«Жизнь без обмана»: как выбирать сыр и с чем его сочетать — советы эксперта Алексея Душки
Твёрдый сыр — один из самых популярных продуктов как для завтрака и перекуса, так и для торжественных застолий. О том, как купить в магазине качественный сыр, рассказывает автор и ведущий программы «Жизнь без обмана» на 1+1 Алексей Душка.
Первое, на что надо обращать внимание в магазине при выборе качественного сыра — не на цену, а на то, что написано на этикетке — сыр это или сырный продукт. Разница состоит в наличии растительного жира в составе, содержание которого снижает полезные свойство продукта. Но даже если на сыре написано «сыр» — это еще не дает гарантий того, что производитель не добавил туда растительный жир. Проверить это можно в домашних условиях:
Натрите сыр, купленный в супермаркете, и приготовьте горячие бутерброды. Если в нём не было растительных жиров, то плавленый сыр будет равномерно растекаться по хлебу, а если были — сыр внешне будет напоминать плавленую резину и не будет растекаться.
Основные ингредиенты сыра — это молоко, закваски или ферментные препараты, хлорид кальция и соль. Из этих ингредиентов можно сделать качественный сыр. Существует еще множество неожиданных фактов о сыре.
Но некоторые производители, если они не уверены в качестве сырья или условиях производства, могут добавлять в сыр калиевую селитру, её еще могут называть калий азотнокислый или Е 252. Сыра с этим компонентом, я лично стараюсь избегать!
Кстати, диетологи назвали самый полезный сорт сыра.
С чем лучше сочетать изысканные сыры, чтобы получить от них максимальное удовольствие?
• Молодые рассольные сыры, такие как моцарелла и сыр фета, лучше сочетать с зеленью или помидорами черри. Если к такому сыру захочется выпить бокал вина, то выбирайте белое сухое.
• Сыры с голубой плесенью лучше всего подавать с черничным или смородиновым джемом. Прекрасным дополнением будет белое сладкое вино.
• Экстра-выдержанные сыры, например роймер или нуар, стоит сочетать с орехами. К ним эксперты советуют кешью и выдержанное красное вино.
• Сыры с белой плесенью, такие как бри и камамбер, лучше всего подавать с клубникой и бокалом игристого вина.
• Бутербродные сыры, такие как гауда, мааздам и голландский, стоит сочетать с грушей, потому что ее сладкая терпкость добавляет сырам насыщенности. К ним лучше всего открыть бутылочку Шардоне.
С такими советами по сочетанию сыров с продуктами можно смело составлять свою идеальную сырную тарелку.
Больше подробностей о тонкостях выбора твердых сыров смотрите в выпуске программы «Жизнь без обмана»