До 40% всех продуктов питания ежегодно становятся мусором – это выдержка из мировой статистики. Причина в том, что люди покупают больше, чем могут съесть. Чтобы такого не происходило, списки покупок нужно составлять заранее и тратить свои деньги осознанно. А ещё можно продлить срок хранения продуктов питания. Сегодня разберемся именно в этом вопросе.
Есть такой всемирно известный повар (о котором ты, наверняка, тоже наслышана) – Джейми Оливер. Его книгами заставляют полки и заядлые кулинарки, и делающие первые шаги на этом поприще.
В своей новой книге «Экономим с Джейми» Оливер даёт полезные советы о том, как покупать, хранить продукты и использовать купленное по максимуму, без ущерба для семейного бюджета и экологии (ведь выброшенные продукты питания становятся мусором, которым итак завалена наша Земля).
Предлагаем тебе мини-эксперимент: проследи, сколько еды (а вместе с ней и денег) вы отправляете в мусорное ведро каждую неделю? Что-то не доели, что-то испортилось — за год выходит кругленькая сумма. А ведь все эти продукты могут стать ингредиентами простых, недорогих и очень вкусных блюд.
Об этом говорит не только Джейми Оливер, но и другие мировые шеф-повара (читай здесь).
А еще в книге «Экономим с Джейми» ты сможешь заглянуть в холодильник и кладовую самого Оливера — шеф-повар не любит поучать, он просто показывает, как хранение продуктов организовано у него на кухне и какие предметы лично он использует, чтобы приготовить еду, сэкономить время и сделать блюдо более привлекательным.
Особое внимание в книге Джейми уделяет локальным продуктам. Так, вы узнаете, почему стоит завести знакомство с продавцом овощей, мясником и торговцем рыбой и какими способами можно сохранить пряную зелень, сезонные овощи и фрукты, чтобы наслаждаться ими не только летом.
Местные продукты — это всегда хорошее вложение денег, считает Оливер (конечно же, при условии их рационального использования). А для этого британский шеф-повар делится некоторыми кулинарными хитростями.
Например, Джейми рассказывает, как из одной запечённой тыквы приготовить четыре разных блюда, а из обрезков овощей — домашний маринад.
Джейми Оливер — не просто шеф-повар, но и идеолог здорового питания (можешь послушать его лекции на сцене конференции TEDx). Поэтому в конце книги содержится дополнительная информация о питательной ценности каждого блюда, с указанием жиров, в том числе насыщенных, а также углеводов и сахара.
Как продлить жизнь продуктов?
-
Сделайте букет из трав. Базилик, петрушка и кинза любят воду. Подрежьте стебли и держите травы при комнатной температуре, не забывая менять воду. Такой букет к тому же украсит кухню лучше всяких цветов.
-
Храните авокадо с ломтиками лука. Авокадо и лук хорошо сочетаются в традиционном мексиканском блюде – гуакамоле. Но и просто для продления жизни авокадо соседство с луком будет действенно.
-
Отрезайте верхушки у моркови. Морковная зелень съедобна, но если хранить её отдельно от самого плода в холодильнике, овощ сможет дольше ждать своей участи.
-
Храните картофель и лук раздельно. Лук выделяет газ, который ускоряет порчу картофеля. Поэтому хранить картошку следует в прохладном сухом месте, вдали от света. Лучше всего в кладовке или в шкафу.
-
Сельдерей – в воду. Чтобы сельдерей оставался хрустящим как можно дольше, просто отрежьте основание овоща и поставьте вертикально в банку или кувшин с водой и в холодильник.
-
Спарже в холодильник – вход восперещен. Спаржа не должна храниться в холодильнике. Стебли лучше всего держать в стакане или миске с водой при комнатной температуре. Так спаржа проживет как минимум на неделю дольше.
-
Фруктам и овощам – наоборот. Эти продукты лучше держать при температурах, близких к нулю, то есть в нижней части холодильника. Это не касается ананасов и бананов. Для них больше подходит комнатная температура. А еще для помидоров и тыквы.
-
Молоку – основная часть холодильника. Молоку нужно быть там, где температура выше. А вот сыр, наоборот, лучше положить в отделения на дверце или в самый низ холодильника, к овощам. А чтобы сыр не покрылся плесенью, его можно протереть сливочным маслом.
-
Растительное масло любит темноту. Темноту и прохладу. Но холодильник – это уже слишком. И лучше, если оно будет в стекле.
-
Сушите травы. Положите их на решётку рядом с батареей или подвесьте пучками. Свежая зелень станет пряной и приобретёт интересный вкус. Храните засушенные травы в стеклянных банках. Обратите внимание: если вы решите сушить зелень на солнце, и вид и аромат будут не очень.