Мы делились рецептами популярных алкогольных коктейлей с водкой. Но алкоголь на кухне – это не только составляющая бара, но и вполне самодостаточный ингредиент.
Не зря народная мудрость гласит, что дьявол всегда скрывается в деталях. И качественный алкоголь – это именно та маленькая деталь вкусной пищи, способной превратить повседневное блюдо в роскошь. Рассказываем об этом вместе с порталом "ФАКТЫ".
Рыбный бульон станет прозрачнее добавления водки, а куски рыбы лучше будут держать форму. Об этом знают опытные рыбаки.
И это не единственное первое, вкус которого только выигрывает от алкоголя. После того, как борщ сняли с огня, можно добавить в кастрюлю ложку-две коньяки или медовухи.
Если готовите домашнюю колбасу, не забудьте о коньяке. Добавьте одну-две чайные ложки напитка, когда тщательно перемешиваете фарш для начинки колбас. В результате вкус блюда будет невероятным.
Также коньяк советуют добавлять при приготовлении печеночных или печеночно-мясных паштетов. Влейте чуть-чуть, размешивая массу.
Алкоголь следует добавлять в маринады для мяса или птицы непосредственно перед запеканием или обжариванием. Здесь действие алкоголя просто поразительное – так аромат всех специй и трав гораздо лучше раскрывается. Мясные изделия будут нежнее.
Если в рецепте выпечки есть алкоголь, не заменяйте его водкой, самогоном или чем-нибудь подобным. Вкус блюда станет намного проще, у выпечки не будет того аромата.
Также ароматный алкоголь добавляют в масляные кремы. Его вливают в конце приготовления. Алкоголь здесь выступит не только как ароматическая добавка, но и как консервант.
Не бойтесь добавлять алкоголь в блюда, если в рецепте предусмотрена термическая обработка после добавления напитка. Спиртовая составляющая испарится, и оставит после себя только богатый аромат. Также мы рассказывали, как улучшить вкус дерунов.