Люди делятся на две группы: тех, кто любит халву, и тех, кто ее на дух не переносит. Если вы относитесь к первой группе людей, тогда сегодняшняя статья точно для вас. Мы поделимся тремя вариантами приготовления халвы, которые вас приятно удивят.
Халва — восточная сладость, которая давно прижилась в Украине. Основной ингредиент лакомства — перетертые орехи или семена. В наших магазинах чаще можно встретить халву из подсолнечных семян, но, кроме классического варианта, мы приготовили для вас не менее интересные рецепты халвы.
Халва классическая (из подсолнечных семян)
Ингредиенты
-
Семечки подсолнуха 4 стакана
-
Сахар 2 стакана
-
Вода ½ стакана
-
Пшеничная мука 3 столовые ложки
-
Подсолнечное масло 0,67 столовой ложки
Способ приготовления
-
Семечки обжарьте и пропустите несколько раз через мясорубку.
-
Сахар и муку обжарьте до получения золотистого оттенка. Затем добавьте воду и размешайте.
-
Тщательно перемешайте полученную массу с семечками, добавьте подсолнечное масло.
-
Выложите халву в форму и довольно долго охлаждайте ее под прессом.
Морковная халва
Ингредиенты
-
Морковь 800 г
-
Изюм 100 г
-
Сливочное масло 50 г
-
Сахар 410 г
-
Молоко 750 мл
-
Пшеничная мука 71 г
-
Молотая корица 5 г
-
Натуральный йогурт 60 г
-
Творожный сыр 100 г
-
Желатин 1 г
-
Яичный желток 1 штука
-
Ванильный экстракт 3 мл
Способ приготовления
-
Морковь натрите на терке. На сковороду выложите сливочное масло и морковь, обжарьте на медленном огне 10 минут. Добавьте молоко и 60 г сахара, перемешайте и жарьте до тех пор, пока халва не станет густой и вся жидкость не выпарится, примерно 20 минут. В конце добавьте изюм, орехи кешью и держите еще 5 минут. Дайте остыть.
-
В морковную массу добавьте 40 г белка, 30 г муки и щепотку корицы. Сформируйте башенки по 140 г (можно выложить через кулинарное кольцо), запекайте при температуре 180 градусов 45 минут.
-
Тем временем приготовьте заварной крем: 500 мл молока с ванильной эссенцией и 75 г сахара доведите до кипения в сотейнике. Еще 75 г сахара смешайте в чаше с желтком и 41 г муки. Влейте третью часть горячего ванильного молока в яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком. Затем, при непрерывном помешивании, влейте оставшееся молоко.
-
Перелейте молочно-яичную смесь в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и нагревайте, постоянно помешивая, деревянной лопаткой или венчиком. Снимите с огня, когда крем загустеет. Накройте крем пленкой так, чтобы пленка касалась крема, и поставьте в холодильник остывать. Когда крем остынет, смешайте 100 г заварного крема с йогуртом, творожным сыром и желатином.
-
Приготовьте крем на основе заварных белков. Сварите карамель: 200 г сахара и 40 г воды доведите до кипения и на среднем огне варите, пока карамель не станет тянуться с ложки тонкой паутинкой.
-
Тем временем взбейте в миксере белки до крепкой пены. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой карамель. крем должен стать глянцевым и однородным.
-
На башенки из халвы выложите творожный крем и крем из заварных белков. Для красоты, крем из заварных белков можно обжечь при помощи горелки.
Кунжутно-арахисовая халва
Ингредиенты
-
Кунжутные семечки 100 г
-
Арахис 50 г
-
Финики 50 г
-
Мед 1 столовая ложка
Способ приготовления
-
Кунжут переберите, арахис очистите от шелухи.
-
Кунжут и арахис обжарьте на сковороде. Остудите.
-
Тем временем финики очистите от косточек.
-
В блендере измельчите кунжут и арахис, к ним добавьте финики и мед.
-
Поместить в контейнер, утрамбуйте и уберите в холодильник. Готово.
Приятного аппетита!
Читайте также: Нут: что это такое и с чем его едят
Источник: eda.ru