Сладости на Пасху – это не только ароматный кулич или нежная творожная пасха. К празднику также пекут пряники, кексы, пироги с разнообразной начинкой, печенье и даже готовят конфеты.
ХОЧУ специально выбрал для вас лучшие десерты, которыми вы и ваши родные, близкие и любимые люди могут полакомиться на Пасху!
Мазурек с апельсинами, польский пасхальный пирог
Вам понадобятся такие ингредиенты:
вареные желтки – 3 шт,
сливочное масло – 200 г,
ванильный сахар – 1 ч. л.,
мука – 300 г,
сахарная пудра – 140 г,
Для начинки и верхнего слоя:
кукурузный крахмал – 2 ст. л.,
жареный миндаль
апельсиновый сок – 150 мл,
отдельная порция сахара – 450 г,
отдельная порция сахара – 150 г,
тертая цедра половинки апельсина,
яйца – 6 шт,
апельсины – 3 шт,
Вареные желтки тщательно растереть с сахарной пудрой. Размягченное сливочное масло перетереть с мукой до состояния крошек. Добавить желтковую смесь и ванильный сахар, все тщательно перемешать. Если тесто получилось чересчур сухим, можно добавить 1–2 ст. л. воды. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холодильник на 30 минут.
На присыпанном мукой столе тонко раскатать тесто, выложить его на дно и по бокам смазанной маслом формы. Сделать несколько проколов вилкой, запекать 10–15 минут при температуре 170°С. Приготовить начинку. Отделить желтки от белков. Апельсиновый сок смешать с 300 г сахара, цедрой и желтками.Белки взбить в густую и крепкую пену, аккуратно ввести в смесь. Добавить крахмал, хорошо перемешать. Разогреть духовку до 180°С. В форму с запеченным тестом влить апельсиновую массу и вернуть в духовку еще на 20 минут.
Приготовьте засахаренные апельсины. Из 1 апельсина выжать сок. Всыпать в ковшик 150 г сахара, влить 100 мл воды и варить 10–15 минут до получения сиропа средней густоты. Затем аккуратно снять пену. Добавить выжатый сок и довести до кипения. Два апельсина нарезать кружками толщиной 0,5 см, залить горячим сиропом и варить 10 минут, пока они не станут прозрачными. Выложить апельсины на сито, дать остыть. Украсить готовый пирог кружками из апельсинов и жареным миндалем.
Английские пасхальные булочки
Вам понадобятся такие ингредиенты:
просеянная мука – 600 г + 2 ст. л.,
смесь из сухофруктов – 200 г,
молотая корица – 1,25 ст. л.,
сахар – 2 ст. л.,
яйца – 2 шт,
молотый мускатный орех – 0,5 ст. л.,
сухие дрожжи – 7 г,
молоко – 300 мл,
сливочное масло – 4 ст. л.,
соль – 1 ст. л.,
Муку хорошо и тщательно растереть со сливочным маслом, добавить дрожжи, специи, сахар, соль и измельченные сухофрукты. Аккуратно влить взбитое с яйцами теплое молоко. Замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и оставить на 1 час. Из теста вылепить аккуратные круглые булочки диаметром примерно 5 см, поместить на противень и слегка прижать. Сделать сверху крестообразные надрезы. Оставить на 45 минут.
Затем 2 ст. л. муки смешать с 5 ст. л. воды, переложить в кулинарный мешок и нанести на надрезы. Выпекать 20 минут при температуре 200°С.
Калицуния, греческие пирожки к Пасхе
Вам понадобятся такие ингредиенты:
яйца – 2 шт,
разрыхлитель – 1 ч. л,
мука – 2,75 стакана,
сахар – 0,5 стакана,
оливковое масло – 0,5 стакана,
бренди – 0,25 стакана,
творог – 0,5 стакана,
Для начинки:
желток – 1 шт,
мягкий творог – 700 г,
яйцо – 1 шт,
сахар – 2 ст. л.,
мука – 1 ст. л.,
тертая лимонная цедра – 1 ч. л.,
молотая корица – 1 ч. л.
В миске соединить сахар, разрыхлитель и просеянную муку. Добавить оливковое масло, творог и яйца. Влить бренди и аккуратно перемешивать тесто в течение 10 минут. Приготовить начинку, смешав в чистой миске творог, корицу, сахар, муку, желток и цедру. На присыпанном мукой столе тонко раскатать тесто, вырезать из него круги диаметром 8–10 см. Выложить в середину каждого по 1 ст. л. начинки, слегка примять по центру. Края лепешки загнуть и защипнуть.
Смазать пирожки слегка взбитым яйцом, поместить на накрытый пергаментом противень и запекать 20 минут при температуре 180°С. Перед подачей к столу посыпать корицей. Приятного аппетита!
Источник: ХОЧУ