Недавно мы делились с вами идеями, как заготовить помидоры на зиму, а также, что приготовить из огурцов. Теперь же предлагаем вам воспользоваться последними днями лета, чтобы устроить настоящий праздник живота.
Впереди праздничные выходные по случаю Дня Независимости. И это прекрасная возможность провести их на природе. Составляя меню на уикенд, обратите внимание на шампиньоны на мангале.
Это невероятно ароматное и вкусное блюдо!
В зависимости от размеров, жарят грибы на шампурах или решетке от 5 до 15 минут. Для приготовления грибного шашлыка лучше брать свежие белые или королевские шампиньоны. Перед приготовлением шампиньоны обязательно маринуют.
Маринад для шампиньонов на мангале готовится из компонентов, которые должны размягчать грибы, но сохранять в них жидкость. Специи придадут дополнительные вкусовые оттенки. Обязательно нужно грибы посолить, иначе они будут пресными.
Специй не стоит использовать слишком много, так как они могут перебить естественный вкус грибов. Готовить слишком много маринада не стоит. Это связано с тем, что шампиньоны выделяют много жидкости. Поэтому объем маринада увеличится.
Как приготовить хороший маринад? Мы подготовили несколько вариантов.
Маринад для шампиньонов
Нежный сливочный маринад
Идеальным дополнением к грибному шашлычку станет сливочный маринад. Он готовится очень быстро, а результат превзойдет все ожидания. Грибочки лучше запечь на мангале, но и в духовке и аэрогриле они получатся невероятно вкусными! Пряности оттенят сливочный вкус маринада и добавят шампиньонам приятное послевкусие. Специи следует брать любимые и добавлять их в небольшом количестве. Количество маринада указано на 700 грамм свежих грибов.
Ингредиенты:
-
Густые сливки – 3 столовые ложки;
-
Сметана 30% жирности – 3 столовые ложки;
-
Соль – ½ чайной ложки;
-
Тмин – 1/3 чайной ложки;
-
Карри – небольшая щепотка;
-
Хмели-сунели – ½ чайные ложки;
-
Сушеный розмарин – ½ чайные ложки.
Способ приготовления:
1. Сухие компоненты смешиваем между собой;
2. Смешиваем сливки со сметаной. Масса должна быть однородной консистенции;
3. Добавляем специи в сливочно-сметанную смесь и еще раз перемешиваем;
4. Заправляем грибы смесью и оставляем на полчаса. Каждые 10 минут грибы помешиваем, чтобы соус равномерно распределился и пропитал грибочки со всех сторон;
5. Поджариваем грибочки на мангале до готовности.
Виноградный маринад
Грибы получаются с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
-
Свежие шампиньоны – 1 кг;
-
Виноградный сок – 150 мл;
-
Сок лимонов – 2 шт;
-
Оливковое масло – 2 ½ столовые ложки;;
-
Сахар и соль – по щепотке
-
Тимьян – пара веточек;
-
Смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Грибы промываем, просушиваем;
2. Смешиваем в стеклянной емкости виноградной, лимонный сок с оливковым маслом, добавляем сахар, соль, смесь перцев;
3. Тимьян рубим на мелкие части. Добавляем в маринад;
4. Заливаем соусом грибы, хорошо перемешиваем;
5. Массу выдерживаем 40 минут при комнатной температуре.
Классический маринад
Беспроигрышным вариантом для приготовления шампиньонов считается классический маринад на основе рафинированного масла. Масло можно использовать виноградное, кукурузное, подсолнечное. Но наиболее вкусным получается маринад на оливковом масле. Из специй с грибами отлично сочетается черный перец. Свежая зелень подчеркнет вкус жареных грибных шашлыков.
Ингредиенты:
-
Шампиньоны – 1 кг;
-
Рафинированное оливковое масло – 4 столовые ложки;
-
Лимонный сок – 1 столовая ложка;
-
Молотый черный перец – ½ чайной ложки;
-
Соль – по вкусу;
-
Свежая зелень – 1 средний пучок. Идеально сочетается с шампиньонами укроп и петрушка.
Способ приготовления:
1. Шампиньоны промываем в теплой воде, откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Если используем лесные грибы, то очищаем кожицу с ножки и шляпки;
2. Масло смешиваем с лимонным соком, перцем и солью. Заливаем полученным маринадом шампиньоны;
3. Выдерживаем блюдо полчаса. После чего грибочки нанизываем на шампуры или выкладываем в решетку и жарим на тлеющих углях полчаса.
Быстрый маринад
Самый быстрый маринад для грибов, который готовится на основе майонеза.
Ингредиенты:
-
Шампиньоны – 1 кг;
-
Легкий майонез – 4 столовые ложки;
-
Подсолнечное масло – 4 столовые ложки;
-
Соль и специи – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Смешиваем майонез с растительным маслом и специями. Доводим консистенцию до однородности;
2. Грибы подготавливаем, как в предыдущих рецептах, и соединяем с заправкой;
3. Смесь маринуется около получаса. После чего грибочки можно жарить на мангале.
Если хотите всех удивить, то закуска из фаршированных шампиньонов поможет в этом. Готовить закуски следует как можно больше, ведь она настолько вкусная и ароматная, что все захотят ею полакомиться.
Закуска из фаршированных шампиньонов
Ингредиенты:
-
Крупные шампиньоны – 16 штук;
-
Сливочное масло – 1 пачка (200 грамм);
-
Чеснок – 5 зубчиков;
-
Прованские травы – 1/3 чайной ложки;
-
Твердый сыр – 100 грамм;
-
Оливковое масло – 2 столовые ложки;
-
Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Чеснок перетираем с солью, смешиваем с оливковым маслом;
2. Грибы моем и удаляем ножку, смешиваем с чесночным маслом и оставляем на 10-15 минут, пока готовим начинку;
3. Сыр натираем на терке и смешиваем с размягченным сливочным маслом и зеленью;
4. Начиняем шляпки грибов фаршем;
5. Готовим грибочки на решетке 7-10 минут.
Легенда гласит, что все, кто удачно приготовил ароматные шампиньоны на мангале однажды, будут готовить их вновь и вновь!
Также смотрите небанальные рецепты тушеной капусты.
Фото: www.1zoom.me, открытые источники в Сети