычных нам вредных для экологии материалов:
«Продукты животного происхождения могут нанести больший урон, чем производство таких материалов для строительства, как песок, цемент, пластик или металл. Биомасса и сельскохозяйственные культуры для животных так же разрушительны, как сжигание ископаемого топлива».
Документ 2006 года «Длинная тень животноводства» (Livestock’s long shadow), подготовленный Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН, содержит некоторые факты об уничтожении лесов:
«Расширение животноводства — главный фактор обезлесения, особенно в Латинской Америке, где наблюдаются огромные темпы вырубки лесов: 70 процентов территории бывших лесов заняты пастбищами, а кормовые культуры занимают большую часть оставшейся территории»
И еще о роли скотоводства в процессе обезлесения:
-
Тропические леса служат местом обитания для 90% всех видов животных и растений на земле.
-
В год уничтожается 164 000 квадратных км тропических лесов.
-
В Коста-Рике 71% вырубленных лесов стал пастбищами. За последние 20 лет Непал потерял почти половину своего леса – в основном на содержание скота.
-
1 гектар даже нового пастбища может прокормить только одну корову.
-
Латинская Америка экспортировала в 1991 г. почти 8 миллионов тонн сои, в основном на корм скоту.
Помимо принесения вреда ландшафтам, разведение скота также является причиной нерационального распределения ресурсов на земле и, как следствие, голода во многих частях Земного шара.
С развитием животноводства и ростом населения Планеты все сложнее накормить 7 млрд людей. Но вместо того, чтобы выращивать съедобные плоды для питания человека, который потребляет намного меньше, мы выращиваем кормовые культуры для скота.
Одна корова в день съедает 10-20 кг корма (или кормовых культур, таких как картофель, свекла, топинамбур). Для проживания одной среднестатистической семьи такого количества еды хватит на неделю.
Но основные потребители продукции животноводства обычно не имеют проблем с питанием, а потому им сложно представить, сколько голодных детей умирает по всему миру, которым для выживания необходим лишь мешок зерна.
Факты о скотоводстве:
-
40-50% зерна во всем мире используется на корм скоту. Для сои это 75%.
-
От каждых 10 килограммов зерна, скормленных скоту, мы получаем лишь 1 килограмм мяса – все остальное перерабатывается в навоз.
-
На строгого вегана расходуется в 2 раза меньше земли, чем на питание обычного вегетарианца, и в 4 раза меньше, чем на человека, употребляющего в пищу мясо.
-
Только Великобритания смогла бы прокормить 250 миллионов вегетарианцев.
-
Eсли бы весь мир питался так, как американцы, то уже сейчас голодала бы половина населения земного шара.
Отходы
«Производство» продуктов животного происхождения — это очень дорогостоящий процесс и в плане создаваемых отходов, которые, как известно, всегда «нужно куда-то девать».
Целые пруды из экскрементов животных накапливают в себе такие вещества, как аммиак, метан, сероводород, угарный газ, цианид, нитраты, тяжелые металлы, бактерии (сальмонелла, стрептококки и т.п.).
По данным публикации за 2004 год Агентства по охране окружающей среды США (EPA), «ферма с 2500 животными, дающими молоко, создаёт столько же мусора, сколько город с населением в 411 тысяч человек».
Другая статистика из США за 1999 год — от Счётной Палаты (General Accounting Office) — утверждает, что животноводство создаёт в 130 раз больше мусора, чем все жители страны (на каждого гражданина приходится примерно по 5 тонн мусора от этой индустрии в год).
Животноводство и кислотные дожди:
-
Одна корова производит около 23 тонн навоза в год.
-
10 свиней производят 21 тонну навоза в год.
-
Разбросанный по земле навоз способствует образованию кислотных дождей и загрязнению почвы и воды.
-
Аммиак из животноводческих ферм считается главной причиной выпадения кислотных дождей, вызывая в некоторых областях более 70% общей кислотности.
-
Фермеры в Голландии, где поголовье скота в семь раз превышает население страны, вынуждены были на четверть сократить свои стада ради сохранения умирающих лесов.
Этичное отношение к животным
Особого внимания достойна этическая сторона животноводства. Она тоже имеет непосредственное отношение к экологии, которая не ограничивается изменениями климата, природными ресурсами и состоянием флоры. Живые организмы — неотъемлемая составляющая экологии, а отношение к ним — важный показатель экологической осознанности.
