Мы регулярно делимся с вами полезными материалами, которые легко применить в жизни. В этот раз в копилку летят — фейхоа — рецепты.
Фейхоа — это вкуснейший тропический фрукт с забавным названием и необыкновенным вкусом. Плоды фейхоа появляются на наших прилавках каждую осень: их можно найти в большом количестве с конца октября и вплоть до Нового года. Правда, они еще не стали популярными у нас в той мере, в какой они этого заслуживают.
Мы расскажем, почему стоит обязательно включить этот экзотический фрукт в свое осеннее меню.
Что такое фейхоа?
Впервые фейхоа было обнаружено в Южной Америке португальским натуралистом Жоао да Сильва Фейхо (по его фамилии и было названо новое для европейцев растение). Знакомство состоялось в середине 19 века на территории субтропических лесов Бразилии. Позже было установлено, что фейхоа также растет в северной части Аргентины, Колумбии и Уругвае. Типичная территория произрастания — горные субтропические регионы. В тропиках удается выращивать с большим трудом, потому встречается крайне редко.
Фейхоа — это вечнозеленый кустарник семейства миртовых, с красивыми листьями, темными сверху и серебристыми снизу. Он имеет малозаметные плоды, темно-зеленые с восковым налетом. Растет фейхоа в субтропиках. Его ягоды продолговатой формы, с плотной, сочной мякотью, кисло-сладкой на вкус, с особым ароматом, напоминающим то ли землянику, то ли ананас. Созревают плоды в конце октября, но, даже достигнув полной зрелости, остаются совершенно зеленого цвета. Растение боится сильных морозов, но температуры до -10 градусов выдерживает хорошо.
В конце 19 века первые экземпляры попали во Францию, в 1900 году первые саженцы были доставлены в Российскую Империю и начали расти в Крыму и на восточном побережье Черного моря (Сухуми). После этого распространение фейхоа по планете пошло быстрее — обзавелись своими саженцами жители Калифорнии, а в 1913 году весь средиземноморский регион, начиная с Италии, стал выращивать фруктовые деревья и собирать урожаи.
Интересно, что выращивают фейхоа не только для сбора плодов, но и для украшения. Растение имеет пышные красивые цветки, которые появляются даже в комнатных условиях.
Фейхоа — это ягода, хотя из-за ее крупного размера частенько люди считают ее фруктом.
Польза фейхоа
В ягодах содержится довольно много пектиновых веществ, сахар, яблочная кислота и, главное, — йод. Поэтому, прежде всего, фейхоа нужна людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. У нее есть одна интересная особенность — йод впитывается растением не только из земли, но и из морского воздуха, а больше его в плодах, которые выросли ближе к морю.
Фейхоа едят в основном в свежем виде: добавляют в салаты, протирают с сахаром. При этом кожицу можно не счищать, так сохраняется больше витаминов, хотя она придает вяжущий вкус.
Особо показана фейхоа при общем авитаминозе. Если бы средневековые моряки имели возможность использовать эту ягоду в пищу в долгих путешествиях, то ни о какой цинге они бы не знали.
Как выбрать фейхоа
Для того, чтобы не разочароваться после покупки диковинной ягоды, рекомендуется обратить внимание на несколько моментов, особенно, если покупаете в первый раз.
-
Специалисты рекомендуют при выборе ягод отдавать предпочтение более крупным плодам, так как концентрация полезных веществ в них выше.
-
Цвет плода должен быть равномерным, без больших коричневых или других пятен, которые могут быть признаками гниения.
-
Кожура должна быть ровной без вмятин и повреждений.
-
На ощупь фейхоа должен быть упругим или твердым. Упругость говорит о том, что продукт не перезрел и готов к употреблению. Твердые ягоды, скорее всего еще не дозрели. Фейхоа без проблем зреет при комнатной температуре за несколько дней, так что не бойтесь брать слегка незрелый товар (урожай специально собирают заранее, чтобы не сгнил при транспортировке).
-
Мягкость плодов на ощупь может говорить о начавшихся процессах брожения и гниения — от таких лучше отказаться.
-
Если есть возможность взглянуть на внутренности плода (попросить продавца разрезать), то обратите внимание на цвет мякоти — она ни в коем случае не должна быть коричневой — это гниль. Нормальный вариант — белый (недозрелый плод) или прозрачно-кремовый (зрелый).
