Рецепт постного блюда «Коричневый рис с овощами». Пошаговые ФОТО

Коричневый рис больше остальных видов риса приносит пользы нашему организму. Он по минимуму подвергается термальной обработке, а также имеет отрубную оболочку, которая содержит клетчатку, фолиевую кислоту, фосфор, медь, йод, цинк и витамины группы B.
Необходимые ингредиенты для бульона:
- 2 л холодной воды;
- 4 морковки;
- 6 стеблей сельдерея;
- 2 красные луковицы;
- 2 стебля лука-порея (белая часть);
- 2 сухих стручка перца чили;
- 1 фенхель;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ст. ложки оливкового масла
- чабрец или майоран;
- пучок укропа;
- черный перец горошком, лавровый лист;
- сок одного лимона;
- морская соль.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем красный лук, чтобы тот стал мягким. Нарежьте сельдерей, морковь, фенхель и добавьте их к луку в кастрюлю. Пусть смесь томится несколько минут, пока не обретет золотистый оттенок.
Влейте воду (1), добавьте лавровый лист, перец горошком (2) и доведите до кипения. Затем убавьте газ и около часа пусть варится на медленном огне (3).

Процедите бульон, добавьте лимонный сок и посолите (4). Чтобы аккуратно процедить, используйте дуршлаг с марлей. Для риса Вам потребуется 2,5 стакана овощного бульона, если получилось больше, то лишнее можете остудить и отправить в морозилку для другого блюда.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Рецепт постного блюда «Лобио из красной фасоли»

 Необходимые ингредиенты для риса:
- 1 стакан нешлифованного риса;
- 2,5 стакана бульона, сваренного из овощей;
- 150 г свежих грибов, 8 маленьких морковок, 200 г брокколи, горошек, кукуруза,1 цукини;
- небольшой корень имбиря;
- 2 зубчика чеснока;
- цедра половинки лимона;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- зеленый лук;
- 2 ч. ложки кунжутного масла;
- 1 ст. ложка соевого соуса;
Имбирь нарежьте крупными кусками, чеснок просто придавите ножом, а цедру лимона нарежьте полосками.  Промойте рис, добавьте бульон из овощей, имбирь, чеснок, цедру и доведите все это до кипения. Затем на маленьком огне варите под крышкой еще минут 20, пока не приготовится рис. Достаньте из риса кусочки имбиря, чеснока и цедры лимона, закутайте кастрюлю полотенцем и дайте рису настоятся.
На сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте в них морковь, порезанные на кубики толщиной 1,5 см. Затем закиньте порезанные шляпки грибов, цукини и брокколи (поломайте на соцветия). Обжарьте все овощи в течение 2 минут, добавьте кукурузу, зеленый лук и держите на огне 3 минуты. Овощи должны приготовиться лишь на половину и сохранять упругую форму (5).

Рис должен быть рассыпчатым (6), не разваренным до состояния каши.

Добавьте рис к овощам в сковороду и все перемешайте (7).

Заправьте рис с овощами кунжутным маслом и соевым соусом и подавайте на стол (8).

Автор: Александра Исаева

Источник: deliciousdiet.ru