По данным Филипа Лимбери (Philip Lymbery), главы организации Сострадание в мировом фермерстве (Compassion in World Farming), ежегодно мы убиваем более 70 миллиардов животных (это более 133 тысяч животных в минуту!).
Если смотреть на проблему глобально, то важно не столько конкретное число, сколько само наличие подобной деятельности. На сегодняшний день у человечества нет потребности в разведении, эксплуатации и убийстве животных для удовлетворения базовых потребностей(в еде, одежде, косметике и каких-либо материалах) — у всего существуют аналоги.
Причём это не просто экспериментальные или чем-то худшие альтернативы, а то, что давно стало нормой для многих людей со всего мира, полностью здоровых и весьма «успешных» в общепринятых социальных критериях. Популярность движения веганов, к числу которых сегодня относятся и многие известные личности, служит хорошим доказательством того, что ВЫБОР НА САМОМ ДЕЛЕ ЕСТЬ.
Если закрыть глаза на жестокий процесс убийства живого существа, то не менее тяжелым фактором является насильственное невольное содержание животного в ужасных условиях. Коровы всю жизнь стоят в стойлах, привязанные к своему месту, а новорожденных телят забирают сразу же после рождения, чтобы молоко, предназначенное ему, было доставлено человеку.
Куры живут в настолько тесных клетках, что на каждую птицу приходится площадь размером один альбомный лист, и чтобы они не цепляли друг друга, им обрезают части клюва. Помимо этого, птиц (кур, цыплят, уток) насильно откармливают и накачивают антибиотиками для быстрого набора массы, вследствие чего они не могут ходить из-за недоразвитости костей.
Маленьких поросят кастрируют без обезболивания для скорейшего набора веса. Есть много других фактов о жестоком обращении с животными, которые имеют почти такую же нервную систему, как и мы с вами, чувствуют боль и страдание.
К тому же, жестокость порождает жестокость и нам не удастся сделать мир лучше, добрее и справедливее, пока мы не избавимся от насилия по отношению к другим живым существам.
Фильмы о вреде скотоводства
«Скотозаговор» (Cowspiracy) — документальный фильм
«Скотозаговор» — это не история об убийствах животных. Это история об убийстве людьми самих себя. Многие уже знают, что животноводство уничтожает нашу Планету, выбрасывая от 18 % всех парниковых газов и создавая эффект сауны, забирая леса для выпаса скота и выращивания корма, расходуя непомерное количество земных ресурсов. И все это ради человеческого аппетита. Это фильм, который природоохранные организации не хотят видеть!
«Скотозаговор» — это расследование вопроса влияния животноводства на экологию на основе математических показателей, интервью с учеными, экологами и фермерами. В нашей статье «Почему и как животноводство вредит экологии?» использованы данные из этого фильма.
Одним из действий, применимых к решению рассматриваемой проблемы является сокращение потребления промышленных продуктов животного происхождения или полный от них отказ. В качестве первого шага мы рекомендуем совет организовать день без мяса и продуктов животноводства.
-
Режиссеры — Кип Андерсен и Киган Каан.
-
Страна — США.
-
Год — 2014.
«Осознавая связь» (Making the connection) — документальный фильм
Документальный фильм «Осознавая связь» («Making the connection») призван развеять мифы о том, что без пищи животного происхождения нельзя быть здоровым, успешным и наслаждаться жизнью в полной мере. Это истории реальных людей, которые решились выбрать иной путь и своим примером показали, что он не только не хуже, но и во многих показателях лучше. Представители занятий разного рода (фермер, спортсменка, повар, политики, врачи, кормящая мать) рассказывают о преимуществах веганского образа жизни не только для здоровья, но также и для целой Планеты.
Известно, что животноводство не просто загрязняет атмосферу опасными газами, а сточные воды — отходами жизнедеятельности, но и на производство мяса и молока тратится непомерно огромное количество ресурсов Земли, из-за недостатка которых человечество через несколько десятков лет будет сильно страдать. Очень важно знать эту информацию и предпринимать действия для улучшения ситуации.
А вы готовы осознать связь и начать действовать уже сегодня?
-
Режиссёр — Элла Тодд.
-
Страна — Великобритания.
-
Год выпуска — 2010.