Закуска из нутового пюре – хумус, очень популярна на Ближнем востоке, но, с возрастанием популярности вегетарианства, паста из турецкого горох все уверенней расширяет границы своего господства.
Из-за высокой пищевой ценности (на 100 г гороха приходится 20 г качественного растительного белка) хумус – отличная находка для тех, кто соблюдает пост.
Что нам понадобится, чтобы приготовить хумус:
300 г нута
100 тахини или 30-100 г семен кунжута
0,5 ч.л. зиры
2-3 зубчика чеснока
4-7 ст.л. лимона
5 ст. л. оливкового масла
4-7 ст. л. лимонного сока
соль (по вкусу), красный перец (по желанию)
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Топ 7 постных завтраков
Как готовить:
1. Нут промыть и замочить в большом количестве воды на ночь. Набухший горох можно очистить от шелухи, тогда его текстура будет более однородной.
2. Нут залить свежей несоленой водой – и отправить варить на 2 часа, пока горох не станет мягким. Отвар с нута слить в отдельную миску, он еще понадобиться.
3. Если у вас нет готовой тахини, ее можно приготовить самостоятельно. В сухую сковородку всыпать семена кунжута, обжарить до легкого золотистого цвета, дать остыть, а после перемолоть на кофемолке.
4. Ту же операцию, что и с кунжутом, повторяем с зирой: обжарить, остудить, перемолоть.
5. Мелко нарезать чеснок.
6. Все ингредиенты отправить в блендер, туда же добавить отвар с нута. Смешивать до тех пор, пока не получится однородная кремообразная масса.
Подавать хумус принято в пиале. В центре делается углубление ложкой, куда вливается немного оливкового масла. Украшается блюдо цельными горошками отварного нута. Хранить хумус в холодильнике можно не более трех дней.
Данный рецепт является базовым и может послужить стартом для множества экспериментов.