Без салатов не обходится ни один новогодний стол. Среди всех прочих салатов салаты с курицей стоят несколько особняком. Во-первых, рецепты салатов с курицей в основной своей массе простые. Во-вторых, салат с курицей может выполнять роль и основного блюда, и собственно салата. ХОЧУ предлагает пять вариантов новогодних салатов с курицей.
Основной ингредиент представленных ниже салатов – курица. Куриное филе можно приготовить разными способами. Можно положить его в кипящую воду, через 5 минут выключить огонь и дать остыть до комнатной температуры, прямо в бульоне. Можно нарезать филе тонкими полосками и обжарить на сковороде, на очень сильном огне, с маслом, пряной зеленью и, допустим, соевым соусом, всего минуты 3-4. Куриное филе можно сильно отбить, немного подмариновать, например, с лимонным соком и оливковым маслом и быстро обжарить на гриле. В конце концов, филе можно отварить на паровой бане. Главное - не переготовить.
Куриный салат с грейпфрутом
Ингредиенты:
грудка куриная – 1 шт.
чернослив без косточек - 100 г
грейпфрут – 1 шт.
горсть кедровых орешков
майонез по вкусу
Приготовление: куриную грудку отварить или запечь в духовке до готовности, остудить. Разобрать мясо на куски средней величины. Чернослив вымыть, залить кипятком и оставить распариваться, 10 мин. Крупно порезать. Грейпфрут очистить, тонким ножом вырезать из пленок мякоть. Смешать куриное мясо с черносливом и грейпфрутом, заправить майонезом. Сверху присыпать кедровыми орешками.
Салат "Белая лошадка"
Ингредиенты:
копченые куриные окорочка - 2 шт.
консервированные ананасы - 1 банка
сыр твердый - 200 г
яйца куриные (вареные) - 3 шт
грецкие орехи - 50 г
маслины - 10 шт.
майонез
Приготовление: отделить мясо курицы от кости и порезать мелким кубиком. Ананасы порезать мелким кубиком. Сыр порезать мелким кубиком. Грецкие орехи измельчить. Желток порезать мелким кубиком. Все ингредиенты соединить и заправить майонезом. Хорошо перемешать. Выложить на блюдо в виде бегущей лошади. Белки яиц натереть на мелкой терке и украсить ими салат-лошадку. Маслины мелко порубить и выложить ими гриву и хвост. Петрушку мелко порубить и выложить в виде травы.
Салат "Конек" с курицей и ананасом
Ингредиенты:
куриная грудка – 300 г
ананасы – 100 г
яблоки кислые – 1 -2 шт.
майонез – 100 г
сыр – 50 г
яйцо – 1-2 шт.
оливки для украшения
Приготовление: яблоко очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Можно натереть его на крупной терке. Куриную грудку отвариваем до готовности. Затем нарезаем на мелкие кусочки. С ананасов сливаем сок, затем нарезаем ананасы на небольшие кубики, как и яблоки. Добавляем в салат майонез. Яйца отварить и остудить. Желток натереть на треке, или покрошить в салат, а белок оставить для украшения.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Новогодние рецепты: выбор ХОЧУ
Собираем салат: на большом блюде рисуем майонезом силуэт конька. Можно распечатать силуэт конька и обрисовать его. По силуэту выкладываем салат. Стараясь не особо вымазывать блюдо. Натираем на мелкой терке яичный белок и замащиваем ботинок. Оливки натираем тоже не мелкой терке (вместо зеленых можно взять черные, тогда салат будет смотреться более контрастно). Выкладываем оливками каблучок и подошву ботинка.
Вырезаем из сыра части, чтобы замостить лезвие. Дырочки для шнурков делаем из оливок отрезая колечки. Шнурки делаем из сыра и выкладываем их как шнуровку. Так же из оливок делаем швы на ботинке. Таким образом, салатик будет выглядеть более реалистично.
Помидоры, фаршированные салатом из курицы и грибов
Ингредиенты:
большие помидоры – 6 шт.
отварное куриное мясо (грудка, бедро), нарезанное небольшими кубиками – 1 стакан
обжаренные шампиньоны – 1 стакан
консервированная кукуруза – 2 ст. л.
сладкий перец, нарезанный кубиками - 2 ст. л.
зелень петрушки
зеленый лук
листики молодого шпината или салата-латука
Соус:
оливкового масла - 2 ст. л.
ложка лимонный сок - 1 ст. л.
неострая горчица или зернистая горчица - 1 ч. л.
майонез - 2 ст. л.
соль, черный перец
Приготовление: срезать верхушки помидоров, вычистить мякоть. В миске смешать ингредиенты для салата, отдельно смешать вилкой или маленьким венчиком ингредиенты для соуса. Салат заправить и перемешать. Помидоры выложить листиками шпината или латука, ложкой разложить салат в помидоры.
Салат с кукурузой и грибами
Ингредиенты:
кукуруза - 1 баночка
грибы - 300 г
лук - 100 г
морковь - 150 г
куриное филе - 300 г
яйца - 2 шт.
Для заправки:
майонез
растительное масло
соль
Приготовление: филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить. Мелко нарезать. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Грибы почистить, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, слегка обжарить. Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 10 минут). Остудить. Яйца натереть на средней терке. Смешать грибы с луком и морковью, яйца, филе, кукурузу (воду слить), немного посолить. Заправить майонезом.
Источник: ХОЧУ