Готовим вкусного лосося с апельсинами, специями и белым вином для праздничного стола.
Ингредиенты:
Лук-порей – 4 шт
Апельсины – 4 шт
Лосось - приблизительно 3, 5 кг
Соль – 1 ч.л.
Черный молотый перец - ½ ч.л.
Красный лук – 1 шт
Кориандр – 6 веточек
Сливочное масло - 1 с.л.
Сухое белое вино – 1 стакан
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200-220 градусов. Лук-порей очистите, порежьте вдоль и выложите на противень. Очистите от кожуры и белых волокон 2 апельсина и нарежьте кольцами.
Очистите лосось и промойте под холодной водой. С обеих сторон на кожуре рыбы сделайте три поперечных надреза с расстоянием в 4-5 см. Изнутри натрите солью и перцем.
Нарежьте кольцами красный лук. Изнутри нафаршируйте лосось кориандром, кружочками апельсина и лука. Противень с луком-пореем застелите марлей и выложите на нее рыбу.
Выжмите сок из двух апельсинов и поставьте греть на небольшой огонь. К соку добавьте 1 ст.л. сливочного масла (не соленого) и помешивайте, пока масло окончательно не растает. Приготовленной смесью полейте рыбу (используйте только часть соуса) и поставьте в духовку. Каждые 10 минут вынимайте противень из духовки, поливайте рыбу теплым апельсиновым соком с маслом. Запекать рыбу приблизительно 1 час.
Достаньте лосось с духовки и окропите сухим белым вином. Переложите лосось на блюдо, аккуратно достаньте марлю и сервируйте к столу.
Автор: Настя Сухенко