В издательстве «Манн, Иванов и Фербер» вышла книга «Пир Льда и Огня. Официальная поваренная книга «Игры престолов» с предисловием Джорджа Мартина (2014, 454 грн).
Гастрономический путеводитель по миру Семи Королевств и экзотических окрестных земель создали большие поклонницы саги Челси Монро-Кассель и Сариэн Лерер. Джордж Мартин, который совершенно не умеет готовить, но очень вкусно описывает еду, познакомился с девушками на встрече с читателями. На случай, если Мартин захочет перекусить, девушки захватили корзинку с лимонным печеньем, мясными пирогами и другими блюдами, о которых раньше Мартин мог только писать, а теперь, наконец, попробовал, чем же он кормил своих героев. С тех пор так и повелось. Куда бы ни приехал Джордж Мартин раздавать автографы, читатели приносили ему корзинку с блюдами, описанными в книгах, и всегда в корзинке находилось любимое печенье Сансы Старк ‒ лимонное.
Оказывается, Сариэн и Челси создали блог «Гостиница на перекрестке» (In the Crossroads), в котором рассказывали о кулинарных экспериментах по мотивам романов «Песнь Льда и Огня». Сариэн готовит, Челси фотографирует. Основой для большинства блюд стали рецепты елизаветинской эпохи, адаптированные под современные продукты и условия приготовления. Не секрет, что Джордж Мартин в противостоянии Старков и Ланнистеров описал войну Алой и Белой роз (Йорков и Ланкастеров). Поэтому рецептура средневековой кухни идеально подошла кулинарам Вестероса.
Сариэн Лерер и Челси Монро-Кассель провели невероятно интересное исследование. Каждое блюдо в их книге, а всего их сто, начинается цитатой из саги, так, что мы сразу понимаем, кто, где и в каком романе ел такое блюдо. Затем они находили аналог блюда в старинной поваренной книге и подробно описывали его приготовление. После этого готовили его в современных условиях, приводили рецепт и сопровождали его фотографиями. Вот лишь некоторые из цитируемых изданий: «Книга о хорошем аппетите» (немецкая книга 1350 года), «Опытный стряпчий» (английская поваренная книга 1671), «Способы приготовления еды» (манускрипт 14-го века), «Что приготовить поесть и как это сделать» (1863), «О благородной трапезе» (английская поваренная книга 16-го века), «Две поваренные книги пятнадцатого столетия», «Платина» (итальянское издание 1517 года).
С ножом и поварешкой они прошли от Cтены до Меерина и составили описание кухни по регионам Север, Юг, Королевская гавань, Дорн, побережье Узкого моря. Северяне едят пирог с говядиной и беконом, печеные яблоки. На Юге подают форель, зажаренную на гриле с беконом, похлебка из кролика, тарталетки с черничной начинкой. В Королевской гавани угощают лимонными кексами, молоком и медом со льдом. Дорнийцы предпочитают утку с лимонами и фаршированные виноградные листья. В книге даны рецепты простых и сытных блюд: супов, рагу, пирогов, блюд из дичи с травами, зеленью, специями, десертов. В традициях Средневековья на стол подаются сразу все блюда и напитки. В конце книги указатель по рубрикам, в котором вы найдете виды завтраков, салатов, хлеба, супов и похлебок, пирогов, основных блюд, напитков и десертов.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Книжная новинка от Ирины Хакамады: В предвкушении себя. От имиджа к стилю
Это прекрасный подарок для всех, кто любит хорошие книги, хорошую кухню и романы Джорджа Мартина. Как написал в предисловии Джордж Мартин: «Еда ‒ одно из величайших удовольствий в жизни, а я всем сердцем за удовольствия. Чтение ‒ явление того же порядка. Это то, ради чего стоит жить, а уж если кто-нибудь может связать воедино чтение и еду… Ешь досыта, дружище. Зима близко».
Автор: Алла Ильина
Источник: ХОЧУ