Ароматный восточный плов — это всегда вкусно и празднично, даже в самый обычный день. И сегодня мы с удовольствием предлагаем вам рецепты плова с курицей, которым стоит порадовать ваших домашних. Забирайте в закладки, чтобы не потерять.
Корни создания плова таятся на территории Ближнего Востока и Индии. Впервые плов как праздничное блюдо упоминается в арабском произведении "Тысяча и одна ночь". Особенно широкое распространение плов получил в Средней Азии. Узбекский и таджикский плов даже признан организацией ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия. Так как важные события (свадьба, рождение ребенка, семейные праздники) в жизни этих народов редко обходятся без плова. В повседневной жизни семейный плов готовят женщины, а праздничный плов готовят мужчины или приглашаемые мастера.
Различают "узбекский" и "азербайджанский" плов. В первом случае рис и мясо готовиться вместе, во втором — по отдельности, а затем соединяются.
В Индии в плов добавляют обжаренный сандал или корицу, в Турции — шафран, куркуму и другие специи. Французы называют своим изобретением плов из домашней птицы. Так это или нет — точно неизвестно, однако абсолютна правда в том, что, пытаясь разгадать секретный рецепт приготовления плова, французы даже изобрели новое блюдо — миротон.
И не поспоришь с тем, что плов считается одним из вкуснейших блюд, и к его приготовлению относятся серьезно и неторопливо. Итак, приступим.
Плов с курицей: рецепты
Золотистый плов с курицей
Узбекская кухня
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-
Рис — 400 г
-
Куриная грудка — 800 г
-
Морковь — 1 штука
-
Репчатый лук — 1 головка
-
Чеснок — ½ головки
-
Соль по вкусу
-
Семена кумина (зира) — по вкусу
-
Растительное масло — 10 мл
Приготовление:
-
Рис промыть, залить кипятком на 5 минут, затем слить воду.
-
Морковь натереть на крупной терке.
-
Курицу нарезать небольшими кусочками.
-
Лук нарезать полукольцами.
-
Налить масло в казан. Когда масло накалится, выложить лук и жарить до темно-коричневого цвета на медленном огне, но не до углей (за счет этого курочка будет золотистой и вкусной и у риса будет приятный цвет).
-
Добавить курицу и посолить. Затем перемешать и жарить 7–10 минут (на среднем огне).
-
Добавить морковь и ни в коем случае не перемешивать. Накрыть крышкой и тушить минут 5.
-
В рис добавить зерна зиры (кумина) и специи, перемешать. В кастрюлю выложить рис и добавить 2 стакана воды. Воду нужно посолить по вкусу.
-
Вода должна обязательно покрыть весь рис. (на 0,5–1 см выше риса). Варить плов с курицей в течение минут 15 (на медленном огне).
-
После этого открыть крышку и сделать небольшие круглые отверстия, но не перемешивать. Выложить в отверстия чеснок, его можно и не чистить, и дать плову с курицей еще минут 5 потушиться на медленном огне.
-
Чтобы проверить, готов ли рис, аккуратно лопаткой снять верхний слой риса и перевернуть его. Если плов с курицей готов, то можно его перемешать. Пусть минут 5 еще постоит, и можно подавать на стол.
СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
При необходимости можно немного подливать масло во время жарки, если лук будет подгорать. Если рис начал подгорать, в круглые отверстия можно добавить чуть-чуть водички.
Плов с курицей, рисом басмати и карри
Турецкая кухня
Плов из риса басмати получается отличный. Карри придает плову яркую восточную нотку.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-
Рис басмати — 2 ст.
-
Курица — 400 гр.
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Масло растительное — 3 ст.л.
-
Соль — по вкусу
-
Карри — по вкусу
-
Вода — 4 ст.
-
Чеснок — 2 шт.
Приготовление:
-
Порезать курицу, лук и морковь. Выложить в сотейник с растительным маслом и обжарить 10 минут.
-
Затем всыпать соль и порошок карри. Перемешать. Добавить крупно порезанный чеснок.
-
Всыпать рис басмати и перемешать, обжарить 5 минут.
-
Затем можно влить воду. Готовить до полного испарения воды (около 30-40 минут).
Невероятно АРОМАТНЫЙ ПЛОВ С КУРИЦЕЙ (ПИЛАУ)
Индийская кухня
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-
1 куриная грудка — порезать кусочками
-
1 луковица
-
2 зубка чеснока
-
3 см свежего корня имбиря — измельчить
-
½ ч.л. красного перца чили
-
2 ч.л. молотого кумина (зиры)
-
½ ч.л. куркумы
-
1 ст.л. смеси специй гарам масала
-
3 гвоздики
-
1 палочка корицы
-
3 стручка кардамона — раздавить
-
1 шт. звездного аниса
-
4 ст.л. сливочного масла
-
200 грамм риса басмати
-
100 мл кокосового молока
-
200 мл воды
-
Соль по вкусу
-
½ красной луковицы — порезать грубыми перьями
-
1 лайм
-
½ пучка кинзы, мелко порезать
Для маринада:
-
3 ветки мяты, только листья, измельчить
-
3 см свежего корня имбиря, измельчить
-
2 зубка чеснока, выдавить
-
2 ч.л. кумина (зиры)
-
3 ст.л. йогурта (или не жирной сметаны)
-
Соль по вкусу
Для салата:
-
2 помидора, крупно порезать
-
½ красной луковицы, мелко порезать
-
½ пучка кинзы, мелко порезать
-
2 ст.л. растительного масла
-
Сок ½ лайма
-
Щепотка кумина (зиры)
-
Соль по вкусу
Приготовление:
-
В глубокой, небольшой миске смешать все ингредиенты для маринада, добавить куриную грудку, перемешать так, чтобы каждый кусочек был укутан маринадом. Оставить мариноваться 2 часа.
-
Рис поместить в сито и промывать под струей холодной проточной воды, пока вода не будет прозрачной. Отставить в сторону стекать.
-
Мясо вынуть из маринада, обсушить на бумажном полотенце, промокнуть. В глубокой сковороде, или котле, разогреть 2 ст.л. сливочного масла, добавить кусочки курицы и обжарить со всех сторон, по появления золотистого оттенка. Переложить мясо в отдельную посуду.
-
В той же сковороде, разогреть еще 2 ст.л. сливочного масла, добавить лук, чеснок и имбирь, и жарить до мягкости лука.
-
Добавить специи и обжаривать 1 минуту. Вы почувствуете чудесный аромат всех тех специй.
-
Добавьте рис, обжаривайте еще одну минуту, добавьте мясо, воду и кокосовое молоко, посолите по вкусу. Доведите до кипения, все вместе, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 8 минут.
-
Снимите с огня, снимите крышку, перемешайте и еще раз накройте.
-
Оставьте на 10 минут настояться. Тем временем приготовьте салат: смешайте лук, помидоры, растительное масло, соль, кинзу, кумин и приправьте соком лайма.
-
Выньте видимые целые специи из риса, переложите плов на сервировочное блюдо. Сверху посыпьте кинзой и луком. Лайм разрежьте на 4 дольки, и разложите вокруг блюда. Пускай каждый сам, по вкусу, сбрызнет свою порцию соком лайма.
-
Подавайте с освежающим салатом из помидор, лука и кинзы.
Совет:
Главное — это следовать технологии приготовления, а некоторые ингредиенты (мясо, жидкость, некоторые специи), можете изменять, заменять, под свой вкус. Если не любите кинзу, замените ее мятой или листьями салата.
Готово. Приятного аппетита!
Фото: открытые источники в Сети