Готовим в пост. Суп-пюре «Весеннее настроение»

Этот рецепт выглядит по-весеннему красиво и вкусно. Побалуйте домочадцев этим роскошным супом-пюре и они наверняка скажут вам за это "спасибо".

Суп-пюре «Весеннее настроение»

Ингредиенты:
4 небольшие картофелины;
1 репчатая луковица;
200 г спаржевой фасоли;
200 г брокколи;
3 ст.л. оливкового масла;
по 1 щепотке мускатного ореха и душистого перца;
2 ч.л. тертой цедры лимона;
сок половины лимона;
1.2 л овощного бульона;
соль.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Суп из чечевицы: на все случаи жизни…

Приготовление
Лук почистить и нарезать полукольцами. В кастрюлю (желательно с утолщенным дном) налить оливковое масло и положить нарезанный лук, обжарить до нежно-золотистого цвета. К обжаренному луку добавить натертую цедру лимона, мускатный орех и душистый перец. Залить водой или бульоном. Довести до кипения, посолить и добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками. Когда картофель сварится наполовину (приблизительно 5 мин.), достать брокколи и спаржевую фасоль и добавить в суп. Можно также положить любые другие овощи, которые вы любите (цветную капусту, горошек, брюссельскую капусту и т.д.). Варить на среднем огне до готовности (еще минут 10). В готовый суп выдавить сок половины лимона (можно чуть меньше). Сделайте из супа пюре с помощью блендера.
Разлить суп по тарелкам, украсить листьями черемши и сметаной. Можно также добавить любую другую зелень.

Приятного аппетита!

Источник: hochu.ua