Максимально полезными и вкусными ягоды становятся в период созревания, поэтому, покупая фейхоа незрелой, не спешите есть, подождите несколько дней.
Как есть фейхоа
По консистенции плоды фейхоа не однородны — прочная жесткая кожура резко контрастирует с мягкой желеобразной внутренней частью. Чтобы полностью насладиться вкусом, рекомендуется разрезать плод поперек и чайной ложкой выедать мякоть — это универсальный вариант.
Также публикуем рецепты блюд с субтропическим вкусом, которые добавят витаминов в осеннее меню. Помните, что для приготовления полезных блюд лучше выбирать крупные плоды. Даже если фейхоа еще чуть твердый, за несколько дней он дозреет при комнатной температуре.
Фейхоа: рецепты
УТРЕННИЙ КОКТЕЙЛЬ С ФЕЙХОА
Бодрящий вариант смузи, который также отлично подойдет и для полдника.
-
Сложность: Просто
-
Тип: Смузи
-
Время: 10 минут
-
Персон: 1-2
Ингредиенты:
-
Фейхоа – 4 шт.
-
Киви – 1 шт
-
1/2 яблока
-
1/2 банана
-
Йогурт – 1 стакан
-
Свежая мята, молотая корица по вкусу
Приготовление:
Разрежьте фейхоа на половинки, ложечкой выньте мякоть и взбейте в блендере с остальными ингредиентами, а затем украсьте листиками мяты. Вкусный витаминный коктейль готов!
СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ С ФЕЙХОА И ОРЕХАМИ
Преимущества этой простой закуски — яркий цвет, живой вкус и максимум пользы.
-
Сложность: Просто
-
Тип: Закуска
-
Время: 15 минут
-
Персон: 4
Ингредиенты
-
Фейхоа — 150 г
-
Вареная свекла — 400 г
-
Грецкие орехи — 10 шт
-
Оливковое масло — 4 ст.л.
-
Морская соль
Приготовление:
Предварительно отваренную свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой.
Фейхоа разрезать пополам, ложкой извлечь мякоть и измельчить.
Измельчить очищенные орехи, соединить все ингредиенты, приправить оливковым маслом и посолить по вкусу.
ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В МАРИНАДЕ ИЗ ФЕЙХОА
Этот рецепт поможет придать блюдам из самой обычной рыбы вкус настоящего праздника.
-
Сложность: Просто
-
Тип: Основное блюдо
-
Время: 2 часа вместе с маринадом
-
Персон: 4
Ингредиенты:
-
Плотная белая рыба типа трески, камбалы и т.п. – 2 кг
-
Фейхоа – 10 шт.
-
Сок 1 апельсина
-
Сливки – 200 мл
-
Ядра грецких орехов – 50 г
-
Мед – 1 ст.л.
-
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Рыбу разделать на порционные куски.
Разрезать фейхоа на половинки, ложечкой извлечь мякоть и измельчить в блендере, добавив все остальные ингредиенты.
Залить рыбу маринадом и выдержать 1 час.
Выложить на противень и запекать в духовке 35—45 минут при температуре 200°C
САЛЬСА ИЗ ФЕЙХОА
Фрукты на современной кухне могут сыграть яркую роль не только в десертах — сальса из фейхоа станет прекрасным сопровождением и к мясным блюдам.
-
Сложность: Просто
-
Тип: Соус
-
Время: 10 минут
-
Персон: 2
Ингредиенты:
-
Фейхоа — 3 шт
-
Лук репчатый — 1 шт
-
Коричневый сахар — 1 ст.л.
-
Соль, свежемолотый перец
Приготовление:
Фейхоа и лук очистить от кожуры и нарезать кусками.
Измельчить все в блендере или кухонном комбайне, добавив сахар. Посолить и поперчить по вкусу. Готовая сальса прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой или вегетарианскими блюдами.
ВИТАМИННОЕ ПЮРЕ ИЗ ФЕЙХОА
Это самый простой способ сохранить в свежем продукте максимум витамина С.
