Сезон редиски открыт: 5 оригинальных рецептов салатов

Рецепты

Анна Капранова

журналист

Сезон редиски уже наступил, а значит, самое время добавить этот потрясающе вкусный и полезный овощ в свое меню. Мы поделимся с вами пятью рецептами салатов с редиской, которые сделают вашу весну более сочной и здоровой!

Редис не только добавляет восхитительный хруст к салатам, но также помогает уменьшить количество калорий и жира. Салаты из редиса в нашей подборке содержат менее 550 калорий, 6 граммов насыщенных жиров и 800 мг натрия. Скорее хватайте вилку и в бой!

Салат с редиской и спаржей

Ингредиенты

  • 500 г свежей спаржи, нарезанной на кусочки;

  • 7 редисок, тонко нарезанных;

  • 2 столовые ложки кунжута.

Заправка

  • 2 столовые ложки оливкового масла;

  • 2 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука;

  • 1 столовая ложка белого винного уксуса;

  • 1 столовая ложка лимонного сока;

  • 2 чайные ложки меда;

  • 1 чайная ложка дижонской горчицы;

  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка;

  • 1/4 чайной ложки тертой цедры лимона;

  • 1/4 чайной ложки перца.

Способ приготовления

  • В большой кастрюле доведите до кипения 6 чашек воды. Добавьте спаржу, накройте крышкой и варите 3 минуты. Слейте воду и немедленно поместите спаржу в ледяную воду. Слейте воду и высушите спаржу.

  • Переложите спаржу в большую миску, добавьте редиску и семена кунжута.

  • Положите ингредиенты для заправки в банку с плотно прилегающей крышкой, хорошо встряхните. Заправьте салат, перемешав все ингредиенты.

Зеленый салат с редиской

Ингредиенты

  • 4 чашки порванного руками салата Айсберг;

  • 4 чашки порванного руками листового салата;

  • 4 чашки порванного руками свежего шпината;

  • 1 средний огурец, нарезанный ломтиками;

  • 2 моркови, нарезанные ломтиками;

  • 2 корня сельдерея, нарезанные;

  • 6 свежих соцветий брокколи, нарезанные;

  • 3 свежих цветных капусты, нарезанные;

  • 6 редисок, нарезанные;

  • 4 веточки зеленого лука, нарезанные;

  • 5 свежих грибов, нарезанные.

Итальянская заправка

  • 1/3 стакана оливкового масла;

  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки красного винного уксуса;

  • 2 столовые ложки тертого сыра пармезан;

  • 1 чайная ложка сахара;

  • 1-2 зубчика чеснока, рубленные;

  • 1/4 чайной ложки сушеного орегано;

  • 1/4 чайной ложки сушеного базилика;

  • Щепотка соли и перца.

Способ приготовления

  • В большую салатницу бросьте зелень и овощи. Накройте и охладите.

  • В блендере смешайте все ингредиенты для заправки. Перелейте в банку с плотно прилегающей крышкой, остудите не менее 30 минут.

  • Встряхните заправку перед подачей на стол, залейте желаемое количество в салат и перемешайте.

Свекольный салат с лимонной заправкой

Ингредиенты

  • 3 средних свежих свеклы;

  • 1 чашка мелко нарезанного огурца;

  • 6 зеленых луковиц, тонко нарезанных;

  • 1/2 чашки измельченной моркови;

  • 1/2 стакана нарезанного сладкого желтого или красного перца;

  • 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука;

  • 1/4 стакана мелко нарезанной редиски;

  • 3/4 стакана рубленой свежей петрушки.

Заправка

  • 3 столовые ложки оливкового масла;

  • 2 чайные ложки тертой цедры лимона;

  • 3 столовые ложки лимонного сока;

  • 1 зубчик чеснока, рубленый;

  • 1/4 чайной ложки соли;

  • 1/4 чайной ложки перца.

Способ приготовления

  • Разогрейте духовку до 200 °. Очистите свеклу, заверните ее в фольгу и поместите на противень. Запекайте до готовности, около часа. Готовую свеклу нарежьте кубиками.

  • Положите оставшиеся овощи и петрушку в большую миску. Взбейте вместе заправочные ингредиенты и заправьте салат. В конце добавьте свеклу.

Салат с редиской, курицей и горошком

Ингредиенты

  • 1 чашка свежего (или консервированного) горошка;

  • 2 чашки нарезанных листьев салата;

  • по желанию 2 чашки измельченного эндивия или радиккио;

  • 2 чашки нарезанной курицы гриль;

  • 1/2 стакана нарезанной редьки;

  • 2 столовые ложки нарезанного красного лука;

  • 2 столовые ложки свежих листьев мяты, порванные.

Заправка

  • 2 столовые ложки оливкового масла;

  • 1/4 чайной ложки тертой цедры лимона;

  • 1 столовая ложка лимонного сока;

  • 1 столовая ложка мятного соуса;

  • 1 зубчик чеснока, рубленый;

  • 1/4 чайной ложки соли;

  • 1/4 чайной ложки перца;

  • Поджаренные кедровые орехи, по желанию.

Способ приготовления

  • Если горошек свежий. В большой сковороде доведите до кипения воду. Добавьте горох, накройте крышкой и варите 5-8 минут или до готовности.

  • Готовый горошек высушите и переложите в большую миску. Добавьте листья салата, курицу, редиску, лук и мяту.

  • В маленькой кастрюле смешайте масло, цедру лимона, сок, мятный соус, чеснок, соль и перец, варите, помешивая, на среднем огне 4-6 минут.

  • Заправьте салат, при желании украсив кедровыми орехами.

Салат с редиской, огурцом и грейпфрутом

Ингредиенты

  • 2 больших красных грейпфрута;

  • 450 г редиса, тонко нарезанного (около 3 чашек);

  • 1 огурец, тонко нарезанный;

  • 4 зеленых лука, тонко нарезанные;

  • 2 столовые ложки свежего укропа.

Заправка

  • 1/3 стакана сока красного грейпфрута;

  • 2 столовые ложки меда;

  • 1 столовая ложка рапсового масла;

  • 1/4 чайной ложки соли;

  • 1/8 чайной ложки перца;

  • Семена подсолнечника, по желанию.

Способ приготовления

  • Очистите грейпфрут и нарежьте его.

  • Смешайте редис, огурец, зеленый лук, укроп и грейпфрут в большой миске.

  • Взбейте вместе грейпфрутовый сок, мед, масло, соль и перец. Заправьте салат, при желании украсив семенами подсолнечника.

Приятного аппетита!

Читайте также: Всемирный день Нутеллы: 5 лучших рецептов со знаменитой шоколадной пастой