Салаты с фасолью: 5 простых, но вкусных рецептов

Рецепты

Анна Капранова

журналист

У салатов с фасолью много преимуществ — они питательные, бюджетные, простые в приготовлении и хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких дней. Основным недостатком является то, что многие считают их слишком скучными и невкусными.

Но сделать оригинальный салат с фасолью проще простого. Главное — хорошо приготовить бобовые, а также добавить немного пикантности блюду. Убедитесь сами, выбрав один из представленных ниже рецептов.

Салат с двумя видами бобовых, халапеньо и консервированным перцем

Ингредиенты

  • 1 халапеньо

  • 1 (400 г) банка красной фасоли, осушить и промыть

  • 1 чашка нарезанной зеленой стручковой фасоли

  • 2 столовые ложки рубленого желтого лука

  • 2 столовые ложки маринованного красного перца из банки

  • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла

  • 1 столовая ложка белого винного уксуса

  • Щепотка сахара

  • Соль и свежемолотый черный перец

  • 1 1/2 столовой ложки рубленой петрушки

Способ приготовления

  • Поджарьте халапеньо на газовой горелке или на гриле, пока кожица не будет покрыта волдырями, в течение 5 минут. Дайте остыть, затем протрите кожицу бумажным полотенцем и выбросьте стебель. Измельчите, удалив семена.

  • Смешайте красную и зеленую фасоль, лук, халапеньо и красный перец в средней миске.

  • В маленькой миске смешайте оливковое масло, уксус и сахар. Приправьте солью и перцем.

  • Смешайте заправку со смесью бобов. Приправьте солью и перцем, если необходимо. Охлаждайте не менее 1 часа или оставьте охлаждаться на ночь. Когда будете готовы подавать, добавьте петрушку. Подавайте салат холодным или комнатной температуры.

Салат с фасолью, маринованным луком, редиской и миндалем

Ингредиенты

  • 1/2 мелко нарезанного красного лука

  • Красный винный уксус, для маринования

  • 1/2 стакана миндаля

  • 4 чашки приготовленной фасоли (вареной или консервированной)

  • 3 редиски, мелко нарезанные кубиками

  • 2 луковицы, нарезанные

  • 1 голова радиккьо, нарезанная

  • 1/2 чашки нарезанной свежей петрушки

  • Заправка на выбор (например, оливковое масло + сок лимона)

  • Соль и свежемолотый черный перец

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Способ приготовления

  • В маленькую миску добавьте лук и залейте достаточным количеством уксуса, чтобы накрыть его. Дайте постоять 15 минут.

  • Поместите миндаль в зип-пакет, вытолкните воздух и закройте. Используя неглубокую сковороду, раздавите миндаль.

  • Слейте уксус из миски с луком. В большой миске смешайте маринованный лук, миндаль, фасоль, редиску, зеленый лук, радиккьо и петрушку. Сбрызните заправкой, перемешайте. Приправьте солью и перцем.

Салат с фасолью, кукурузой, кинзой и чили-лаймовой заправкой

Ингредиенты

  • 1 (400 г) банка консервированной фасоли, осушить и промыть

  • 2 столовые ложки рубленого желтого лука

  • 1 кукурузный початок, вареный, ядра срезать

  • 1 халапеньо, мелко нарезанный

  • Соль и свежемолотый черный перец

  • 1 столовая ложка сока лайма

  • 1 столовая ложка оливкового масла

  • 1/2 столовой ложки белого винного уксуса

  • 1/4 чайной ложки порошка чили

  • 1/8 чайной ложки тмина

  • 1/4 стакана измельченных кукурузных чипсов

  • 1 1/2 столовой ложки измельченных листьев и стеблей кинзы

Способ приготовления

  • Смешайте фасоль, лук, кукурузу и халапеньо в средней миске. Приправьте солью и перцем.

  • В маленькой миске смешайте сок лайма, масло, уксус, порошок чили и тмин. Приправьте солью и перцем и снова перемешайте.

  • Заправьте салат. Охлаждайте не менее 1 часа или оставьте на ночь. Когда будете готовы подать салат, добавьте кукурузные чипсы и кинзу и перемешайте. Подавайте холодным или комнатной температуры.

Теплый испанский салат с фасолью, копченой паприкой и сельдереем

Ингредиенты

  • 6 столовых ложек оливкового масла

  • 2 столовые ложки томатной пасты

  • 1 средний зубчик чеснока, измельченный (около 1 чайной ложки)

  • 1 средний лук-шалот, измельченный (около 1/4 стакана)

  • 1/2 чайной ложки паприки мягкого копчения

  • 2 стебля сельдерея, очистить и нарезать клиньями

  • 1 (400 г) банка большой консервированной фасоли

  • 2 столовые ложки уксуса

  • 1/4 стакана измельченных свежих листьев петрушки

  • Соль и свежемолотый черный перец

  • Хрустящий хлеб для сервировки

Способ приготовления

  • Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, томатную пасту, чеснок и лук-шалот в сковороде на среднем огне и готовьте, постоянно помешивая, до аромата и небольших пузырьков, около 2 минут.

  • Добавьте копченую паприку и готовьте еще 30 секунд. Добавьте сельдерей, фасоль, уксус и оставшееся оливковое масло. Готовьте около 1 минуты.

  • Добавьте петрушку, приправьте по вкусу солью и перцем и сразу же подавайте с хрустящим хлебом.

Салат в греческом стиле с фасолью, томатами и орегано

Ингредиенты

  • 1/2 столовой ложки оливкового масла

  • 1/2 среднего желтого лука, мелко нарезанного

  • 2 средних зубчика чеснока, измельченных

  • 1 (400 г) банка консервированной фасоли, осушить и промыть

  • 1/4 стакана консервированного томатного пюре

  • 1 1/2 чайной ложки красного винного уксуса

  • 1 чайная ложка свежего укропа

  • 1 чайная ложка рубленой петрушки

  • 1/4 чайной ложки сушеного орегано, желательно греческого

  • Щепотка молотой корицы

  • Соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления

  • Нагрейте масло на среднем огне в средней сковороде. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, до прозрачности, около 6 минут.

  • Добавьте фасоль, томатное пюре, уксус, укроп, петрушку, орегано и корицу. Приправьте солью и перцем, доведите до кипения и готовьте около 3 минут. Охладите до готовности к употреблению или до комнатной температуры перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Читайте также: Блюда из баклажанов: 5 оригинальных рецептов