-
Сложность: Просто
-
Тип: Десерт
-
Время: 25 минут
-
Персон: 8
Ингредиенты:
-
Фейхоа — 1 кг
-
Сахар-песок — 1 кг
Приготовление:
Плоды фейхоа вымыть, обсушить, срезать кончики.
Измельчить фейхоа в блендере, добавив сахарный песок, разложить по банкам. Хранить в холодильнике.
Для необычного вкуса можно к этой смеси добавить измельченные грецкие орехи или фундук.
РЕЦЕПТ ФЕЙХОА С МЕДОМДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ИММУНИТЕТА
По способу приготовления фейхоа с медом сильно напоминает рецепт с сахаром, только полезных свойств у данного продукта становится на порядок больше. Применяется такая смесь не как варенье, как лечебно-профилактическое средство — по 2-3 чайных ложки в день.
Для приготовления необходимо:
-
1 кг фейхоа;
-
1 кг меда;
Смешиваем перетертые ягоды с медом в равной пропорции до получения однородной массы. Хранить этот продукт надо в холодильнике и кушать небольшими порциями — это прекрасная профилактика простудных и многих других заболеваний.
При желании рецепт фейхоа с медом легко дополняется другими ингредиентами, например, орехи. Их перемалывают вместе с ягодами.
БЫСТРОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ФЕЙХОА И ЛИМОНА
Стоит запомнить, что фейхоа прекрасно сочетается с любыми цитрусовыми.
-
Сложность: Просто
-
Тип: Десерт
-
Время: 50 минут
-
Персон: 8
Ингредиенты:
-
фейхоа – 500 г
-
Сахар-песок – 500 г
-
Сок и цедра 1 лимона
-
Вода – 100 мл
Приготовление:
Фейхоа вымыть, обсушить, срезать кончики и нарезать дольками.
С лимона снять цедру, нарезать ее листочками шириной 0,5 см; из самого лимона выдавить сок.
В кипящей воде растворить сахар, добавить сок и цедру лимона и варить, помешивая, на медленном огне 5 минут.
Снять лимонный сироп с огня, добавить дольки фейхоа, перемешать и оставить минут на 40, чтобы остыл.
Вновь довести смесь до кипения и варить на медленном огне еще 5 минут. Готовое варенье разлить по банкам.
ОРЕХОВЫЙ КЕКС С ФЕЙХОА
Миндаль и кокос в сочетании с неповторимым ароматом фейхоа дают невероятный эффект!
-
Сложность: Сложно
-
Тип: Десерт
-
Время: 2 часа
-
Персон: 6
Ингредиенты:
-
Фейхоа – 200 г
-
Мука – 100 г
-
Сливочное масло – 75 г
-
Кокосовая стружка – 120 г
-
Миндальная мука – 100 г
-
Яйца – 2 шт
-
Сливки жирность 20 % – 50 мл
-
Сметана – 50 г
-
Сахарный песок – 1 ст.л.
-
Сахарная пудра – 150 г
-
сок 1/2 лимона
-
Разрыхлитель для теста
Для пропитки:
-
Кокосовое молоко – 200 мл
-
Сахарная пудра – 20 г
-
Цедра 1/2 лимона
Приготовление:
Вымыть фейхоа, разрезать на половинки, десертной ложкой извлечь мякоть, нарезать ее кубиками и смешать с соком ½ лимона.
Духовку разогреть до 160°C; форму для кекса застелить пекарской бумагой. Просеять муку и соединить с разрыхлителем, миндальной мукой и кокосовой стружкой.
Отделить белки от желтков; взбить белки с щепоткой соли, затем добавить 1 ст.л. сахара и хорошо взбить.
Соединить сметану и сливки. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой. По одному ввести в смесь желтки, каждый раз хорошо взбивая.
Замесить густое тесто, поочередно добавляя муку с миндалем и кокосом и сливки со сметаной. Затем постепенно ввести в смесь взбитые белки и кусочки фейхоа с лимонным соком.
Готовую смесь выложить в форму и выпекать в течение 1 часа.
Смешать и подогреть все ингредиенты для пропитки. Готовый горячий кекс со всех сторон наколоть вилкой, залить пропиткой, а затем остудить и украсить кокосовой стружкой.
Enjoy your meal!
Также читайте о невероятной пользе тыквы.
Фото: открытые источники в Сети