Как приготовить халву дома?

Люди делятся на две группы: тех, кто любит халву, и тех, кто ее на дух не переносит. Если вы относитесь к первой группе людей, тогда сегодняшняя статья точно для вас. Мы поделимся тремя вариантами приготовления халвы, которые вас приятно удивят.

Халва — восточная сладость, которая давно прижилась в Украине. Основной ингредиент лакомства — перетертые орехи или семена. В наших магазинах чаще можно встретить халву из подсолнечных семян, но, кроме классического варианта, мы приготовили для вас не менее интересные рецепты халвы.

Халва классическая (из подсолнечных семян)

Ингредиенты

• Семечки подсолнуха 4 стакана

• Сахар 2 стакана

• Вода ½ стакана

• Пшеничная мука 3 столовые ложки

• Подсолнечное масло 0,67 столовой ложки

Способ приготовления

• Семечки обжарьте и пропустите несколько раз через мясорубку.

• Сахар и муку обжарьте до получения золотистого оттенка. Затем добавьте воду и размешайте.

• Тщательно перемешайте полученную массу с семечками, добавьте подсолнечное масло.

• Выложите халву в форму и довольно долго охлаждайте ее под прессом.

Морковная халва

Ингредиенты

• Морковь 800 г

• Изюм 100 г

• Сливочное масло 50 г

• Сахар 410 г

• Молоко 750 мл

• Пшеничная мука 71 г

• Молотая корица 5 г

• Натуральный йогурт 60 г

• Творожный сыр 100 г

• Желатин 1 г

• Яичный желток 1 штука

• Ванильный экстракт 3 мл

Способ приготовления

• Морковь натрите на терке. На сковороду выложите сливочное масло и морковь, обжарьте на медленном огне 10 минут. Добавьте молоко и 60 г сахара, перемешайте и жарьте до тех пор, пока халва не станет густой и вся жидкость не выпарится, примерно 20 минут. В конце добавьте изюм, орехи кешью и держите еще 5 минут. Дайте остыть.

• В морковную массу добавьте 40 г белка, 30 г муки и щепотку корицы. Сформируйте башенки по 140 г (можно выложить через кулинарное кольцо), запекайте при температуре 180 градусов 4­5 минут.

• Тем временем приготовьте заварной крем: 500 мл молока с ванильной эссенцией и 75 г сахара доведите до кипения в сотейнике. Еще 75 г сахара смешайте в чаше с желтком и 41 г муки. Влейте третью часть горячего ванильного молока в яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком. Затем, при непрерывном помешивании, влейте оставшееся молоко.

• Перелейте молочно­-яичную смесь в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и нагревайте, постоянно помешивая, деревянной лопаткой или венчиком. Снимите с огня, когда крем загустеет. Накройте крем пленкой так, чтобы пленка касалась крема, и поставьте в холодильник остывать. Когда крем остынет, смешайте 100 г заварного крема с йогуртом, творожным сыром и желатином.

• Приготовьте крем на основе заварных белков. Сварите карамель­: 200 г сахара и 40 г воды доведите до кипения и на среднем огне варите, пока карамель не станет тянуться с ложки тонкой паутинкой.

• Тем временем взбейте в миксере белки до крепкой пены. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой карамель. крем должен стать глянцевым и однородным.

• На башенки из халвы выложите творожный крем и крем из заварных белков. Для красоты, крем из заварных белков можно обжечь при помощи горелки.

Кунжутно-арахисовая халва

Ингредиенты

• Кунжутные семечки 100 г

• Арахис 50 г

• Финики 50 г

• Мед 1 столовая ложка

Способ приготовления

• Кунжут переберите, арахис очистите от шелухи.

• Кунжут и арахис обжарьте на сковороде. Остудите.

• Тем временем финики очистите от косточек.

• В блендере измельчите кунжут и арахис, к ним добавьте финики и мед.

• Поместить в контейнер, утрамбуйте и уберите в холодильник. Готово.

Приятного аппетита!

Читайте также:  Нут: что это такое и с чем его едят

Источник: eda.ru