Рыба - невероятно полезный продукт, богатый важными для человеческого организма витаминами, микроэлементами и аминокислотами. ХОЧУ предлагает вашему вниманию не только полезные, но и очень вкусные новогодние рецепты блюд из рыбы, которые непременно порадуют ваших гостей.
Лососейвый чизкейк
Ингредиенты (на 4 порции):
300 г сыра филадельфия
150 г лосося холодного копчения
100 мл сметаны 20%-ой жирности
10 мл сока лайма
1 пучок укропа
1 яичный белок
5 г желатина
50 г ржаных сухарей
25 г сливочного масла
100 мл воды
Способ приготовления: Замочите желатин в холодной воде. Сухари измельчите с маслом при помощи блендера. Лосось измельчите с укропом в блендере. Взбейте миксером сливочный сыр, сметану, сок и добавьте лосось с укропом. Доведите до кипения желатин, но не кипятите. Немного остудите и добавьте в сырную массу. Затем взбейте белки с щепоткой соли, и по чуть-чуть добавьте в общую массу, постоянно перемешивая. Эту массу выложите по формочкам и поставьте в холодильник примерно на пол часа, чтобы блюда слегка «схватилось», затем сверху выложите сухари и оставьте в холодильнике на ночь.
Рулетики из лосося
Ингредиенты (на 4 порции):
180 г лосося холодного копчения
100 г сыра рикотта
100 г сметаны
1 авакадо
40 г рукколы
Сок 1-го лимона
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления: Для этого блюда необходимо заранее приготовить 3 блина из гречневой муки. Затем помойте, очистите и нарежьте ломтиками авокадо. Так же порежьте филе лосося. Сыр смешайте со сметаной, соком лимона и добавьте по желанию соль, перец. На блин выложите полоской треть сырной массы, ломтик авокадо, лосося и несколько листочков рукколы. Блин сверните рулетиком, хорошо прижмите и порежьте на кусочки шириной 2-3 см. До подачи на стол блюдо необходимо держать в холодильнике.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Салат с брокколи и мандаринами. Фоторецепт
Севиче из скумбрии и лосося
Ингредиенты (на 12 порций):
600 г скумбрии холодного копчения
500 г филе лосося
2 головки красного лука
100 г кальмаров
1/2 головки репчатого лука
4 перца чили
2 лайма
20 г рубленной кинзы (или кориандра)
100 мл оливкового масла
100 г красного винного уксуса
20 г сахара
Соль по вкусу
Способ приготовления: Сначала нарежьте ломтиками рыбу, мелко порубите репчатый лук, а красный лук нарежьте кольцами и замаринуйте в смеси сахара и уксуса в течение 5 минут. Затем смешайте рыбу, репчатый лук, мелко нарубленный перец чили, сок и цедру лайма, кинзу, оливковое масло. Кальмары мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до хруста. Ломтики рыбы украсьте кольцами лука, присыпьте кальмарами и по вкусу посолите.
Рулет из копченого лосося сливочного сыра и зеленого лука
Ингредиенты (на 4 порции):
150 г лосося холодного копчения
100 г сыра филадельфия
3 стебля зеленого лука
2 ст. ложки измельченного укропа
1/2 ч. ложки кайенского перца
Способ приготовления: На рабочую поверхность выложите лист пленки. Филе лосося порежьте тонкими ломтиками. Куски рыбы выложите на пленку прямоугольником 20 на 10 см. Сверху смажьте сыром, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, укропом и кайенским перцем. Заверните рыбу в рулет, помогая себе пленкой. Поставьте в холодильник на час, чтобы рулет застыл. Затем снимите пленку и порежьте на роллы шириной по 2 см.
Паштет из лосося
Ингредиенты (на 8 порций):
300 г лосося холодного копчения
250 г сливочного масла
1 лимон
1 лавровый лист
Кайенский перец по вкусу
Способ приготовления: Сначала приготовьте лосось. Его можно варить в течени 5 минут или поставить в микроволновку на 2 минуты. Приготовленную рыбу положите в комбайн, добавьте 200 г масла, немного кайенского перца, лимонный сок и все хорошо измельчите. Выложите в глубокую тарелку, сверху положите лавровый лист, залейте топленым маслом и охладите.
Источник: ХОЧУ, фото: lady.tsn.ua, eda.ru