Морепродукты на новогоднем столе хороши, как минимум, потому, что они не очень калорийные. Это не говоря уже о том, что они по-настоящему вкусны и очень полезны. ХОЧУ подобрал для вас пять новых рецептов салатов с морепродуктами, которые вы наверняка еще не готовили.
Если внимательно посмотреть на рецепты с морепродуктами, можно заметить, что на их реализацию не потребуется много времени. Действительно, все морепродукты готовятся очень быстро, не важно, варятся они, жарятся или запекаются. А маринованные морепродукты вообще готовить не нужно.
Салат с сельдью и маринованными огурцами
Ингредиенты:
филе сельди кусочками - 2 баночки по 115 г
маринованные огурцы - 3-4 шт.
сметана жирностью 20% - 150 г
яблоко сорта Гренни Смит
большая белая луковица – 1 шт.
редис – 6-8 шт.
укропа
Приготовление: маринованные огурцы и редис нарезать кружочками толщиной 2 мм. Кусочки сельди разрезать пополам. Лук мелко нарезать, промыть холодной водой, отжать. Яблоки нарезать мелкими кубиками. Листья укропа отделить от стеблей и накрошить. Сложить в миску яблоки, лук и укроп, добавить сметану и перемешать. В порционные прозрачные салатники выложить слоями половину огурцов и редиса, затем половину яблочной смеси и кусочки сельди. Закрыть сельдь оставшейся яблочной смесью, затем выложить слой огурцов и редиса. Поставить салат в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей украсьте веточками укропа.
Салат из крабовых палочек с лимонным майонезом
Ингредиенты:
крабовые палочки - 2 упаковки по 200 г
огурец – 1 шт.
редис – 6 шт.
консервированная кукуруза - 6 ст. л.
лимон – 1 шт.
майонез - 3 ст. л.
сметана жирностью 20% - 3 ст. л.
острый красный перец - ½ ч. л.
салат латук из внутренней части кочана (можно взять романо или айсберг) - 6 листьев
шнитт-лук или зелень укропа
Приготовление: огурец разрезать вдоль пополам, чайной ложкой выскрести семена, плотную часть нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Редис разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Крабовые палочки нарезать поперек диагональными кусочками шириной 5-6 мм. Мелкой теркой снять с лимона 1 ч. л. цедры. Выжать сок. Для заправки смешать майонез со сметаной, приправить острым перцем и 1 ч. л. лимонного сока (или по вкусу). В миске смешать огурцы, редис, крабовые палочки и кукурузу, заправить и перемешать. Разложить салат по листьям латука или креманкам, украсить шнитт-луком или веточками укропа.
Салат из хурмы с масляной рыбой и кисло-сладкой сальсой
Ингредиенты:
масляная рыба (эсколар, макрель, строматей) холодного копчения – 240 г
хурма - 2 крепких плода
сваренные вкрутую перепелиные яйца – 4 шт.
салата фризе – 200 г
сельдерей – 3-4 черешка
зеленые оливки без косточек – 60 г
светлый изюм – 70 г
красный винный укус - 2 ст. л.
оливковое масло - 4 ст. л.
мед - 3 ч. л.
петушка
соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление: приготовить сальсу. Изюм промыть и замочить в горячей воде. Черешки сельдерея очистить от грубых волокон и нарезать тонкими ломтиками под углом. Оливки нарезать колечками. Слить воду с изюма, обсушить салфеткой. Смешать уксус, мед, и оливковое масло, добавить сельдерей, оливки, изюм и нарезанные листья петрушки. Приправить солью и перцем: заправка должна быть кисло-сладкой и в меру соленой.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Праздничные салаты: лучшие рецепты
Хурму освободить от косточек и нарезать ломтиками. Перепелиные яйца разрезать пополам. В салатник положить листья фризе, хурму, яйца и ломтики копченой рыбы. Полить заправкой, аккуратно перемешать и переложить в салатник.
Салат из лосося горячего копчения с сельдереем и виноградом
Ингредиенты:
лосось горячего копчения – 200 г
черный виноград без косточек – 200 г
сельдерей - 2-3 черешка
грецкие орехи - ½ стакана
эстрагон - 2 ч. л.
сок и цедра 1 апельсина
масло без запаха - 2 ст. л.
рисовый уксус - 2 ст. л.
соль, сахар, черный перец крупного помола
Приготовление: ядра грецких орехов подсушить на сковороде, переложить на тканевую салфетку и потереть, чтобы отшелушить верхний слой. Крупно порубить. Приготовить заправку: сложить все ингредиенты в небольшую банку, плотно закрыть крышкой и встряхнуть несколько раз. Ягоды винограда разрезать пополам, черешки сельдерея нарезать тонкими ломтиками по диагонали. Кижуча горячего копчения разобрать на кусочки. Листья эстрагона снять с веточек. Смешать все ингредиенты салата, кроме орехов. Полить заправкой, перемешать, переложить в салатник и посыпать орехами.
Салат с крабовым мясом
Ингредиенты:
крабовое мясо – 300 г
салат айсберг - 1/2 кочана
сырокопченый бекон - 3-4 ломтика
помидор – 2 шт.
сыр с голубой плесенью – 50 г
кресс-салата или рукола – 100 г
авокадо – 1 шт.
яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт.
зеленый лук
Заправка:
красный винный уксус - 2 ст. л.
лимонный сок - 2 ч. л.
острая горчица - 1 ч. л.
зубчик чеснока
оливковое масло - 60 мл
соль, сахара, щепотка черного молотого перца
Приготовление: ломтики бекона обжарить на сухой сковороде до хруста, переложить на бумажную салфетку, остудить и наломать кусочками произвольной формы. У помидоров удалить семена, мякоть нарезать кубиками со стороной 1 см. Авокадо очистить и нарезать такими же кубиками. Крабовое мясо разобрать на кусочки. Салат айсберг нарезать шашками со стороной 2 см, у кресс-салата (или руколы) отрезать стебли, зеленый лук нарезать диагональными кусочками длиной 1 см. Яичный желток раскрошить, белок – нарезать кубиками. На дно прозрачного салатника объемом не менее 3 л выложить салат айсберг, на него – крабовое мясо. Посыпать кусочками бекона и продолжать выкладывать слоями: помидоры, раскрошенный сыр, авокадо и кресс-салат, яйцо и зеленый лук.
Приготовить заправку. Чеснок измельчить, смешать со всеми остальными ингредиентами заправки, кроме оливкового масла. Взбить до растворения соли и сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло, чтобы получилась эмульсия. Перед самой подачей заправить салат.
Источник: ХОЧУ