Все любят чай. Его пьют утром, в обед, вечером, с перекусами, ароматной выпечкой и просто так. Традиционно чайные листья заваривают в горячей воде. А что, если нет?
Обычно чай заваривают водой от 60 градусов. Но это не обязательно. Разбираемся в технологии заваривания вместе с Ukr.Media.
Каков смысл в холодном заваривании?
В составе чая есть витамины разных групп, калий, магний, фосфор и т.д. Но при термической обработке часть полезных веществ исчезает. Но они сохраняются, если использовать холодный способ заваривания.
Чай, заваренный в холодной воде, по вкусу значительно отличается от заваренного в кипятке. При правильной технологии заваривания вкус напитка станет сочным и ярким. Но добиться этого можно только четко выдержав технологию приготовления.
Технология заваривания чая в холодной воде
Подготовим воду. Она должна быть чистой и вкусной, но не кипяченой – такая вода окажет негативное влияние на вкус напитка. Для заваривания используем обычный чайник.
На дно кладем несколько ложек чая. Заливаем водой и ставим в холодильник на несколько часов.
Срок заварки зависит от выбранного сорта чая. Если рассматривать черный или зеленый чай, то он будет завариваться около 4 часов. Пуэр, улун и другие чаи сложной ферментации будут отдавать вкусу настоя около 6 часов.
Вкус такого чая будет легче и ярче, чем тот, к которому мы привыкли. Также мы рассказывали, как замесить лучшее тесто на пельмени и вареники.