Больше никаких слез: три действенных метода, которые помогут не плакать во время нарезания лука

Мы рассказывали, как такие предметы как ложка и зубная щетка могут помочь в приготовлении овощного рагу. Теперь делимся действенными лайфхаками, которые помогут чистить лук без слез.

Об эффективных способах в своем телеграмм-канале рассказал известный звездный шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко. Все они нейтрализуют действие такого вещества как алицин.

Почему лук вызывает слезы?

Когда лук разрезают, фермент, называемый алиназой, высвобождается из разрушенных клеток. Это превращает аминокислоту алиин в вещество под названием алицин. Алицин очень летучий, поэтому очень быстро достигает и раздражает наши глаза.

В ответ на раздражение работают слезные железы – они выделяют слезы, чтобы смыть алицин.

Как не плакать при нарезании овоща?

Известно о трех действенных методах. Просто попробуйте все и выберите, который подходит вам больше всего.

• Очищенную луковицу положите в холодильник на 30 минут. Можно на 10 минут уложить в морозильную камеру.

• Очистите луковицу. Поместите ее в прохладную воду на 10-20 минут.

• Во время нарезки периодически промывайте нож под водой. Так с него смывается луковый сок, который заставляет нас плакать.

Эти три способа достаточно эффективны. Также мы рассказывали, нужно ли действительно промывать рис после варки.