"Особенно хозяйке удались фанта и шпроты". Помните эту старую шутку?.. Теперь забудьте. Если вы действительно хотите удивить своих гостей, начните с напитков. Тех, которые нет смысла искать в супермаркетах, потому что они там не продаются.
Мы расскажем вам об украинских брендах алкогольных напитков, созданных по оригинальным рецептурам — в том числе, древним, как сама Украина.
1. Zelena Mavka. Абсент. Травяная настойка типа "Бехеровка"
Год рождения этого бренда — 2015-й. Начинали с классического абсента, по рецепту XVIII столетия. Испытывали на друзьях. Друзья не только выжили, но и остались довольны и вкусом, и качеством. Следующим шагом стала разработка своей, уникальной рецептуры абсента. С упорством средневековых алхимиков создатели бренда изучали свойства украинских целебных трав и искали своё "золотое сечение" — ту самую идеальную пропорцию, которая сделает их напиток совершенным. И, конечно же, собирали отзывы друзей. А тем временем аудитория ценителей абсента росла и требовала продолжения…
В 2017 году бренд Zelena Mavka впервые принял участие во Всі. Свої Алкомаркет. Именно это событие и стало определяющим для развития бренда. Сегодня у них есть и спрос, и предложение — ассортимент постоянно расширяют.
Zelena Mavk a: Absinth — это аутентичный крафтовый алкогольный напиток, изготовленный по уникальной рецептуре из целебных трав и специй. Производится он на основе дистиллята и не содержит искусственных добавок и примесей.
В его составе — исключительно украинские целебные травы: полынь, анис, бадьян, кардамон и фенхель, а также корица и кориандр. Абсент — достаточно крепкий напиток, поэтому существует несколько способов его употребления.
Самый распространенный — с добавлением сахара. Абсент наливают в бокал с высокими толстыми гранями и пропитывают в нём сахар-рафинад. Кладут пропитанный сахар на вилку и поджигают. Сахар начинает плавиться и превращается в карамель. Капли горящей карамели дают абсенту в бокале загореться. Затем в бокал добавляется вода в соотношении 1:5. При этом напиток должен изменить свой цвет на перламутровый с зеленоватым оттенком. Французы называют этот эффект — Louche.
Второй способ — что называется, в чистом виде (так и хочется написать: не пытайтесь повторить это дома!). Этот способ рассчитан на истинных ценителей напитка. Но даже им не стоит забывать о его крепости.
Третий вариант — аперитив. Он предполагает добавление воды в пропорции 1:5. Пить абсент в таком сочетании перед едой вполне логично, поскольку туйон, содержащийся в полыни, повышает аппетит.
О галлюциногенных свойствах абсента ходит много легенд, но это — действительно легенды. Соблюдая нормы употребления (не более 100 мл в сутки), вы не почувствуете ничего, кроме пьянящей эйфории, тепла и легкости. Хорошо то, что в меру. Ведь галлюциногенным может быть даже кефир — если выпить сразу 5 литров.
Но не только абсентом гордится Zelena Mavka. У неё есть замечательная Becherovka. Основные ноты напитка — цедра апельсина, корица, гвоздика, бадьян.
2. Bro Cider
Bro Cider — любимое детище двух друзей, Александра и Антона. Оба — экономисты, когда-то вместе учившиеся в университете. А всё началось с сильного гастрономического потрясения. В 2010 году на студенческой конференции в Литве Александр попробовал напиток, которого тогда ещё не было в Украине. Назывался напиток — "сидр". И он, в отличие от сладких украинских "химических" сидров, был сухим, натуральным и необычайно вкусным.
Призывом к дальнейшим действиям стал внушительный урожай яблок в 2015 году. Сохранить такое количество плодов было невозможно, а перерабатывать в сок — жалко. И тогда Антон рискнул совершить смелый эксперимент: он заложил свои первые 15 литров сидра. Результат превысил все ожидания: получился ароматный, натуральным образом газированный брют, который прекрасно освежал в жару, но самое главное — был значительно вкуснее тех французских, которые ему приходилось пробовать. Друзья поняли, что все делают правильно, и решили поставить процесс на поток. После пробной 100-литровой партии в 2016 году, уже в 2017-м запустили собственный бренд Bro Cider и выпустили около 600 бутылок ароматного напитка.
Сидр производится из яблочного сока. И кроме сока не должен содержать… ничего. Историки свидетельствуют, что его делали ещё древние греки. На протяжении многих веков сидр производят в Англии, Франции, Испании и Германии. В Украине сидр появился меньше 10-ти лет назад, но и сейчас, увы, он имеет мало общего с настоящим сидром. Традиционно сидр выдерживается в бочках или бутылках. В зависимости от региона меняется и рецептура: где-то он газированный, лёгкий и "шампанский", а где-то — густой, подобный элю.
В прошлом году BroCider изготовили яблочный и грушевый сидр. Получились два очень разных напитка. Яблочный сидр — лёгкий. Он прекрасен и как самостоятельный напиток, и как дополнение к сыру и фруктам. Грушевый сидр получился "с характером" и предназначен для особых случаев. Он наделён целой палитрой ярких вкусов и ароматом айвы. "Подружится" с голубым сыром Дорблю, Горгонзолой или хамоном.
3. Тернопільська Гуральня
Тернопільська Гуральня — это локальная мануфактура аутентичных алкогольных напитков из натуральных ингредиентов. Да, всё серьёзно. Её история началась в 2015 году, когда два друга открыли свой винный бар в Тернополе. И в дополнение к основному винному меню стали делать наливки. Но через год бар закрылся. Друзья задумались: чем заняться дальше?.. Подумали — и решили заняться производством крафтового алкоголя.
Поработав над рецептами, их вариациями и технологиями, друзья создали свои первые наливки и настойки, а потом презентовали их на фестивале "Тернопільська брама".
Свой выбор Тернопільська Гуральня объясняет просто: сейчас редко встретишь действительно вкусные и натуральные наливки, без красителей и синтетических сиропов. Сегодня списке их фирменных напитков — варенуха, спотыкач, терновка и джин. Варенуха и спотыкач для Украины являются традиционными. А вот терновка — фирменный напиток и бренда, и города Тернополя.
Среди популярных есть и Бейлис, традиционный ирландский ликер. Тернопільська Гуральня создала свой вариант, основные ингредиенты которого — молоко, сливки, сгущенное молоко, кофе и, конечно, алкоголь. Ликер хорош с черным кофе, а также является хорошим компонентом для коктейлей.
Лайм, лимон, апельсин и мята главные компоненты Цитриновки. Она довольно крепкая — 40 градусов, и имеет насыщенный цитрусовый вкус. Хороша и сама по себе, и в составе коктейлей.
Удивить гостей таким угощением будет несложно. Ведь этот алкоголь действительно уникален.
А познакомиться со всеми тремя брендами вы сможете на гастрономическом маркете "Аперитив" от проекта "Всі. Свої".
Когда: 3–4 февраля с 10:00 до 20:00
Где: Десятинная, 12.
Вход свободный