Оригинальные баклажаны в карамели станут изюминкой вашего праздничного стола. Смотрите онлайн последний выпуск Все буде смачно СТБ 12.07.2015. Кулинарный эксперт Алла Ковальчук поделится рецептом приготовления этого необычного блюда.
Источник фото Depositphotos
Если вы уже научились готовить баклажанную или кабачковую икру, то теперь можно смело взяться за освоение более сложного рецепта — баклажанов в карамели!
Читать также: Все буде смачно 12.07.2015: фетуччини из кабачков
Ингредиенты от Все буде смачно 2015:
400 г баклажанов
200 г сахара
20 г сливочного масла
25 мл воды
Для кофейного соуса от Все буде смачно 2015:
150 мл воды
2 ст. л. заварного кофе
2 ч. л. сахара
30 мл сливок (30%)
щепотка соли
красный молотый перец – на кончике ножа
Читать также: Все буде смачно 04.07.2015: хрустящие маринованные огурцы
Приготовление от передачи Все буде смачно 2015:
Баклажаны очистите от кожицы, разрежьте пополам и нарежьте на дольки, как яблоки. Засыпьте сахаром и оставьте на полчаса. Затем хорошенько промойте. Ложку воды и 100 г сахара отправьте на сковороду, перемешайте и проварите на медленном огне 3 минуты. Когда сахар начнет темнеть. Положите баклажаны, протомите их до мягкости 3 минуты.
Добавьте к баклажанам 2 ст.л. сахара и карамелизируйте их 2 минуты. Добавьте сливочное масло. Через 2-3 минуты снимите баклажаны с огня, выложите на тарелку. Для приготовления кофейного соуса запарьте заварной кофе. Оставьте его настаиваться на 5 минут. Процедите кофе на сковороду. Уваривайте на среднем огне 5-10 минут. Добавьте сахар, щепотку соли, красный молотый перец. Уварите еще на треть. Добавьте сливки. Перемешивайте сливки до однородной эмульсии. Полейте кофейным соусом баклажаны.
Смотреть онлайн Все буде смачно 12.07.2015: баклажаны в карамели