Приближается Новый год, и каждая хозяйка задумывается над тем, чем она будет угощать свою семью и гостей. ХОЧУ предлагает провести репетицию праздника, а именно приготовить несколько блюд, которые могут занять почетное место на праздничном столе.
Рецепты, которые мы выбрали, включают в себя салаты, закуски, основные блюда, причем как мясные, так и рыбные, и десерты.
Я ркий салат-желе
Ингредиенты:
морковь - 200 г
замороженный или консервированный горошек - 200 г
картофель - 350 г
вареная ветчина - 200 г
яблоки - 100 г
яйца - 5 шт.
лимонный сок
перец
соль
Для соуса:
майонез - 6 ст. л.
густая сметана - 3 ст. л.
горчица - 1 ст. л.
овощной бульон - 200 мл
желатин - 20 г
Приготовление: отварите картофель, морковь и горошек. Нарежьте кубиками овощи. Если вы используете консервированный горошек, тогда слейте жидкость и используйте ее для приготовления соуса. Мелко нарежьте ветчину и яблоки. Нарезанные яблоки сбрызните лимонным соком. Перемешайте все ингредиенты.
Смешайте майонез, сметану, горчицу, соль и перец. В 200 мл овощного бульона замочите желатин, затем подождите его полного растворения. Влейте бульон в соус для салата. Дайте соусу остыть, затем залейте им продукты.
Застелите форму пищевой пленкой, чтобы свисали края. Половину овощей разложите по дну формы. Затем на них выложите вареные и очищенные яйца. Накройте яйца второй частью овощей. Закройте салат пленкой и поставьте на 8 часов в холодильник, чтобы желе застыло. готовый салат выложите на блюдо, украсьте его сладким перцем, листочками зелени и другими продуктами по вашему вкусу.
Рулет из творожного сыра и лосося
Ингредиенты:
творог - 250 г
сыр творожный - 150 г
желатин - 10 г
хрен - 2 ст. л.
сок лимонный - 1 ст. л.
цедра лимона -1 ч. л.
сливки - 150 г
копченый лосось (тонкие ломтики) - 400 г
сельдерей - 1 черешок
рубленый укроп - 1 ст. л.
соль, перец - по вкусу
Приготовление: желатин замочить в холодной воде. Творожный сыр соединить с творогом, хреном, лимонным соком и цедрой. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Желатин распустить в сотейнике на слабом огне, смешать с двумя столовыми ложками сырно-творожной массы и подмешать к основной массе из творога и сыра. Ввести взбитые сливки.
1/3 лосося нарезать небольшими кусочками и добавить в сырно-творожную массу. Сельдерей измельчить и добавить к массе вместе с укропом. Перемешать. Форму застелить пищевой пленкой. Выложить кусочки лосося так, чтобы они выступали за края формы. Выложить начинку, разровнять и накрыть свешивающимися ломтиками рыбы. Поставить в холодильник на ночь. Готовый рулет опрокинуть на блюдо, удалить пленку и нарезать ломтиками.
С алат «Гран-при»
Ингредиенты:
куриные грудки – 3 шт.
сыр твердых сортов - 100 г
пекинская капуста – 400 г
гранат
семена кунжута
оливковое масло
соль и бальзамический уксус
листья салата для украшения.
Приготовление: куриные грудки промыть их в холодной воде, затем немного обсушить, посолить и обжарить под крышкой на оливковом масле. Курица должна покрыться золотистой корочкой. Когда она остынет, нарезпть ее кубиками. Пекинскую капусту промыть и нарезать. Сыр потеретьна мелкой терке. Кусочки курицы смешатьс капустой, сверху посыпать сыром,кунжутными семечками и зернами граната, заправитьоливковым маслом и бальзамическим уксусом.
К урица, фаршированная шампиньонами
Ингредиенты:
курица - 1 тушка
шампиньоны - 4 крупных
лук - 2 средних
чеснок - 1-2 зубчика
масло оливковое - 1 ст. л.
сметана - 2 ст. л.
