Продолжаем делиться с вами полезной информацией о любимых фруктах. В этот раз рассказываем про айву. Не пропустите!
Айва — античное "яблоко раздора". Это небольшое деревце или кустарник семейства розовоцветных.
В Древней Греции плод айвы был символом любви и плодородия. Именно айву преподнес Парис Афродите, богине любви (и с тех пор айва называется "яблоком раздора" или "золотым яблоком"). В средневековой Европе преподнесение в дар айвы считалось признанием в любви.
Айва известна около 4 тысяч лет. на Крите, ее разводят с древних времен. Листья айвы похожи на листья яблони, а цветы — крупные, розовые или белые — часто продаются как декоративные. Плод айвы — зеленовато-желтый или золотистый, напоминающий нечто среднее между яблоком и грушей (кстати, они дальние родственники). В свежем виде плоды айвы твердые и кислые, но в вареном имеют мягкую розовую сладковатую мякоть с гранулированной текстурой, и напоминают вкус груши.
Есть айва китайская и айва японская. Они различаются соцветиями, однако по вкусу похожи.
В диком состоянии айва растет в Малой Азии, Северном Иране и на Кавказе. Сегодня плодоносящие деревья можно увидеть и у нас.
Айва: свойства
Айва обладает общеукрепляющими, кровоостанавливающими, антисептическими, мочегонными и вяжущими свойствами. Она применяется при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей, астме. Айва благоприятно влияет на психику — бодрит, улучшает настроение.
Зрелые плоды и семена используются в косметике — из них готовят маски и лосьоны для жирной кожи.
Айва: противопоказания
При приготовлении настоя из семян айвы их нельзя измельчать — в них содержится ядовитый гликозид амигдалин.
Ароматные плоды айвыв свежем виде практически не употребляются из-за вяжущего вкуса и твёердой мякоти.
Самыми распространенными продуктами из айвы являются джемы, варенье, мармелад, цукаты, желе — они особенно высоко ценятся за сильный благородный аромат.
А еще с айвой можно приготовить вкуснейший пирог!
Пирог с айвой
Ингредиенты:
-
Мука - 180 г
-
Сахар - 250 г
-
Миндальная мука - 50 г
-
Корица - 1 ч.л.
-
Разрыхлитель 1,5ч.л.
-
Йогурт - 120 г
-
Масло сливочное - 40 г
-
Яйца куриные - 3 шт.
-
Айва - 1 шт.
-
Лимон - 1 шт.
-
Ванилин по желанию
Приготовление:
Смешать пшеничную муку с миндальной мукой. Добавить 220 г сахара. Добавить разрыхлитель и корицу. Тщательно вымешать, чтобы не осталось комочков. Добавить растопленное масло. Добавить цедру лимона. Добавить яйца и йогурт. Тщательно перемешать лопаткой или миксером.
Айву нарезать тонкими дольками. В сковороде соединить 30 г сахара и 2 ст. л. воды. В закипевший сироп положить дольки айвы и карамелизовать их по 5 минут с каждой стороны.
Сделать французскую рубашку для формы: 10 г масла растереть по дну и стенкам формы, присыпать их мукой (1 ст.л.). Перелить тесто в форму.
Каждый кусочек айвы обмакнуть в муку — так они не опустятся на самое дно пирога — и аккуратно выложить на тесто. Посыпать орехами.
Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов. Если пирог подрумянился, но еще не пропекся, прикрыть форму фольгой. Готовый пирог достать из духовки, дать ему остыть 10-15 минут, прежде, чем вынимать из формы.
Перед подачей присыпать сахарной пудрой.
Готово!
Также смотрите рецепт варенья из айвы.
Фото: открытые источники в Сети