Кулинарный эксперт Игорь Мисевич в последнем выпуске Все буде смачно СТБ 01.11.2015 поделился рецептом низкокалорийного французкого террина. Это овощное блюдо станет отличной заменой привычному рагу.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Как правильно солить еду?
Источник фото Depositphotos
Ингредиенты от кулинарного шоу Все буде смачно:
Баклажан – 2-3;
Твердый помидор – 2;
Кабачок/цуккини – 2;
Пучок зеленого лука – 1;
Болгарский перец – 2;
Картофель – 1;
Яйца – 3;
Сливки – 100 г (20%) или сметана;
Тертый твердый сыр – 200 г.;
Специи: соль, красный перец, тимьян, орегано;
Для подачи: соус (оливковое масло и лимон), зелень, базилик.
Читать также: Все буде смачно 29.08.2015: овощной чизкейк
Приготовление от Все буде смачно 2015:
Нарезать баклажан вдоль максимально тонко. Засолить, оставить на некоторое время. Таким же образом нарезать кабачок. Перцы очистить, разрезать на 4 части. У каждой части срезать края. Затем разрезать на 2 тонкие пластинки. Помидоры разрезать соломкой на 4 дольки, вынуть ножом сердцевину. Порезать лук мелкими кубиками. Быстро с одной стороны обжарить баклажаны, смазанные оливковым маслом. Во время жарки посолить и поперчить. Обжарить остальные овощи. Перец, помидоры разложить шкуркой вниз. Форму для выпекания застелить пищевой пленкой, которая рассчитана для высоких температур. Выложить внахлест баклажаны на бортики так, чтобы половина свисала наружу. Затем – остальные овощи.
На дне разместить плоские овощи, которые можно выложить одним слоем. Затем чередовать овощи по цветам. Закончить кабачком.
Взбить яйца, добавить сливки и тертый сыр, перемешать. Залить смесью овощи. Нарезать крупную картофелину слайсами и выложить сверху. Закрыть террин лепестками баклажанов, которые свисают из формы. Свернуть пищевую пленку так, чтобы она полностью закрыла овощи. В глубокий противень налить воды до середины бортика формы с террином. Поставить в разогретую до 110°С духовку на 1 час. После приготовления в духовке террин нужно будет остудить и поставить на 2-3 часа (а лучше на ночь) в холод для полного застывания.
Смотреть онлайн Все буде смачно 01.11.2015: террин с овощами
Автор: Марина Душкина