соль
перец черный молотый - 1/3 ч. л.
Приготовление: курицу помыть иобсушитьбумажным полотенцем. Лук и шампиньоны мелко измельчить. Лук обжарить в одной столовой ложке оливкового масла. Отправить к обжаренному луку грибы. Тушитьвсе это, пока грибы не уменьшаться в объеме хотя бы на треть. Приправить солью и перцем.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Салаты на Новый год 2014: варианты
Один-два зубчика чеснока мелко порубить. Приправить чесноком начинку, уже снятую с огня. Заполнить брюшко курицы начинкой. Закалотьбрюшко зубочистками или зашитьниткой. Куриную тушку посолить, слегка перчитьи обильно смазать сметаной.
Подготовленную курицу уложить в форму, застеленную фольгой, спинкой вниз и прикрыть сверху вторым концом фольги. Упаковать курицу нужно в довольно плотный пакет, чтобы сок и запах не уходили,а пропитывали блюдо. Поставитьформу в разогретую духовкуна 1,5-2 часа.
В самом конце приготовления, когда при прокалывании выделяется светлый сок, конверт из фольги нужно открыть и, смазав верх курочки еще сметаной, дать зарумяниться. Готовую курицу освободить от зубочисток, начинку можно вынуть и выложить ее на гарнир из риса, картофеля или гречки.
З апеченная свинина с горчичной корочкой
Ингредиенты:
мякоти свинины – 1 кг
яичный желток – 1 шт.
молотый имбирь – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Зернистая горчица
мед- 1 ст. л.
чеснок – 2 зубка
вермут- 3 ст. л.
Приготовление: мясо обмыть, обсушить с помощью салфетки. Чеснок очистить и нарезать дольками. Сделать в мясе небольшие отверстия и нашпиговать мясо кусочками чеснока, натереть солью и перцем. Мясо свернуть в целый кусок и перевязать пищевой ниткой. Смешать горчицу, мед и яичный желток. Посолить, поперчить.
Нагреть духовку до 200 градусов. Мясо выложить в глубокий противень и покрыть мясо медово-горчичной смесью. Поставить запекать в духовку. Через 20 минут полить мясо 3 ст. л. вермута. Запекать в течение 40 минут, периодически поливая образовавшимся соком. Вынуть из духовки, освободить от ниток и подавать, порезав на куски. Можно полить блюдо клюквенным соусом. На гарнир подать картофель, жаренный дольками и приготовленные овощи. Такое мясо хорошо и в горячем и в холодном виде.
Л осось с томатами и маслинами
Ингредиенты:
филе лосося – 800 г
маслины без косточек – 4 ст. л.
чеснок – 2 зубка
помидоры – 3 средних
маленький пучок петрушки
сыр – 100 г
оливковое масло
соль и перец по вкусу
Приготовление: оливки, крупно порезанный чеснок, 3 ст. л. оливкового масла и половину петрушки измельчаем в блендере. Рыбу положить в форму для запекания, сбрызнуть оставшимся маслом, посолить и поперчить по вкусу.
Сверху выложить оливковую массу, листочки петрушки и нарезанные кружочками помидоры. Присыпать сыром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. При подаче гарнироватьлимоном.
Мокка со льдом и мандаринами
Ингредиенты:
молоко - 2 стакана
какао-порошок - 0,3 стакана
сахар - 0,3 стакана
кофе молотый - 1 ст. л.
корица - 0,5 ч. л.
мускатный орех тертый - 0,3 ч. л.
мандарин - 3 шт.
сливки 35-40% - 0,3 стакана
П риготовлени е : влить в маленькую емкость молоко. Добавить какао-порошок, сахар, кофе, всыпьте корицу и мускатный орех. Затем добавить сок трех мандаринов. Нагреть, все время помешивая. Кофе не должен закипеть. Помешивать до загустения (около 6 минут). Заполнить 2 бокала льдом. Вылить в них кофе. Добавить сливки. Украсить мандарином.
Источник: ХОЧУ