Новый год не за горами, и уже сейчас стоит задуматься об угощениях на праздничном столе. Особое внимание уделите лакомствам для самых маленьких: дети ждут Новогодней ночи, как чуда. Поэтому не подведите их и устройте настоящую гастрономическую сказку. Сегодня мы готовим самое вкусное и красивое новогоднее печенье!
Для начала — рецепты самого популярного сахарного печенья (теста и глазури). А чтобы научиться вырезать съедобные снежинки, научитесь готовить настоящие маисовые лепешки .
Рецепт глазури
Ингредиенты:
200 г сахарной пудры, 2 яичных белка, немного лимонного сока
Приготовление
Просейте пудру в миску. Отдельно взбейте белки и аккуратно введите в пудру, добавьте лимонный сок. Быстро все размешайте до образования вязкой массы. В глазурь можно добавлять пищевые красители, разные эссенции.
Рецепт теста для сахарного печенья
Ингредиенты: 3 1/2 стакана муки, 1/2 ч.л. соли,1 пачка сливочного масла, 2/3 стакана сахара,1 яйцо, 1 ст.л. кукурузного сиропа,1 ст.л. ванильного экстракта.
В глубокой миске смешайте муку и соль. В отдельной посуде разотрите масло и сахар, добавьте яйцо, затем кукурузный сироп и ванильный экстракт. По чуть-чуть добавляйте муку, вымешивая тесто. Тесто разделите на две части, заверните в пищевую пленку и на час-два отправьте в холодильник. Разогрейте духовку до 250 градусов.
Одну часть теста раскатайте в блин (толщиной 1 см) между двумя листами пергамента. Вырежьте с помощью формочек или ножа желаемые фигурки. Выпекайте 8-10 минут, пока края печенья не станут золотистыми. Достаньте из духовки и только после полного остывания украсьте глазурью.
Шоколадное тесто: растопленный на пару шоколад (по вкусу) добавьте в тесто на этапе, когда мука подмешивается в масляную массу (вам нужна ¼ часть). Разминайте руками.
Цветное тесто: в крутое тесто подмешайте пищевой краситель нужного цвета — лимонный экстракт для желтого теста, мятный — для зеленого, клубничный — для красного теста.
Полосатое тесто: разделите тесто на две части и каждую с помощью пищевого красителя покрасьте в нужный цвет (например, зеленый и красный). Оберните каждую часть пищевой пленкой и отправьте в холодильник. После оба кусочка раскатайте в лепешки толщиной 0,5-0,8 мм. Разрежьте на полоски и накладывайте друг на друга слоями: красный-зеленый, красный-зеленый. Когда получите брусок нужной высоты, аккрутно раскатайте – получите полосатую лепешку.
Рецепт тартильяс(маисовой лепешки)
Ингредиенты: 1,5 стакана кукурузной муки, 3/4 стакана воды, 1/3 пачки маргарина, соль по вкусу.
Приготовление: просейте муку, добавьте соль. Муку смешайте с охлажденным маргарином — должно получиться рассыпчатое тесто. Постепенно вливайте воду, замесите пластичное тесто. Дайте ему постоять, после разделите на несколько частей, каждую раскатайте в тонкий блин. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
Магазины, в которых можно купить посыпки, кондитерский сахар, глазури, кукурузный сироп и другие кондитерские изыски:
th-afina.com.ua
aleks-n.com.ua
factoria.kiev.ua
Автор: Анна Петровская
По материалам christmas-cookies.com