Налаживаем отношения с организмом после застолья: рецепты легких и сытных салатов

Кулинарные подсказки

Лера Копцева

lifestyle-редактор

За время праздников многие из нас знатно отрываются: наедаются так, что последствия сходят неделями. Даже если вы не устраивали себе громкий праздник живота, разгрузочные дни на овощах – отличный способ помочь кишечнику. Сегодня мы поделимся с вами рецептами легких салатов без майонеза, с оригинальными ингредиентами.

Что съесть такого, чтобы похудеть? Все наши сегодняшние блюда подходят в эту категорию. Главное, выбирайте качественные ингредиенты. Например, если соевый соус покупаете в магазине – обязательно читайте состав (там и сахар, и чего только не добавят).

Рецепт яркого салата с морковно – имбирным дрессингом

Ингредиенты:

  • 200 гр листьев салата или ромейна

  • 1 чашка соевых бобов

  • 1½ чашки нашинкованной краснокочанной капусты

  • • ¾ чашки нарезанного красного лука

  • 1 соцветие брокколи, мелко нарезанное

  • 1 красная луковица, нарезанная

  • ⅓ чашка мелко нарезанной свежей кинзы

  • морковно-имбирный дрессинг (рецепт ниже)

Для морковно-имбирного дрессинга:  1/3 чашки оливкового масла+ 1/3 чашки рисового уксуса + 2 большие морковки (почищенные и нарезанные кубиками) + 2 столовые ложки почищенного и нарезанного корня имбиря + 2 ст.л. лимонного сока и ст. л. меда + 1 1/2 чайной ложки кунжутного масла и 1/4 ч.л. соли. Все это нужно взбить в блендере.

Как приготовить легкий салат с морковно-имбирным дрессингом:

В огромной миске смешайте все ингредиенты, кроме дрессинга.

Перемешайте тщательно, и залейте соусом уже перед подачей (можно еще усыпать красивыми зелеными тыквенными семечками).

Рецепт капустного салата с соевыми бобами, морковью и авокадо

Ингредиенты:

  • пучок капусты кале

  • гималайская или морская соль

  • 1 чашка стручкового гороха

  • 1 огромная морковка (почищенная и«нарезанная» чистилкой для овощей)

  • 1 красный перец (нарезанный и очищенный от семян)

  • 1 чашка солевых бобов

  • 1 авокадо (нарезанное кубиками)

  • 1 лук-шалот

  • пучок свежего кориандра

  • пучок базилика

Заправка:

  • 1/4 чагкм оливкового масла

  • 2 ст.л рисового уксуса

  • 1 ст.л. имбирного сока

  • 1 ст.л. соевого соуса

  • 2 ст.л. сока лайма

  • 3 головки чеснока (прессованные)

Как приготовить легкий азиатский салат:

Используйте острый нож, чтобы удалить жесткие «ребра» из капусты. Измельчите листья капусты и переложите их в миску.

Посыпьте капусту крупной морской солью и с помощью рук «проскрабируйте» капусту, продолжайте, пока капуста не станет темнее и ароматнее. Добавьте оставшиеся ингредиенты для салата. Чтобы сделать заправку, смешайте все ингредиенты до однородности.

Рецепт вегетарианского салата с лапшой соба

Ингредиенты:

  • 250 гр лапши соба (спагетти, или другие макароны из твердых сортов пшеницы)

  • 1 ч.л. кунжутного масла

  • 1/2 чашки соевого соуса

  • 2 ст.л арахисового масла

  • 2 ст.л. рисового уксуса

  • 1 1/2 ч.л. паприки

  • 1 пучок зеленого лука (нарезать)

  • 3/4 нарезанного кориандра

  • 1 большой красный перец (нарезать слайсами)

  • 1/4 головки краснокочанной капусты (тонко нарезать)

  • 3 целые морковки (нарезать овощечисткой)

  • 2 чашки тушеной зелени кориандра

  • 1/2 чашки кунжута

Для дополнительного аромата:

Как приготовить салат с лапшой в азиатском стиле:

Приготовьте собу, руководствуясь инструкцией на упаковке и остудите. Нарежьте все овощи и смешайте с лапшой. В маленькой миске смешайте соевый соус + кунжутное масло + рисовый уксус и паприку. Залейте салат дрессингом и хорошенько перемешайте!

Рецепт сладкого капустного салата

Ингредиенты:

  • 4 чашки нашинкованной капусты

  • 1/4 чашки свежего горошка

  • зеленый лук (нарезать)

  • 2 ст.л. кунжутного масла

  • 1 ст.л. яблочного уксуса

  • 1 ст.л. жидкого натурального подсластителя

  • 1 щепотка морской соли

  • 1/4 чашки молотого миндаля

Как приготовить сладкий капустный салат:

В пакете (да-да, в пакете) смешай капусту, горошек и зеленый лук – желательно использовать плотный пакет с застежкой. В маленькой миске смешай масло, уксус, подсластитель и соль. Залей соус в пакет, перемешай и оставь на 30 минут (перетирая между собой ингредиенты каждые 10 минут). Перед подачей усыпь миндалем.

Рецепт салата из запеченной свеклы с рукколой, полбой и ягодами

Ингредиенты:

  • 6 маленьких свеколок

  • 1 маленькая сладкая луковица

  • 1 ст.л. масла авокадо

  • 1 1/2 чашки приготовленной полбяной каши

  • 1/4 чашки сушеных ягод (очень вкусно с черникой)

  • 1 1/2 чашки рукколы

Для заправки:

  • сок двух апельсинов

  • 1/2 чашки масла авокадо

  • 1 ст.л. бальзамического уксуса

  • 1 ст.л. кленового сиропа

  • 1 ст.л. горчицы

  • 1 ч.л. розовой гималайской соли

  • белый перец

Как приготовить салат с полбяной кашей:

Вымой свеклу и упакуй каждую в фольгу. Помести на противень и запекай 30 – 40 минут при температуре 180 градусах (пока свекла не станет мягче). Вынув из печи, дайте остыть 1 – 2 часа. Очистите свеклу от кожуры и нарежьте тонкими кружочками.

Пока запекается свекла, тонко нарежьте лук и потушите его на разогретой сковороде с маслом авокадо. Тушите, пока лук не карамелизируется. Затем остудите и отправьте в миску.

Добавьте приготовленную полбяную кашу, ягоды и рукколу – залейте все это половиной дрессинга (чтобы его приготовить – просто взбейте все ингредиенты в блендере). Далее – по вкусу.